E ui lava e le o se mea e sili ona malosi (e pei o le "pito sili ona manaia") meaai i le lalolagi-o loʻo i ai i totonu Asia ma Aferika meaʻai e mafai ona ola mo lena suafa-meaai Mekisiko e lauiloa mo lona maʻi. O Mekisiko, o le mea lea, o le moega pepe o le faʻaaogaina o pepa pepa , ma le fiaselau o ituaiga fou ma mamago o loʻo faʻaleleia ma faʻaaogaina i totonu o le atunuʻu.
Malamalama i Spice ma Flavor
O le Capsaicinoids o mea masani ia o loʻo i totonu o pepa e maua ai lagona o le vevela.
O le faanatinatiina o se vaega patino o loʻo faʻatauina i iunite a Scoville . O pepa pepa e le o aofia ai le capsaicin, o lea latou te fuaina 0 luga o le sikuea Scoville. (E le masani ona faʻaumatia i Mekisiko.) Habanero chiles, lea e aofia ai le tele o faʻasalaga, o le uati i le tusa ma le 300,000 Scoville iunite ma o se tasi o pepa pito sili ona manaia e faʻaaogaina i taumafa Mekisiko. Jalapeños (i le tusa ma le 5,000 Scovilles) ma poblanos (pe a ma le 2,000) o ni naiulu sili ona faʻaogaina e kuka i Mexico.
Ae peitai, o Chiles, e le naʻo le vevela; o le tofo o le pepa e taua tele. O le tele o ipu e valaʻau mo ni tamaʻi faapitoa ona o mea ia e "alu" ma nisi mea faapitoa e fai ai le ipu mea. O le susulu, o le tofo o le uila fou o le jalapeño e matua ese lava, pe a uma, mai le ulaula o se pepa pipi, e ui lava e tutusa a latou sikola Scoville.
O le fiafia i mea taumafa taumafa o se aʻoga aʻoaʻoina
E leai se tasi e fanau mai e saili ni faʻamatalaga tifaga, ma e oʻo lava i Mekisiko, e le masani ona ofoina atu le keli i pepe ma tamaiti laiti.
Ae laitiiti lava, e ui i lea, o mea manogi e faʻafeiloaia i totonu o meaai a tamaiti seia mafai ona latou 'ai i meaai tutusa e pei o tupulaga talavou ma tagata matutua. E ui lava i lea, o le ai ai lava ni nai tagata masani i Mekisiko oeo latou ola atoa e aunoa ma le manaia o le mafanafana e vevela ai le vevela.
Spice i Mexican Dishes
E le o mea uma Mekisiko e vevela-e le o se fana umi!
O tafaoga masani i aso taitasi e pei o meaʻai ua gaosia, milanesas (paluga falala, puaa, pelati moa), soupisi, araisa, ma pi e masani lava ona leai se totogi, e faatalitali ina ia teuteuina-pe leai-i le tofo o taumafataga taitasi i le laulau vevela vevela sau sau , saula i luga o fagu, poʻo isi faʻamaʻi faʻapipiʻi.
O isi meaʻai masani i aso taʻitasi ma meaʻai e masani ona masani ai i lenei masani-e le o vevela vaega o faifeau, pasta i saumati ( sauā muamua), fried fish, flautas poʻo tacos dorados , salipicón (salad with meat shredded ), albondigón ( meatoff ), galalisi kari, cochinita pibil , atole , buñuelos , pops pops pops , ma le sala o le Vaeluaga o le Kerisimasi .
Uiga a Europa
O meaai Mekisiko sa matua aafia lava i le fafagaina Farani i le vaitau o le 19 ma le 20 seneturi, ma o le tele o nei mea e taʻua o "Frenchified" e le masani ona aofia ai pepa. O nai faataitaiga o nei mea o le a avea ma suauu kulimi; kulimi kulimi mo meaʻai ma pasta; ham, tuna, po o pateta croquettes; ma mea suamalie ma suamalie, pulu, ma falaoa.
O le mea moni, o le tele o meaʻai na mafua mai i Sepania ma o loʻo taatele nei i le gagana Latina Amerika, e aofia ai Mekisiko, e le oi ai ni pepa, e pei o churros, flan , ma chicharrón (puaa falai).
Picadillo ma faʻamalosi, o loʻo i ai le tele o mea faʻatumu e faʻalagolago i le itulagi o loʻo faia ai, e masani ona leai se saʻolotoga.
Se Lagi Laiti po o se Lotoa o Spice?
O le tele o isi mea Mekisiko moni e eseese tele i le aofaiga o capsaicin, e faalagolago i le o loʻo faia le kuka ma o ai. Captus salad, tamales, moa po o le puaa i se saulaʻau fualaʻau (e pei o le moli moli po o plums), e faʻataʻitaʻiina (sana mai le pusa), ma o ceviche o ni faʻataʻitaʻiga. E i ai ni nai lauiloa masani e faʻaogaina e nisi o kuka e faʻaitiitia ai le suamalie o ipu ia o le chiles o le mea taua tele, ma o nei mea e masani ona faʻaaogaina i le poblano po o le jalapeño chiles ma le samas (fasi pepa o poblano chiles, masani i le kulimi sau sau).
Ma o loʻo i ai le tele o ipu, o mea e masani ona faʻamoemoe e vevela vevela, e pei o Camarones a la diabla ("Devil's Shrimp"), chilorio , tortas ahogadas (o se ituaiga sanuisi na totoina i le sau o sau, lauiloa i Guadalajara ), ma sau keke habanero sau laulau, lea e masani ona tuʻuina atu faatasi ma le cochinita pibiliti faʻalelei .
E ui lava i lea, o ipu e tele naua pepa piquanti e masani lava ona "togi i lalo" mo sina taina faapitoa faatasi ai ma le faaopoopo o kulimi suamalie poʻo kirimoli poʻo le 'ai faʻatasi faatasi ai ma meaʻai leaga e pei o le araisa ma pi.
O le mea pito i lalo
Meaʻai Mekisiko e mafai ona fiafia i ai tagata uma. O i latou e sili atu le taugofie o le tau o le a tele mea e fiafia ai i totonu o fua o luga o lenei 'upega tafaʻilagi ma i tusi tusitusi, e tusa lava pe latou te fuafua pe leai foi le masani i le pepa. O tagata e mafai ona manavaina ipu vevela o le a masani lava ona i ai se vaomago i meaai Mekisiko, ioe, aoi latou e sili ona faigata le fiafia i le pepa e mafai ona faaopoopo i taimi uma a latou meaai faatasi ma le faaopoopoina o sauʻai ma faʻamafanafana. E leai se 'alofaga lelei e le maua ai Mekisiko!