Avocados o se togafitiga atoatoa, ae e mafai ona avea ma auala faigata auala e faʻaaogaina ai pe a latou oʻo atu i lena faamalama vaapiapi o le matua. E leai se tasi e manaʻo e lafoese se avocado matagofie poʻo se vaega manaia o le guacamole ona o le leiloa o le manogi mata tioata ma le lanu enaena. Faaaoga nei togafiti faigofie e teu ai au oloa avoka ma avocate e pei o le faatosina i mata e pei ona i ai i au tofo.
O le a le mea e avea ai le avoka ma lanu enaena?
I le puipuia o le enaena, e taua le malamalama i le mafuaʻaga o le mea muamua.
O nisi fualaau faisua ma fualaau faisua (apu, pateta, avocados, ma isi) o loʻo aofia ai faʻalaʻau faʻapitoa ma enzymes ia, pe a faʻaalia i le okesene, o le a maua ai se fuga lanu uliuli-uliuli. Ole masani ole tino ole tino e masani ona avea ma pa puipui i le va o nei mea totino ma le okesene, ae pe a vavae pe tuʻimomomoina le paʻu, o le mea lea e paʻu ai, ma o le lanu e maua ai le gaioiga. E le o oloa uma e aofia ai nei mea, ma o le mea lea e le o mea uma e gaosia o le a faʻapogisa pe a oti.
Talu ai o le okesene o le mea lea e mafua ai lenei tali, o lona uiga o le puipuia o le okesene o le a puipuia ai le enaena. E tele auala e puipuia ai le faʻaalia o le okesene pe naʻo le puipuia o le faʻavelaina o le okesene.
Lemon poo le Lime Juice
O le kulimi Citric i lemoni ma le sua o le lime o se vailaʻau malosi lea o le a faʻagesegese ona faʻagasolo le faagasologa o le lanu. Faʻasalaga sina fualaau suamalie fou i lau avocate poʻo le guacamole o le a taofia le avoka mai le enaena mo le itiiti ifo i le aso.
E tele guacamole recipes e aofia ai se vaega itiiti o le kulimi suamalie, lea o le a fesoasoani foi e faʻagesegese le browning pe a faʻafefiloi.
Suauu
O le suāuʻu o se paʻu sili ona lelei i le okesene. O le faʻafefiloi o se mea lamolemole o le suauu (olive poʻo fualaau faisua) i luga o le mea o le avoka o le a puipuia ai le enaena. E ui o lenei metotia e lelei tele mo fualaau aina atoa, e le lelei mo guacamole ona e le ogatasi ma faigata ona pala.
Paʻu Paʻu
O le afifi ufi e masani ona faʻaaogaina i le saunia o meaʻai ma le teuina e puipuia ai le faʻamaʻi o le okesene. Mo le puipuia o le avoka na vaeluaina, na o le afifiina o le avoka i le vave lava e mafai ai, ia mautinoa o loʻo oʻo mai le faʻafetaʻi lelei i le paʻu paʻu, e leai ni vaalele. Mo le guacamole, e mafai ona togiina le paʻu palasima i luga o le pito i luga o le fagu ae le o le faʻaloloa i luga o le ipu. O le afifi ufi e fesoasoani e taofia ai le galala o le susu i le taimi o le pusaaisa, lea e mafai ona tuua ai le malosi o le avocados poo le paʻu i le fua.
Laʻau Mumu
Afai e iai sau lanu mumu lanu, e mafai ona faʻaaoga e teu ai lau avoka poʻo guacamole mai le enaena. Na o le tipiina o le aniani i totonu o ni pusi lapoa ma tuʻu i totonu o le koneteina e tasi pe fufuluina lau guacamole i le taimi e teu ai. O gaʻo e faʻasaʻo mai le riki mumu (o mea e tasi e mafai ona mu ai ou mata) puipuia ai le faʻamaʻi. Afai lava e te mautinoa o le kulimi lanu e na o le paʻu o le avoka e faʻafesoʻotaʻi, e le tatau ona i ai se mea e iloagofie mai le teuina o le avoka faatasi ma le riki.
Isi Faʻafitauli
Fai mai nisi o le tuua o le lua i totonu o le avoka po o le taina foi o se lua i totonu o se pesini o guacamole o le a faatuai ai foi le faagasologa o le enaena.
Po o le a lava le metotia e faʻafefe ai le ulaula, ia teuina i taimi uma le avoka i totonu o se pusa malulu e puipuia ai le avoka mai le faʻamamaina poʻo le faʻafefeina o meaola o le rogue.