Mo le tele o tausaga, sa fai mai tagata uma e ulaula se pito i luga o le paʻu. Na fai mai le talitonuga e faapea o le liusua o le gaʻo i luga o le brisket o le a faaleagaina ai le aano i le susu ma taofia mai le mago. I le taimi nei, e toatele tagata e manumalo i le tau tele i le tele o tauvaga a le peteleka ma le gaʻo agai i lalo, ma o loo i ai pea isi o lo o fusi o latou pusa i itula uma e lua.
O le a la le taulimaina? E tatau ona tatou liliu uma o tatou seevae ma alu i lalo i lalo?
Fat Side Up
Pro: E maua ai le lagona lelei. Tuu se pusa e 14-pauna i le ulaula ma toso mai 11 pauna o aano (pe i ai pe tusa ma le 15 i le 20 itula mulimuli ane. E i ai foi se pusa tumu e tumu i gaʻo susu o suauu. Afai e gaʻo le gaʻo i le pito i luga, o nei gaʻo uma o le a sasaa i luga ma ala mai i le pusa , ma teu susu.
Con: O le meaʻai e le o se omomi. Ioe, o le a faʻafefiloi le susu (mafaufau i le taloina ) i ni aofaiga itiiti pe afai e saʻo tulaga, e pei o le maualalo o le vevela, masima, ma le saʻo PH. O le gaʻo mai le paʻu palapala o le a sasaa solo aano o manu ma toso ese le pito i lalo. O lenei gaioiga o le a fufuluina tele lau mea manogi.
Taʻu Faʻasaga Lalo
Pro: O le maualuga o le vevela i luga o le brisket o le punavai autu o le faamamaina. E ala i le faʻaaogaina o le gaʻo gaʻo o le brisket e fai ma talipupuni i le va o le vevela vevela o le afi ma meaʻai faʻapitoa, o le a e faʻauʻuina i se mea e sili atu le vaivai ma e le lava le mago.
Con: E lua ituaiga o vevela i totonu o lau ulaula.
O loʻo i ai le ea vevela (faʻamoemoe e ulaula) faʻataʻaliʻoliʻo totonu o le ulaula ma faia le tele o le kuka. Ona i ai lea o le vevela vevela; susulu le vevela femalagaaiga i se laina saʻo ma taina soo se mea e alu i totonu.
O le vevela vevela o le a faʻagogo vave ai aano o manu O le tele o tagata ulaula e le faatagaina le vevela o le vevela e taia ai le pusa.
O le tafe mai o le ea (convection) e faʻataʻapeʻapeʻe ai le tele o le susu, ae o tagata ulaula e galulue e ala i le faʻaleleia o le ea e taamilo i le brisket, ma afai e te fuaina le vevela o le ea i tafatafa o le brisket, o le ae maua ai e pei o le vevela luga i luga e pei ona i lalo.
Brisket Flipping
Pro: E ala i le fusi o le brisket i luga o ni nai itula (e masani lava lua), ma le faʻailoaina o oe e maua ai le sili o lalolagi uma. O le pusa faaopoopo o le itu lea e liliu ese mai le vevela o le ai ai se avanoa e malolo ai ma toe faʻafefe ai sina susu. E te le maua le tasi itu e lua ua maeʻa ese ae o le paʻu o le paʻu o le a pa'ū i lalo o le gaʻo gaʻo susu mo le afa o le taimi atoa e kuka ai.
Con: O taimi uma lava e te fusi ai lau kesi, o loʻo e togiina le tele o le susu. O loʻo e faʻamalosi malosi foi i aano o manu, e faʻamalosia ai le susu. O le mea lea e tatau ai ona e faʻaalu i soo se taimi, e totogi ai le leiloloa o le susu. Afai e te leʻi faʻasalaina le pisa ae na e faʻaaogaina, o le ae mauaina se sili atu susu susu.
Faaiuga
O le a la le mea moni? Afai na e kukaina ni nai pusa, o le ae matauina o le vaega o le brisket pito sili ona latalata i le vevela e avea ma masini. Ioe, e le o tagata ulaula uma e galulue tutusa. Afai o loʻo vevela lau vevela i lalo ifo o le pisa, ona liliu lea o le gaʻo i lalo e fesoasoani e puipuia ai aano mai le vevela.
Ae peitaʻi, e faʻaopoopoina le gaʻo i aano o manufasi, o lea afai ei ai lau asu ulaula, e mafai ona e gaʻo le gaʻo, ae e manaʻomia le fesuisuiai o le pisipisa ina ia le latalata le tasi itu i le afi i le taimi atoa.
O le fusiina o lau kesi e oʻo lava i le faʻaalia o aano o manu e vevela. O le malulu i totonu o soʻo se ulaula e le mafaʻatasi ma tuʻuina le brisket e nofo ai i se tasi tulaga o le taimi atoa o le a mafua ai ona faʻamamago le vaega ona o lenei le mautonu. Le mea lelei, ia fuli ma fesuiai lau kesi i le taimi e tasi i le taimi o le kuka. Afai e te manaʻomia le gaʻo e puipuia ai aano o manu mai le afi, ona tuu lea o le gaʻo agai i lalo mo le tele o le taimi.
Tulafono mo se pisipiti susu :
- Amata i se paʻu lapisi mafiafia ma se anufe manifinifi o gaʻo (pulou)
- Taofi le gaʻo i luga o le brisket
- Taofi le gaʻo i le va o aano o manu ma le afi i se mea sili e te mafaia
- Baste e tele lava ina i ai se mea lelei
- Faʻamilo ma fesuiai lau fagasolo pe a ma le tasi i le taimi o le ulaula e oo lava i fafo atu ile vevela
- Taofi le vevela ile ulaula (lalo o le 250 tikeri F.)
- Ufiufi le pipi ma se pepa ma tuu i ai mo le 30 minute aʻo lei vaneina
- Faataitai, faataitai ma, aoao