Zhaijiangmian (醬麵醬麵) o se tasi lea o mea e sili ona ou fiafia iai i le laulaula a Saina. E tele atunuu i Sasae o loʻo latou faʻaaogaina lenei meaʻai suamalie ma le tele o mea eseese.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o tagata Korea latou te faʻaaogaina lenei ipu ma le kukama faʻasalalau, aniani ma le sulu samasama. O tagata Beijing e fiafia e kuka le saumalie Zhajiangmian ma le manava manaia laititi ma e tautau i le kukumba kukumba, o le paʻepaʻe o aniani o le tautotogo ma totogo totogo. O tagata Taiwanaese e fiafia e kuka le saumalie ma le moa, toe faʻamautuina le tofu (豆干 poʻo 豆腐hili), saula pi pi (豆瓣醬) ma le saumalie suamalie (sola).
O se faʻataʻitaʻiga mulimuli o tagata mai Hong Kong oe fiafia e kuka le sauʻai a Zhaijangmian ma le saula pi pi ma le ketchup e avea o se mea taumafa autu e faʻaaogaina i le kālati, o le puaa vevela ma le vineta uliuli. E pei o le tele o le kuka Cantonese o le meaʻai o le Hong Kong style Zhajiangmian e suamalie nai lo isi nofoaga.
O loʻu tamamatua ma loʻu tinā e kuka le kuka a Zhajiangmian ma le moa, ma toe faʻamautu le tofu ma tipi lau piʻamea lanu meamata. Latou te faʻaaogaina i le kukumba kuluko ma namu. Ou te faʻaaogaina le manaia o fatu pi ae le o lanu lanumeamata ma e masani lava ona suia le kukama ma kāloti uamea ma fatu pi ae e mafai ona e suia mea e fetaui ma lou tofo patino. E mafai foi ona e faʻaaogaina pulu lautele mo lenei ipu pe afai e te le fiafia i piʻamea edamame pe afai e le faigofie ona taofi. Ae ia manatua e aveese le paʻu o le paʻu mafiafia mai pusi lautele mo le sili atu ona lelei. Afai e te faʻaaoga pulu lautele tioaniani e faʻatau mai le supamaketi e mafai ona e salu i totonu o le vai mafanafana mo le 15-20 minute ona faʻaaoga lea o au moto lima e faʻapipiʻi lemu le lautele o pi mai le paʻu.
A e filifilia ou noodles taumafai e alu mo sina namu sili ona mamafa nai lo le masani. O nei mea e sili atu nai lo ma faʻaopopo i le ipu. Ou te fiafia lava i ou laulu i sina aldente ina ia sili ona lelei le tofo o le sau ma le noodles. Afai e te manaʻo e kukaina au namu i le auala atoa i lena lelei, o lau filifiliga atoa lava.
E mafai foi ona e teuina le sau i totonu o le pusaaisa i ni vaega laiti ma vevela i lau microwave. O lenei mea o le a faʻaolaina ai oe i le tele o taimi i le kukaina o le afiafi.
Mea e te Manaomia
- 400 g kuluna (E mafai ona e faʻaaogaina ni mea mamago mai le maketi i Saina.)
- 300 g elekene mince (po o le suauu pipi (beef mince). Ou te manaʻo e faʻaogaina le moa faga lea e sili atu ma le 30% le gaʻo mo le sili atu o le tofo ma le fua ae e te le faia lenei mea)
- 6 vaega o faʻamaumauga faʻapitoa i luga o le topa (faʻamaʻaʻaina lelei, e mafai ona e maua i totonu o faleteuoloa Saina, e masani ona teu i totonu o le pusa folau)
- 120 g vine totogo
- 1 kāloti (faʻasaina)
- 1 le ipu o le limameni pi
- 2 sipuni vavalo (tapenaina lelei)
- 3 aniani o le puna (tapenaina lelei)
- 1 chili (aveese le fatu ma le gaioiga lelei)
- Mo le Vaitau:
- 1/2 ipu vai
- 2 teaspoons falaoa falaoa
- 2 sipuni faʻasaga le soya saumalie
- 1/2 le sipunipuni sina sooga soya
- 3 punetini sina sauʻai pi pi
- 1 teaspoon suauu sesame
- 2 teaspoon sugar
Auala e Fai Ai
Taualumaga:
- Fufulu lua punetini o le suauʻu i totonu o se wok ma faʻafefete i aniani o le tautotogo, pupula ma palota seia vaivai.
- Taofi le ogaumu i le malosi atoatoa ma faaopoopo le moa felati ma le fafaʻi seʻi seia kuka. Faʻaopopo faʻapitoa i le tofu ma faʻanoanoa mo isi 3-4 minute.
- Faʻaopopo le saumalie manaia ma le saula pi pi. Fuga mo se isi ulugalii minute ma faaopoopo i ai le manaia o pi, vai, sola saumalie, soya soya ma le suka. Faʻafefiloi tutusa.
- Faʻafefiloi falaoamata faʻatoʻa ma se fufulua punupuni o vai malulu ma faʻaopopo i le laasaga 4 ma faʻafefiloi tutusa. Cook mo isi ulugalii lua ma o le sisi e tatau ona mafiafia ma foliga toetoe lava ago.
- Suauu se fagu tele o le vai ma faʻasaʻo le kariota ma fatu pi. Faʻaaogā le vai e tasi e kuka ai le noodle. A uma ona kuka le nalu, toe faafou i le vai malulu ma sasaa se suauu i luga o ni totoa e puipuia ai ni noodles mai le pipii faatasi. Tuu ni laulaʻau, karuti ma fatu pi i totonu o se pesini ma tuʻu le saumalie i luga. Ua saunia nei le uati e auauna atu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Aofaʻi gaʻo | 16 g |
| Fatisi | 4 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 5 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 872 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Faiga o le fiva | 13 g |
| Puipuia | 41 g |