Faia o se Pusa Fuga

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Faia o se Pusa Fuga

O le kasi kulupu o se pesini poo se ipu e fai i le sisi e mafai ona e faʻatumu i pasta (faʻatasi ai ma se sau sola-suavai), risotto, gnocchi, poʻo le stew.

O ato falaoa e faigofie ona faia, ma faia se ata matagofie; latou te manaia mo se suiga o le saoasaoa ma atoatoa ona fetaui i se mea faʻafiafia. O iinei o loʻo i ai se ato sipisi ua tumu i le risotto, na faia e Mirko Margheri, le pule o le Ristorante Oliviero o Florence (i Via delle Terme, i tua o Santa Trinita).

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Faia o se Pusa Fagu: O Mea e te Manaomia

Ina ia faia se kuki sipuni e manaʻomia se kuka, sisi, se pusa tioata e leai se mea e paʻu pe tusa ma le 9 inisi (22 cm) le lautele, o se pea paikeke o Teflon o le a le tosoina le fagu, ma se ipu po o se pesini e taoto le sisi.

Afai o le pan e sili ona lelei, o le ae le manaomia le pata poʻo le suāuu e taofi ai le sisi mai le pipii.

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Faia o se Faʻi Ausa: O Le Faʻi?

E faʻaaogaina e Mirko le faʻalelei tele (18 masina) Parmigiano poʻo Grana Padano, ae o soʻo se kulimi kulimi mausali o le a galue, e aofia ai Montasio, matua pecorino Sardo poʻo Toscano, poʻo pecorino Romano (mea ua taʻua o Romano i le US).

O le mea e taua o le sisi e le o le susu tele, poʻo le faʻamalo - o se sisi e tafe pe a vevela, i laina o Mozzarella, Jack, poʻo Fontina.

Fai mai Mirko o fulufulu susu susu o le susu e sili ona lelei ona lelei ona o lo latou gaʻo.

E te manaomia pe tusa ma le 65 kalama o le kulimi kuka, lea e liua i le 1 1/4 ipu, poo ni nai lima; A maeʻa ona e faia ni nai sisi kulumu e mafai ona e alu faʻatasi.

E iloa e Mirko e mafai ona e faaopoopo i ai suauu i le sisi, pe a le o latou manava: Palu laau, mo se faataitaiga, po o mea lanu mumu, po o le taoina foi o pasili.

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Faia o se Pusa Fuga: Fafasi le Cheese

Sulu le uila i luga o le afi mumu mo le 2 i le 3 minute. E te manaʻo ina ia vevela ae le seʻe. Fafasi le sisi i luga o le pusa.

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Faia o se Pasi Taʻi: E Taʻi le Taimi E Fai ai Oe ...

E oʻo i le taimi ua maeʻa ai le fufuluina o le sisi o le a amata ona liusuavai, aemaise ile itu.

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Faia o se Pasi Fuga: Faʻaauau le sasaina ...

O le sisi o le a amata ona matala.

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O le faia o se falaoʻo kuka: Faʻaauau pea le vevela, ma pe a amata loa ona paʻu ...

Faʻataʻamilo i pito, faʻaaoga kuluka e vavae ese le sisi mai nai itu o le apa.

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Faia o se Pusa Fagu: O le a amata le vaeluaina

O isi nai sekone ma le sisi i le ogatotonu o le pani o le a amata ona susulu. E te le manaʻo e lanu enaena ae ia valivali nisi.

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Faia o se Pusa Fuga: Faʻasusu le Faʻi

I le taimi lenei, tusi le pito i luga o le laumei ina ia tafe mai le sisi, o le a sau e pei o se laupepa, ma faapipii, lanu i luga, i luga o se pesini po o se ipu.

Na faaaoga e Mirko se taamilosaga tafatafa tafatafa 2 inisi (5 inisi) le lautele ma e tutusa lava le maualuga, ae mafai ona e faaaogaina soo se foliga e te manao ai. O le pepa o le a seti pe a ma le 15 sekone, i le taimi e mafai ona e sii i luga mai le ipu.

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Faia o se Pusa Fuga: Na Faia!

Ua maeʻa muamua le ato, ma o le taimi nei e mafai ona e faia le isi.

E tusa ai ma le taimi manaʻomia, e manaʻomia le 3 i le 4 minute i le ato.

O a mea e faʻatumu ai? Ni nai fautuaga:

• Gnocchi con Carciofi e Noci : O Artichokes ma walnuts e lelei lelei ma gnocchi (ma le sisi).
• Risotto ai Funghi Porcini : Faʻatasi ma Porcini (poʻo isi manufei) pulo.
• Risotto per i Malcontenti : O se risotetele o le a faia ai se fiafia sili ona fiafia.

Buon Appetito!