Mushroom risotto e manaia tele, aemaise lava i le tautoulu pe a fou palale porcini, ae o lenei ipu e suamalie pe a faia i maso maso. Afai e le mafai ona e maua se porcini fou pe mamago, e mafai ona e faʻaaogaina isi meaʻai, moa nifo (e pei o pese song / giroles pe sili atu).
[Edited by Danette St. Onge i le aso 3/19/2016]
Mea e te Manaomia
- 1 aunese / 25 glamati masimasi porcini (e tusa ma le 1/2 ipu, ato)
- 1/4 ipu faʻatasi 2 sipuni faʻasusu pata (leai, pe 3 punetini
- olive olive faaopoopo 1/4 ipu pata)
- 1/2 se siʻitiʻiti laʻitiiti (faʻasalaga ma lelei le kuka)
- 1 1/2 ipu / 300 grams suka (selesele pupuu, mo se faataitaiga, Arborio poʻo Vialone Nano)
- 1/3 ipu vai mamago mama (sina vevela i totonu o se umu i luga o le ogaumu)
- 1 quart / 4 ipu vai (simmering, po o le sua o le paluga, po o le vevela
- bouillon )
- 1 cup / 50 grams
- Parmigiano-Reggiano (faatoa totoina)
- Faitalia: 1/2 ipu / 120 ml. mamafa kulimi
- 1 le tao pasisa (laʻau laʻau, laulaʻau moa)
- Laʻau suamalie lelei e tofo ai
- Lanu suamalie eleele e tofo ai
Auala e Fai Ai
- Laʻu i totonu o masini salu porcini i le 1 ipu vai vevela mo le 15 minute.
- I le taimi nei, tataʻu le siʻi i le 2 sipuni tele o le pata (poo le 3 sipuni tele o olive) i luga o le vevela-ole vevela. A mama le lanu, a faʻafeiloaʻi i se ipu mafolafola e faʻaaoga ai se sipuni slotted ma faʻapipiʻi le araisa i le pata (poʻo le suauʻu) i totonu o le ulo. Taʻu le araisa mo ni nai minute, seia oʻo ina faʻafefe, faʻaosooso e le aunoa i se sipuni laupapa e aloese ai mai le tuiina poʻo le susunuina.
- Toe faafoi atu aniani i le ulo, faʻanofo i le uaina, ma faʻaauau pea le faʻamalosi seia oʻo ina uma le manogi malosi, 1-2 minute. Ona oso lea i totonu o se laʻau muamua (afai o loʻo e faʻaaogaina le vai manino, faʻaopopo foi pe tusa ma le 3/4 sipuniti o masima), ma aʻo gasolo, tata le puʻu ma faʻafefe le suavai na latou faʻafefeteina e ala i se vaʻai mama, aua e mafai ona iai oneone.
- Faʻaopopo le puʻupuʻu gaʻo ma la latou suavai suamalie i le araisa, ona faʻaauau pea ona faʻaopopo le vai poʻo le susu i le laʻau i le taimi, faʻasalalau taimi. O le taimi lava e fai ai le araisa, tape le vevela, faʻamalosi i le totoe o le 1/4 ipu pata, 1/2 ipu o le kulimi kuka, o le kulimi (afai o loʻo e faʻaaogaina), sina mea itiiti pepa, pasili, ma masima lelei, ia tofo. Ufiufi ma tuu ai mo le 2 minute.
- Auauna i le vevela, faatasi ai ma le kulimi toe totoe mo le faʻasusu i luga.
- O le a fetaui lelei ma se moli lanumumu, mo se faataitaiga, o se Sangiovese di Romagna poʻo se Valcalepio Rosso.