Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) o le cod sa faʻasaoina i le masima. O loʻo faʻatau atu i ni vaega tele e manaʻomia ona faʻamaluluina mo le itiiti ifo i le 12 itula ao le i kukaina ina ia mafai ai ona faʻaitiitia le masima sili atu.
O se aganuu masani mo le Aso Sa o Palm, o lenei iʻa manaia e mafai ona fufulu-falai pe tao tao ma e suamalie i le tafaoga sisilo lauiloa e igoa ia Skordalia (skor-thal-YAH).
Mea e te Manaomia
- 1 - 1 1/2 lbs. masima masima
- 2 ipu falaoamata a le tagata lava ia
- Pe tusa ma le 2 ipu vai
- Tasi le masima (pe tofo)
- Faʻamau i luga o le eleele lanu uliuli (pe tofo)
- Canola po o se meaʻai fualaʻau mo le faʻavelaina
Auala e Fai Ai
- Fufulu le iʻa i lalo o le vai malulu ma aveese soʻo se fua poʻo ni ponaivi vaaia. Sogi i le vai malulu mo le itiiti ifo i le 12 itula, faʻafefe ese le vai i nai taimi. Otioti le iʻa i ni fasi inisi 2-inisi ma tuu ese i luga o se ipu.
Fai le Paʻa
- Faaopopo le falaoamata i se pesini tele. Faʻaaogāina o se fulufulu, ia sosoʻo lemu i totonu o le vai seʻia oʻo i ai se pepa maʻaleʻale. E te le manaʻo e tau lemu, e tatau ona sili atu le mamafa ina ia mafai ona pipii atu i le iʻa e aunoa ma le alu ese. Vaʻaia le paʻu ma le agalelei ma le masima ma le pepa lanu uliuli fou.
- I totonu o se mea lapopoa poʻo le falai, faʻafefe le suauʻu i luga o le laʻau-maualuga le vevela seʻia oʻo i se faʻafefeteina o vai ma osooso pe a pa'ū i totonu o le apa. Afai ei ai sau thermometer suauu / paʻu lole, o le vevela o le suauʻu e tatau ona le itiiti ifo ma le 350 F (175 C).
- Aumai le iʻa i totonu o le paʻu ma tuʻu ma le faʻaeteete i totonu o le suāuʻu vevela. Fuga le iʻa seia oʻo ina faʻalanu auro i itu taʻitasi ona ave lea ma faʻafefe i solo pepa. Tuu le iʻa i luga o se tao tao i luga o se 'apa i totonu o se ogaumu vevela e faʻafanafana ai ma faʻanofo seia saunia e auauna atu.
- Auauna faʻatasi ma le tafaoga matagofie o le sisika e taʻua o Skordalia ma fiafia.