O Ikan bakar o iʻa gaʻo i Indonesia ma Malaysia. O le iʻa e faʻataunuʻuina i se spun marinade ona afifiina lea o faʻi faʻaili aʻo leʻi tuʻuina i luga o le vevela vevela. O lau faʻi e taofi le iʻa mai le pipii atu i le meaʻai, tuu le susu i totonu ma avatu le meaai o se manogi manogi suamalie. Aʻo tuʻuina atu i le ipu se mea manaia manaia, e mafai foi ona faʻaaoga se gaosiga o le kesi poʻo se ogaumu vevela.
O le faʻaaogaina o le patate o se meaʻai masani lea e masani ona maua i magaala o Malaki. Vaavaai mo le sign bakar pe afai oe asiasi. O nei fale e masani ona fesoasoani i ni iʻa eseese mo le suʻeina ae, i le mea mamao, o le sili ona lauiloa o le taʻaloga.
O se fua lenei mai le lauiloa a Bellamy Road i Kuala Lumpur i fale puipui o le fale o loʻo faʻasaʻo ese i se mata lanumeamata i tua o le maota o le Tupu.
Mea e te Manaomia
- 1 pauna sikasa (po o se iʻa, e pei o le kulupu, lea e le faigofie ona faʻavela pe a kuka)
- 8 sipuni gaʻo (kuka)
- 4 fasi 'apa faʻi tetele
- 1 masiʻini le kuka
- shallot (poʻo le sipuni laʻitiiti mo le saumalie moa)
- 1 lime (po o le lemoni mo le saumalie musa)
- Mo le Marinade:
- 4 paleti (pipi, poʻo 2 aniani laʻititi)
- 2 aniani faila (tapena)
- 1 le au
- lemongrass (tapuni, faaaoga naʻo le lalo ifo 3 inisi)
- 2 cloves garlic (gaosi)
- 1/2 teaspoon ginger (sliced fresh or 1/4 tsp paʻu uʻamea)
- 1/2 teaspoon galangal (sliced, fresh)
- 1 le sipuni masima eletise
- 1 sipuni vaovao faʻamalosi (mo le paʻu pipi)
- 1 sipuni masima gaʻo
- 1 sipuni vaimasi (po o le sua o le tipolo)
- 1 sipuni belacan (kukaina)
- 1/2 teaspoon masima
- 1/2 teaspoon suka
Auala e Fai Ai
Chili Paste
- Faʻaopopo sina vai i le paʻu kalu e fai ai se paʻu mafiafia.
Totoina o le Belacan
- Tipi selacani i ni fasi ie manifinifi. Vaʻaia le ogaumu i le 450 F.
- Faʻasolosolo vavalalata fasilalala ma le tasi i luga o le paluga. Aʻau pe a ma le lua minute pe seia amata ona lanu enaena.
- Faʻamama malie ao leʻi faʻafefiloi. Manatua o le kukaina o belacan i lenei auala o le a tuʻu ai lau umukuka ma le manogi malosi ma sina manogi malosi mo sina taimi. O le tuʻuina atu o faamalama ma faitotoa o le a matala e fesoasoani e faʻamamaʻa ai manogi.
Faʻafefiloi o Laʻau i Totonu o se Marinade
- Faʻafefiloi mea uma e aofia ai le paʻu paʻu ma le kuka pi. Afai e matutu tele, faʻaopopo sina vai seia oʻo ina lelei mea uma.
Saunia o le Skate
- Otioti le sikuea i le 1 1/2 inisi le lautele - o le umi o vaega taʻitasi e faalagolago i le aotelega o le lapisi.
- Fufuluina vaega taitasi i le masima ma le vai ma faʻagogo i solo mekamea.
- Fafati sina masima i vaega uma ia mautinoa o loʻo ufiufi lelei.
- Faʻamau i luga o le sami faapaleni ua faʻafefiloi. Faʻaleleia mo le le itiiti ifo ma le lua itula e faʻataga ai le faapalepa e faia lona togafiti.
Grilling the Skate
- Vaʻaia se fala poʻo se meaʻai. E mafai foʻi ona faʻaaogaina se wok.
- Suauʻu le fagu faʻamalamalama i le suāuu kuka.
- 'Otiʻoti se fasi' ie faʻi e fetaui ma le apa. Afai o le lau o faʻi o se mea itiiti, tipi ni nai fasipepa ma tuu i autafa. Ia mautinoa o laʻau e mafai ona nofo faʻatasi i luga o le pani.
- Tuu le taamilomilo taʻavale e ala i le tipi i luga o le faʻi faʻi. Avea le 1/2 tbsp o le suauu i luga o fasi kesi taitasi. Tuu ia latou fulu mo le aofaʻi pe a ma le 10 i le 15 minute, liliu le iʻa ina ia faʻafefeteina itu taʻitasi, aemaise ile itu ma le paʻu. I le afa, atonu e te manaʻo e toso le isi 1/2 tbsp o le suauu ina ia le malogo ai le taʻavale, ae sili atu le manaia ma le manaia.
- E kuka le uila pe a sau le tino mai le ponaivi. Faaaoga se vaitusi poʻo se sipuni e suʻe ai. O le paʻu e tatau ona laʻititi ma enaena.
Auaunaga i le Skate ma le Sambal Belacan
Auauna i luga o se fasi faʻi faʻi. E sili atu le lelei i le samal belacan.
Faʻatasi faʻapipiʻi fasi shallotisi faʻatalanoa i totonu o le belacan sambal i le gaosia o le lime po o le suamoni.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 478 |
| Aofaʻi gaʻo | 18 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Carbohydrates | 82 g |
| Faiga o le fiva | 12 g |
| Puipuia | 11 g |