O se Taiala i Asia Asiasi i Aferika Saute

01 o le 05

O le faʻaaogaina o sauʻai o Condiments ma Flavor Enhancers

O le faapipiiina o sauga i le talaaga o faʻamaʻi o loʻo tautua i le itu o loʻo maua i Asia uma. E tautua i le itu o se kuka tunu ma aano kuka, iʻa poʻo fualaau faisua o loʻo togiina i totonu poo sina sipuni o le faʻafefiloi e sasaa i luga o kuka kuka poʻo araisa, poʻo mea uma e lua. O le faaliliuga Igilisi sili ona vavalalata o le a avea o se "saumalie" ae vagana ai e le o se mea faigofie, ae, o le mea moni lava, o faʻataʻitaʻiga. Mea e faʻaleleia meaʻai (lea e mafua ai ona latou faʻamalosi) e manaʻomia ae e leʻo tatau.

E mafai ona sau sao se saumalie i totonu o se fagu e pei o le Vietnamese nuoc cham ma le soya sau sogasolo i Iapani, pe mafai foi ona faʻafefiloi mea manogi ma vaitau. I Taialani, ei ai le nam prik (po o lehm ) e mafai ona saunia i le tele o auala. Sambal , o se saumalie faʻavae, e maua i Initia, Initonesia, Malaysia, Sigapoa ma Sri Lanka. Chutney, susu poʻo le vevela, faʻamalosi pe lelei, ma lona fiaselau pe afai e le fia afe feeseeseaiga o loʻo maua i le tele o taumafa Asia i Saute. Tentsuyu ma ponuka atonu o le sili ona taʻutaʻua i le va o Iapani e sosolo sau sau. Ma, ei ai le Korea ssamjang . I le kukaina a Saina, e tele naua meaʻai mai le soya saula-faʻavae i le faʻaoga-faʻavae i fualaau aina. Sawsawan , o le mea lea ua valaauina ai i latou i le atu Filipaina, ma o le faaupuga e faatatau i le tele o vailaau felafolafoaʻi atonu e ono le mafai ona aofia ai le sua o le suka ma le malulu.

I luga o isi itulau, o faatonuga mo le faia o faʻailoga e sili ona lauiloa i Asia i Sautesasa.

O faatonuga mo le faia o le nuoc mam pha , o le Vietnamese suamalie, suamalie, salty, saumalie sipuni saula , ua uma ona lolomiina o se isi fua.

02 o le 05

Sambal Belacan

Sambal o le sipuni chili; O le belacan o le paʻu paʻu. Faʻatasi i latou ma o loʻo i ai sau sauʻai e faigata ma tamaoaiga. O le mea moni, o sambal ma belacan e le na o le pau ia o mea e lua. E te manaʻomia foʻi le kalamansi poʻo le lime juice, sau sau sau poʻo le masima ma le suka.

Mo le laʻititi pito sili ona pala o le belacan , fua i le kuata kuata o mata o mata. Afai e te manaʻo e faʻaitiitia le vevela, e mafai ona e faʻafefe ma tatala i fafo fatu.

Afai e faʻaaoga le belacan maso (o le ituaiga lea e faʻatau i poloka), fua se sipuni sipuni ma toso i totonu o se ipu e aunoa ma se suauʻu seia oʻo ina faʻaletonu. Afai e faʻaaoga le mea susu, e leai se mea e tatau ona e gaosia.

'Otiʻese talo (faatasi ai ma se masini ma pestle, suauu paluga poo se meaʻai meaai) ma sasaa i totonu o se pesini. Faʻailo i le belacan.

Liligi i totonu o le lua i le tolu sipuni sipuni o le kalamansi po o le kulimi suamalie, o le sipuni sipuni o masi iʻa ma le tasi i le lua sipunipuni o le pama pama .

Taumafa, faʻafetaui le vaitau seia oʻo ina maua le paleni e fiafia i ai oe.

Auauna le sambal belacan i luga o le araisa pe pei o se taʻavale i meaʻai falai poʻo gaʻo poʻo iʻa. E matagofie foi i fualaau faisua.

03 o le 05

Satan Peanut Sauce

O le suauu pīni Satay e aofia ai vaega e lua: o le supa ma le faʻafefiloi. Afai o loʻo e mafaufau i ni meaʻai e sili atu ona lelei nai lo isi, o le mea e sili ona mama nai lo isi, o lona uiga e tutusa ma le vaeluaina o mea e lua. O le lanu lanu o le satay saanati pasene e itiiti lava le tauvaga.

Amata i se ipu o le pulu pulu le kuka. Tipi i se paʻu (faʻavalea pe sili atu le lamolemole, e oʻo ia te oe). Afai e te manaʻo e tufatufaina atu le fugafulu, suitulaga le pata pīni e le faʻasaʻoina le pipi.

Fai le mea manogi paʻu e ala i le tipiina o faga mata e fa o le manulele, falaʻau e fa o le kāleti, lua palota ma se komi o le totoa. Faʻaaogā se palu ma se pestle, se mea faʻaleleia poʻo se mea e gaosi ai meaai, o lou valaʻau lea.

Fufulu lua sipuni sipuni o suauu i totonu o se fagu po o se fagu. Taʻu le meaʻai manogi seʻia oʻo i le mea e ese ai le soli mai le suauu. Faʻaopopo le peanut paste (poʻo le pata pipi). Liligi pe tusa o le afa ipu vai. Taumafai e faʻafefiloi. Taimi faʻatasi ma le kecap manis (soya soya suamalie), saumalie iʻa, pama pama ma le pasta (maua i faleoloa Asia). Faʻaoga le tele poʻo le itiiti ifo foi o taimi e maua ai le paleni e te fiafia i ai. Faʻaoso ma faʻapipiʻi mo se minute.

04 o le 05

Cambodian Sweet and Sour Chili Sauce (Tuk Trey)

Tuk trey o se saumalie suamalie ma le manava e leai-kuka. Faʻasalaina faʻamaʻi lua laulau punupuni o mata o le mata matala i le fagalaʻau e fa. I totonu o se pesini, faʻaosooso i le fa o punetini o le kalamansi poʻo le lime juice, tolu punetini o suka ma le tasi sipuni sipuni o le sau faʻaiʻu ma le kuka ma gaosi. Faʻasalaga, faʻaopoopo e uiga i se sipuni sipuni o le paluga o pipi paʻu. Faʻaopoopo se sipunipuni poʻo se lua vai e faʻafefiloi ai le sau.

05 o le 05

Hainanese Chicken Ginger-Scallion Sauce

O le faʻamafanafanaga e maua ai le moa a Hainanese e matuā matagofie tele, e matua faigofie lava ona saunia. Fua tutusa tutusa o le totōina o fatuga (ma le sua!) Ma faʻamaʻi tino. Liligi i totonu o le suauu pulu pipi e fai ai se paʻu manifinifi. Taimi i le masima.