Ingredient: Fale faʻataufale

O oloa ma falaoamata, pe o le lafumanu, moa, puaa, iʻa, po o fualaau faisua foi, o mea taua e kuka ai. Afai o loʻo e mafaufau pe o le a le eseesega o le, broth (poʻo le bouillon) e masani lava ona faia mai ponaivi ma aano o manu. O oloa e aofia ai e le gata i ponaivi ma aano o manu, ae o meaʻai foi e pei o kāloti, aniani, bay ma ma o lea o le mea lea e sili atu le lavelave o meaʻai nai lo le susu. O le a faʻaitiitia le faʻaogaina o se mea lelei e amata ma e mafai ona faʻaitiitia pe a fai se sauuga e faʻaopoopo ai le masima i le amataga e mafai ona maua ai se paluga e sili ona lelei le faʻaogaina.

O le taimi e faʻatau ai le taimi e fai ai - ae aofia ai le itiiti o le lima-taimi. Ata e uiga i le 30 minute o le muamua ma le 4 - 12 itula o le simmering (o le umi e kuka ai, o le sili atu ona lelei). Mafaufau i se galuega faigofie (ma le fiafia) i le vaiaso. E le gata i lea, o le ae manao e le itiiti ifo ma le 8-kulimi potopoto. O lenei mea e le taugata tele, na ou pikiina se seti o ipu uʻamea e tolu (12, 16, ma le 20 quart) i Costco i le tele o tausaga talu ai mo le $ 60 ma e mafai ona e maua se ipu lelei i Target mo le $ 30. E te le manaʻomia se mea faʻalelei pe taugata e pei o All-Clad poʻo Calphalon, ae maua se mea tele ma alu mo le iniseti uʻamea pe faʻamaonia.

Faʻavae:
O le fua faʻatatau o loʻo ou faʻaaogaina mo le faia o le faʻasologa o le 4: 1-1 / 2: 1/2: 1/2. E 4 pauna o ponaivi ma aano o manufasi, 1 1/2 pauna o aniani, ma le 1/2 pauna o kāloti ma seleni. O lenei fuataga e galue mo lafumanu, moa, turuki, ham / puaa, veal, pe o le a lava le aano o manu ma e tusa ma le lua kuata o oloa. Ole tele e le tatau ona i ai.

O le taimi lava e te faʻapotopotoina ai au mea muamua o loʻo i ai lau filifiliga o le faia o se mea pogisa po o se moli (e ui lava o le a faʻapouliuli le povi). O le eseesega o le lanu e faalagolago pe tusa pe leai ni mea e gaosia ao lei alu i totonu o le fafie. E iai foʻi lau filifiliga e faʻafefeteina ponaivi / aano o manu poʻo le kukaina o meaʻai (fualaau faisua).

O le faʻataʻitaʻiga e maua ai se mea e sili atu ona sili ona lelei ona e masani ona ou faia mo nei mea uma e lua.

O le tosoina o ponaivi ma aano o manufasi e mafua ai foi le maualalo o le gaʻo ma se faʻamatalaga manino ona o le tele o gaʻo e tuʻuina atu i le kuka ma o le palatini e faʻapipiiina (tuʻufaʻatasia) ina ia e le maua ni palatini e talepe i totonu o le faʻatau ma faia puaoa. E manino lava pe afai o loʻo e faʻaaogaina ponaivi e alu ese mai se pikiapu moa po o se fagu vavalave e faʻafeiloaʻi ai lenei faaiuga. Afai ou te 'apalaina aano o manu, ou te sasaa uma gaʻo i le pito, faʻamalu le pani ile vai, ma faʻaopopo le sua i le fagu.

O otaota ma mea manogi o se faʻaopoopoga faʻaopoopoga i faʻamaumauga. E toetoe lava o ruga o laʻau e pei o le pepa. Ou te fiafia foi e faaopoopo le lima o le pasili fou (togi ma mea uma) i fualaau ua faia ma moa po o pisuka. Ae o se tulafono ou te faafaigofieina seʻi vagana ua ou fuafua e faʻaaogaina le faʻatau vave mo se masini faapitoa poʻo se suʻu aua ou te le manaʻo i mea e faʻafefeteina ai sau sauga e tolu masina mai le taimi nei. Manatua: aua nei faʻaopopo le masima i le faʻamaufaʻailoga pe o le a sili atu ona lelei pe a faʻaitiitia.

Ou te faaopoopoina foi i nisi taimi se fasi fusi o le anchovy, soya soya, po o se pusi parmesan e tau agai i le pito i tua e faamalosia ai le suamalie. O nei mea uma o loʻo aofia ai le MSG lea e sili atu ai le lelei o le fale ma o nisi taimi ou te faʻaopoopo saʻo ai le MSG (Accent).

E te le manaʻomia tele.

Faʻafefea:

• 1. Umi, pi, ma le kuata kuata. Vaevae kāloti ma faʻailo i ni mea tetele (tusi, tuʻu le lau laulaʻau i luga o le seleni). Faʻaopopo i se potipolo e 8-kulimi ma aano o manu ma soʻo se isi lava afu (ae le o ni fatu pepa). Faatumu le fagu i totonu o le 2 inisi le pito i luga ma tuu i luga o le vevela.
• 2. A amata ona amata ona faʻaleleia, faʻaitiitia le vevela i le maualuga-maualuga. Toe fai, faʻaitiitia le vevela i le laʻau, pe a toe faʻafouina ma faʻaauau pea ona toe fai seʻia oʻo ina faʻafefe malie le ipu i luga ifo o le vevela.
• 3. A o fai le pi, ona fai lea o le pala i le pito i luga, vavae ese ma lafoai. E oʻo i le taimi e te oʻo ai i le vevela vevela e le tatau ona i ai se scum, faʻaopoopo i ai le pepa (latou te felelei, o lea pe afai e te faaopoopo atu i ai ao e faʻataʻotoina oe e te vavae ese).
• 4. A oʻo loa i lalo le ipu e faʻaauau pea ona faʻapipiʻi, faʻapitoa ona ufiufi, mo le 3 - 11 itula, na o le siakiina i se taimi, ma faʻaopopo atili vai pe a pa'ū le maualuga ile pito i lalo o mea.

• 5. A maeʻa, faʻafefe ese mea mamafa ma lafo ese. Tuu le fale e faʻamalo, ona pusa ai lea i le po.
• 6. O le aso e sosoo ai, alu ese ma lafoai soʻo se gaʻo na faʻaputu i luga. Manatua o le a faʻaaogaina le faʻasoasoa i le uaina i le po. I le taimi lea ou te faaigoaina se faaputuga 1 pint pelu pusa, ma fua i totonu o le 1-cup vaega ma faʻafefe. E tatau ona e pe tusa ma le 8 ipu. (Mo le tagata lava ia, e masani lava ona faaluaina lenei aofaiga ona e le sili atu ona faigata nai lo le tasi le lotoa, e le umi se taimi e fai ai.)
• 7. Faatasi ai ma nei taga laiti o mea lelei i lau mea eisaisa, e mafai ona faigofie ona fai se sau lelei lelei i se taimi o le faʻasilasilaga (ou te tosoina taga i le vai vevela). Afai ou te le manaʻomia se ipu o faʻatauga, o le a ou faʻatauvaaina; tataʻi mea faʻamaʻa, i totonu o le ato, ma tua o se naifi malo; ma toe manatuaina mea ou te le faaaogaina.

E mafai ona e mauaina ni faʻamatalaga maʻoti mo nisi o faʻatau iinei:

• Pepa o le Omea
• Vailaʻau Faʻatau
• Fish Stock

Tasi le manatu mulimuli. Aua lava nei lafoina ia ponaivi pe kuka pe faʻanoanoa, ia tuʻuina i totonu o se ato ma faʻamalosi i latou seia oʻo i le isi taimi e te faia ai faʻatau. Mo lena mea, aua nei lafoina le gaogao, pupuʻu, po o pusa lapisi. E tusa lava pe o loʻo e faia sina masini moa, e faaopoopo i ai ponaivi mai se moa kuka o le a faia ai le sua mea uma e sili atu ona sili atu ma sili ona lelei ma e mafai ona i ai ponaivi i totonu o le fagu e malolo.