Saili le eseesega o Initia Initia
Initia o se itu eseese ma se tu masani masani mo meaai. Faatasi ai ma le tele o ituaiga o mea manogi ma nofoaga i auala i sasae sisifo, ua tele naua faatosinaga ma oloa na maua mai e Initia e atiae ai ana tu masani masani, ma o le pisapisao ma le pisa ua i ai i le ogatotonu. Seʻi oʻo i le faʻaaogaina o meafaifaatoaga a Europa ma Amerika e sili ona tele meaai a Initia na saunia i luga o ogaumu e taʻua o Chulas.
O le Chula o se pusa piliki ma se pu i luma e fafaga ai le afi ma pu ile pito i luga e galue ai e pei o ni mea e mu. O le fausia o Chula o se foliga faʻalelei, e manaʻomia ai le faʻapipiʻi ma le faʻaeteete e tuʻuina atu ai le ata saʻo e tuʻu ai le vevela ma le faʻapogai o le vevela. I le masani ai, na faia e le tama tane tane poʻo se piliki, ae o le ufiufi ma le sauniuni o le ogaumu na faia e fafine ona sa manatu o se fomaʻi e manaʻomia ai le tomai tele.
O le Chula e maua ai le kuka le filifiliga o le faʻaaogaina o se pani poo le kuka saʻo i luga o le mumu. Ona o le taamilosaga o pu i le pito i luga ma e masani lava o le leai o se kuka kuka, o meaʻai e sili ona fiafia i ai tagata kuka a Initia. O ituaiga uma o meaʻai ma fualaʻau ua saunia i lenei auala. Ae aua le faʻasesē. O le Barbecue o se mea taua foi.
E masani lava tatou te mafaufau i le Barbecue o se mea fou a Amerika. O le upu lava ia e mafua mai i se upu moni a Amerika. Sa kuka le Barbecue Indian i se Tandoor.
O se Tandoor o se ipu telē e pei ona e vaaia i nisi o tifaga Arapi Nights. E masani ona tanu i le eleele e oʻo i lona ua. O malala ola e faaopoopo i le pito i lalo ole Tandoor. O le vailaʻau o le Tandoor e taofi i le vevela ma taulaʻi i luga o meaʻai kuka i totonu e le pei o le tele o masini kuka kuka ua tupu i tausaga talu ai nei.
Atonu o le fua sili ona lauiloa mai le Tandoor o Tandoori Chicken. O le moa moa uma ua paʻu i le masima ma le lime (po o lemoni) ma faʻafefe mo le itiiti ifo ma le ono itula i le faʻafefiloi o le yogurt ma le masala. Masala o le ituaiga o Initia e tutusa ma se mea manogi (susu pe malogo). E masani lava ona faia i le togafiti, galala, talo ma le saffron (mo lanu). A uma ona folasia moa, latou te tuʻuina i luga o uʻamea uʻamea uʻamea ma tuʻu i totonu o le Tandoor e kuka ai. Ona o le malosi ma le vevela o le Tandoor, e na o le 20 minute e tatau ona kuka ai moa. E itiiti ni mea e sili atu le faʻaleleia nai lo le moa ua kukaina i se Tandoor tuai ma le faʻaaoga. O le Tandoor lava ia o se mea taua tele i le fua aua o le mea lea e tuʻuina atu ai se mumu siva i le moa.
I le kukaina o meaai a Initia, ia manatua o Initia o se tagata gaosi oloa muamua ma tagata faʻatau i mea manogi eseese. O meaai a Initia e aofia ai le tele o mea manogi i mea taumafa uma. O le tele o nei mea manogi ua fefiloi faatasi e fausia ai mea autu o meaai a Initia. Mea e pei o le Garam Masala (e masani lava: o lenamon, cardamom pods, cloves, peppercorns paʻu ma fatu cumin) ma le Curry Powder (fenugreek, pepe, fatu poppy, cloves, cardamom pods, red chilies, black peppercorns, ginger, cumin, coriander, and turmeric ).
E taua foi le yogurt, dhal (lentils ma popo talo) ma le susu o le niu.
I se faʻamatalaga mulimuli, afai e te vaʻavaʻai i se Cookbook Indian, o le ae maua ai le tele o fua o fuamoa mo moa ma le tamaʻi mamoe. O le mafuaʻaga o lenei mea, o Hindus (o le lotu sili ona toʻatele) e le 'ai le povi po o le puaa ma e le' aina e tagata Mosu puaa. E mafai ona e maua ni meaʻai mo mea e pei o le Curry Pork poʻo le Tandoori Beef, ae o nei suiga masani e mafua mai i aafiaga a Initia i isi vaega o le lalolagi. Ou te iloa se faleoloa a Iapani i le lotoifale lea e lelei tele le Curry Pork, ae o le mea moni o se faʻamaoniaga a Iapani.
O le taimi nei mo faʻamatalaga uma e te manaʻomia i luga o le kuka tele a Initia e alu i laʻu uo Petrina Verma Sarkar's Indian Cuisine site.