I le faaiuga o le 1980 s, na tusia ai e le fai vine o Rosemary George se tusi lelei e igoa ia Chianti ma Vine o Tuscany, lea ou te fautuaina malosi i soo se tasi e fiafia i vine Italia. Ina ua ou faitauina muamua, na ou taia i se mea moni: Soo se taimi lava na te paʻi atu ai i se mea matuitui, e pei o le faaaogaina o le "fualaau faaopoopo" (extra-Tuscan vine e pei o Cabernet, Merlot, po o le a lava) e avatu ai Chianti o se fiafiaga faavaomalo, e masani ona ia sii mai ia Paolo de Marchi le vine vine o Isole e Olena Tuscany.
A o faia ni sailiga mo se faigamalaga i le eria Chianti Classico, sa ou feiloai ma malamalama pe aisea. Paolo ma lona faletua, Marta, o ni tagata sili ona lelei ou te iloa; tatala tele ma naunau e faʻaalu le taimi e fesoasoani ai i tagata. E manatu foi o ia o se tasi o mea aupito sili e sefulu o le uaina i le lalolagi. O ona manatu e mafaufau ma le faaeteete ma maua ai se lagona tele. Ma ioe, ua leva ona latou suia talu ona talanoa ma Rosemary mo lana tusi.
O le taimi lena, na faʻaoʻoina lava Paolo i le faʻamoemoe o le faʻaaogaina o vine faaopoopo-Tuscan e faʻaopoopo i le Chianti Classico le faʻalanu ma le gaogao, ma e manaʻomia ai se faʻamatalaga puupuu. E ui o le itulagi i le va o Florence ma Siena e masani lava ona faia ni vine sili ona lelei, ae na faia e Baron Bettino Ricasoli le faiga mo Chianti Classico i le vaitau o le 1850, na ia faaaogaina le tele o Sangiovese, o le vine mama tele a Tuscany, ma nisi o Canaiolo Toscano (o le isi vine moli, e oso ai le Sangiovese) .
E ui na sili atu ona lelei le uaina ma manumalo i pine, latou te manaʻomia le matua, o lea na ia atiina aʻe ai se uaina ua sili atu ona saunia ma inu e aofia ai Malvasia del Chianti, o se vine mama.
O le mea e leaga ai, o le Komisi na atiaʻe le DOC mo le itumalo o Chianti Classico na faʻaaogaina le tulafono mulimuli ma faʻamalosia tagata e aofia ai vine papaʻe ia latou uaina; o le tele o le uaina na gaosia e tusa ai ma tulafono e matitiva, o le ata o Chianti na mafatia, ma o le toatele o tagata sili ona lelei na amata ona suʻeina i le tuufaatasiga o Sangiovese ma Cabernet poo isi ituaiga vine vine ese - mo se faataitaiga, na fausia e Antinori Tignanello, o Sangiovese sili ona lelei- Cabernet faʻafefiloi ua faʻailogaina Vino da Tavola (laulau o le uaina, le pito sili ona maualalo) ona e le agavaa mo tulaga DOC.
E leʻi leva ae faʻataʻitaʻi tagata uma i isi vailaʻau i luga o nei laina, ma e toʻatele foi na faaopoopoina le laʻititi ifo o pasene o Cabernet poʻo Merlot i la latou Chianti Classico ina ia maua ai se fiafiaga faavaomalo. Sa toto e Paolo se tovine o Cabernet, "i se vaega ona o le eleele sa lelei mo vine vine a Cabernet, ma o se vaega ona o isi uma na faia." Na muamua mafaufau o ia e faʻaoga le Cabernet e faʻaleleia ai le tino ma le lanu o lona Chianti Classico, ona filifili ai lea o le Cabernet o le a manumalo i le Sangiovese (o loʻo i ai sona manatu; o le tele o Chiantis ei ai Cabernet i totonu oi latou o loʻo i ai se faʻaaliga iloga o le pulupulu i totonu oa latou fafie).
Na iu ina ia filifili o le vine lelei e viia Sangiovese o Syrah, le vine vine Farani mai le Rhone Valley, ma totoina ni nai eka. Ae ui i lea, i le taimi na oo mai ai le tovine, sa ia te ia le mafaufauga lua e uiga i le manatu atoa o le faaaogaina o vine faaopoopo: "Latou te manaomia ona toe mafaufau," o lana tala lea. "O le malosiaga o Tuscany, e pei o so o se uaina e maua ai le vaipanoa, o loo taoto i le tulaga masani o vine, o uiga tulaga ese e mafua ai ona avea le uaina ma Tuscan e le mafaamatalaina." O nei uiga e mafua mai lava mai le Sangiovese vine, ma ua oʻo mai nei i le faaiuga e tatau ona galulue Tuscans faatasi ma a latou Sloniovese clones (o se uʻu se ituaiga o vine), filifilia na o na fualaau sili ona lelei ina ia maua ai vine sili ona lelei .
I lona manatu, o le ki i le gaosia o le uaina lelei o le galue i le tovine; o le a le mea e tupu i le manumalo pe a uma le seleselega o le lona lua. O vine e faitauina.
O le talitonu o Paolo i le taua o le uiga o le uaina e le na o le taufaalili; na ia auina atu i le 26 (i le taimi mulimuli) atunuu, faigaluega i Kalefonia, asiasi soo atu i Ausetalia, ma ua tofo vine mai le salafa o le lalolagi.
O loʻo i ai le tele o alaoa a Ausetalia, o Chile e sili ona maualalo le totogi, pei o Aferika i Saute, ma Europa i Sasaʻe o se mea e le o iloa e mafai ona avea ma se tagata e moe. Aʻo ia faʻaalia, toetoe lava o se tasi e mafai ona ia faʻaaogaina se uaina "faavaomalo" ma se vaega tele o Cabernet ma isi vine, ma faia se galuega sili ona lelei; O le au tusitala o Tuscan oe mulimuli i lenei auala i se taumafaiga e talosaga i le tofo faavaomalo e mafai ona maua mai i latou mai le maketi aua o latou tau e sili atu le maualuga nai lo tagata tauva e mafai ona faʻafaigaluegaina taugofie poʻo le faʻainisinia.
Afai, nai lo lena, latou te galulue ina ia mafai ona maua vine lelei a Tuscan , o le a latou gaosia se mea e tulaga ese lava ia latou, ma o le a sailia pea e tagata e masani ai.
Atonu o loʻo e mafaufau, i le taimi nei, mea na faia e Paolo ma vine mai vine vine Cabernet ma Syrah. Fai vine, lea na ia tusia ai Collezione De Marchi. O Cabernet Collezione De Marchi, na manumalo ia Gambero Rosso i le 3 suega ma le Parker i le 90s o le 90 tausaga, L'Eremo, o Syrah lea na tuʻu le fa i le tauaso e tofo i ni nai tausaga talu ai, i tua o le tolu Rhone Valley vines, ma Chardonnay Collezione De Marchi, o se Chardonnay o le paluga lea e le o faamalieina atoatoa Paolo, "e ui lava e sili atu ona lelei i tausaga uma."
O le label Isole e Olena, i le isi itu, o loʻo faʻaagaga mo vine Tuscan masani e tasi o le a faʻamoemoe i se fanua i le eria Chianti Classico. O loʻo i ai Chianti Classico, na faia pe a ma le 80% Sangiovese, Canaiolo, ma (pe a manaʻomia e le tausaga) i le 5% o Syrah. O loʻo i ai Geparello, "o le mea e uiga i ai Isole e Olena," o se uaina tele 100% Sangiovese uaina o le Paolo's Chianti Classico Riserva na faia e le komiti a le DOC ia Chianti Classico e faia mai Sangiovese. O le taimi nei e mafai ona faia Chianti Classico mai Sangiovese, o le a tatou iloa le mea na filifili e Paolo. O le mea mulimuli, o Vinsanto, o le uaina masani a Tuscany o le faʻafeiloaʻi ma le agavaʻavaʻaia, lea e faia mai vine mama (Malvasia ma Trebbiano) lea e filifilia i le amataga o le seleselega, faʻatagaina e mamae i vine mamago, na mamafa ia Ianuari, ona fai ai lea o le falala ma le matua mo le 4 tausaga aʻo leʻi faʻauluina. O fualaau a Paolo e le lelei tele, ma o lona Vinsanto ua avea o se tasi o vine pito sili ona suamalie Italia.
E faʻafeiloaʻi tagata asiasi i Isole i Olena, e ui lava e le tatau ona e faʻamoemoe tagata e taofi le mea o latou faia pe a e taunuu mai sei vagana ua e valavala i luma e faia se taimi atofaina; O le taimi muamua na ou alu ai, na ou maua ai ni tamaloloa o loo faia se taavaletoso ma se arc-welder i totonu o le lotoa ("aveeseina papa e tafiesea ai le seoli mai masini"), ma iu ai ina momoli atu i le tovine fou (i mea uma, o le esetete e sili atu nai lo le 100 eka o vine) ma Piero Masi, le pule o le fale, e iloa pe faʻapefea ona oʻo mai mea.
Ina ia ausia Isole i Olena, ave le alatele mai Florence i Siena, ma alu i San Donato; alu i tua San Donato, agai atu i Castellina, ma liliu saʻo pe ae sau i le faʻailoga mo Isole. O le auala, lea ua vaeluaina nei, o se tasi lea o mafuaʻaga e le o galue ai Paolo i le Agritourism: "Na ou totogiina se potu mo le vaiaso, tasi," na ia fai mai ai ia te au. "O le alii na i ai se Bentley. Na ia alu ifo i lalo ao alu atu i le fale, ma o ese atu mo Florence i le taeao na sosoo ai." Le isi mafuaaga? "O le a umi se taimi mai i oʻu uaina."
[Edited by Danette St. Onge]