E manaʻomia le suauu mo le toetoe o ipu Thai uma. Thai cooks masani masani ona faʻaaogaina le suauʻu popo, o le pama pama , pulu pīni, poʻo le suauu piso; masani, o le paluga na faʻaaoga foi i le kuka Thai. O nei ituaiga o suauu e maualalo le asu, e pei ona manaʻomia mo le faʻavelaina poʻo le faʻafefe, ma latou te le faʻavave faʻavave. E masani ona faʻaaogaina le suāuʻu pīni mo le faʻavevelaina ma le loloto-fulu. O le popo ma le pama pama ua i ai le uiga o le tele o le malosi i le vevela o le potu.
Vaavaai mo suauu oona, meaola e gaosia lelei, ma suauu e le o le GMO.
Coconut Oil
O le suāuʻu popo e mafai ona tuʻuina atu ai ni meaʻai i ipu e mafai ona faʻafefeteina lelei i meaai Thai. E i ai sona manogi lelei ma sina suamalie. E faʻatatau i le auala e faʻamamāina ai, o le suauʻu popo e iai le asu o le asu mai le 350 i le 400 F, o le mea e tasi poʻo lalo ifo o le suāuu olive. E lelei mo le vevela o le vevela ma atonu o le a le lelei tele pe a fai e te faʻavevela i le vevela vevela. O le suāuʻu popo o loʻo maua ai le lauiloa fou pe a uma ona faʻaleagaina mo le maualuga o le gaʻo. Vaavaai mo le suauu popo e leʻi faʻamaoniaina lea e leʻi faʻamagoina. E le o se mea faʻapitoa i le faʻapala ma e mafai ona teuina mo se taimi uumi.
Paʻu o Paʻu
O le suauʻu paʻu e maualuga le asu o le 450 F, lea e matua manaʻomia mo le faʻaliliu ma le gaogao. E le faʻaopoopoina le tofo i le ipu e pei o le suauʻu popo. E faia e ala i le sasaina o fua o le pama pama. Ae paga lea, e fesoʻotaʻi ma aʻafiaga leaga i le siosiomaga.
O vaega o Borneo, Sumatra, Taialani, ma Bali ua faʻasaina e fiafia i le suauʻu pamu, faʻatasi ai ma le leai o se mea e nonofo ai mo orangutan ma isi ituaiga meaola. Atonu e te manaʻo e suʻeina le suauu pama lea ua faʻamaonia e pei ona faʻamalosia e le RSPO (Roundtable on Sustainable Oil Oil).
Peanut Oil
O le lelei o le suauʻu pīni o lona maualuga asu asu o le 450 F.
E mafai ona faʻaaogaina i sauniuniga e manaʻomia ai le faʻafefe, faʻafefeteina ma oʻo lava i le loloto. O loʻo i ai se meaʻai taua o le pīni, lea e tatau ona mafaufau i ai pe ae faʻaaogaina mo soʻo se ipu. Aʻo faʻaaogāina pinati i ipu e pei o satay pe faʻaaogaina e pei o se teuteu, e talafeagai le suauʻu pīni i na tulaga. E tatau foʻi ona e mafaufau pe o loʻo e auauna atu i soʻo se tasi e ono iai se mea e maua ai le pipi. Afai oe faimalaga i Taialani ma e iai ni meaʻai e mafua ai le ola maloloina, e tatau ona e faʻaaogaina le faʻaeteetega sili ona o le faʻaaogaina o le pulu pīni ma isi suauu.
Suauu Soya
E maua le suauʻu Soya i Bangkok ma faʻaaogaina lautele. O le suauʻu suauu faamamaina ei ai le maualuga o le asu o le 460 F, e lelei mo le faʻaaogaina i le faʻavevelaina ma le gaogao.
Isi Suāuʻau mo le Fafagaina Thai
O isi mea lelei e aofia ai le kuka faila, sunflower, sana, piuga, ma isi suauʻu. Manatua e le tatau ona faʻaaogaina le suauu olive mo le vevela maualuga (e aofia ai le vevela), aua e faigofie ona paʻu ma e mafai foʻi ona liliu ai le oona. Fiafia le suauu olive i le vevela o le potu i salati ma le falaoa, pe mo le kukaina o fualaʻau i ogaumu o le vevela i lalo o le 300 tikeri.