Pit Cooking
O se tasi o auala sili ona matutua o le kuka. 'Oti se pu i le eleele, faʻatumu i le afi, faʻaopopo se manu tele, ufiufi, ma kuka. O le toʻatele o tagata latou te iloa o le Hawaiian Luau poʻo le sili atu foi le sao o Kalua Pig . E ui o le toatele o tagata latou te faia lenei mea i le tele o auala eseese ei ai nai laasaga faigofie e mafai ona e faia ina ia saʻo le saʻo. E mafai ona e faʻaogaina lenei metotia kuka mo puaʻa lapoa, mamoe atoa , o le pusi, pe toetoe lava o soʻo se isi lava mea o loʻo ia te oe, o le a le fetaui ma isi mea.
Lisiina o le Lua
O le tele o le lua i le eleele e te manaʻomia e fuafua ile mea o le a e kukaina. O le lua e tatau ona tusa ma le tasi le vae sili atu i itu uma. Afai ei ai sau puaa e fa i le lua futu nai lo le lapoa ona e manaʻomia lea o se pu e ono futu. O le pu e tusa ma le tolu futu le loloto. O le tele o le pu o le a fuafua ai le tele o le afi ma le tele o mea uma o le a e manaʻomia, o lea e te manaʻomia muamua le pu.
Lotoina o le Lua
O le tele o pits e faʻaigoa i maʻa poʻo piliki. E faia lenei mea e oʻo lava i fafo ma taofi i le vevela. O maa tetele, e tusa ma le tele o lou ulu, e lelei. Ae tasi, o le tasi tulafono, o le aloese mai maʻa na i totonu o le sami (e pei o le vasa) i le taimi faʻa-geologic (fai mai i nai tausaga ua tuanaʻi). O nei maa e taugofie le momotu, momoe, ma o nisi taimi e le afaina ai. Afai e te fuafua i le faia o lenei mea e faʻapipiʻi le lua i piliki o se manatu lelei.
Fausiaina o le Afi
O le ae manaʻomia le tele o malala vevela e fai ai lou lua kuka.
Tuʻu masani e te faʻatumu le lua i ogalaau ma susunuina i latou i malala. O lenei faagasologa e mafai ona ave le vaega sili o le aso. O nisi tagata e filifilia le malala ae o le ae manaʻomia se tele ma talu ai ona o le afi o le a le maua ai le tele o le asu e faʻaleleia ai aano o manu e mafai ona e alu i ai ma le taugofie. O le mea o le a e taumafai i ai e tusa ma le maualuga o le mu o malala vevela aʻo leʻi amataina le kuka moni.
Umaina o le Meat
Po o le a lava le mea e te filifilia e kuka ai mea e tatau ona faʻafefe muamua ona afifi ai lea. O nisi tagata o le a fai mai afai oe faia se meaola tele e tatau ona e tuʻuina ni maa vevela i totonu o le tino. E oʻo ia te oe, ae ou te leʻi iloaina e tatau ai. O mea e te manaʻomia o se pusa malupuipuia e tuʻu i totonu o le afi. O lona uiga o le nonoaina o aano o manu. O nisi tagata latou te faaaogaina le uaea moa e afifi faatasi ai. O lenei mea e fai ai se afifi lelei tele. I aso tuai, o se vaega taua o lenei afifi o laʻau faʻi (poʻo isi lau lapopoa). Na maua ai le puipuiga mai le afi ma le susu i aano o manu. O nei aso e faʻaaogaina ai taga paluga e faʻaaogaina ai se palapala susū ma alumini alumini e vavae ese ai aano o manu mai malala. E te faʻaaoga mea e mafai ona e mauaina.
O faʻataʻitaʻiga faʻapipiʻi e ave ai aano o meaʻai ma sauniuni. Faʻapipiʻu tele i le tele o laupepa pepa ma faʻafefiloi lena i le tele o le susu. Ma le mea mulimuli, e te manaʻo e afifi lena mea i totonu o se uaea mamafa tele. O lenei mea o loʻo taofia uma ai le mea ma tuʻuina atu ia te oe se mea e te uumau ai. A maeʻa ona afifiina oe ua e sauni mo le afi. Muamua, afai o loʻo e faia se puaa atoa e te manaʻomia le gutu e tuʻuina e tuʻu ai le vevela. O le mafuaaga lea na tuu ai le apu i le gutu o le puaa.
Paʻia o le Lua
Faatasi ai ma le fesoasoani a le toʻatele o tagata malolosi ma atonu e itiiti ifo i le 2 x 4, e mafai nei ona e tuʻuina atu aano o manu i totonu o le lua. O le taimi lava e i ai le aano i totonu o le lua e te manaʻomia e ufiufi ai. O lenei mea e taofia ai le afaina mai le mu e ala i le fiaai i le afi o le okesene. O le a tumau pea le vevela o malala mo aso, ae o le a leai sau afi moni. E mafai ona faia lenei mea e ala i le ufiufi o le lua ile palapala ae ona e toe umaina lea i se taimi mulimuli ane. E mafai ona e faʻaaoga se tele laupepa o le uamea, ae o le mea e tatau ona e faia o le vavae ese le ea mai le oʻo i totonu o le lua. A le o lena, o le afaina ma le aano o le a mu. E ala i le ufiufi o le lua e te tumau ai i se vevela tumau lea e lelei mo le kuka.
Taimi Taimi
O le a alu lenei taimi. Afai ei ai sau puaa tele ma le tele o fualaau faisua (ioe e mafai ona e faʻaopopoina nei mea i totonu o le lua i le faʻaaogaina o le auala lava lea) e mafai ona e tilotilo i le sili atu o le lua aso.
I le tulaga aoao, e ui i lea, o le taimi e kuka ai o le a tusa ma le 12 itula. O le tele o le lua na faʻamatalaina le tele o le afi ma o le mea lea, o le tele o le vevela i totonu o le lua. O lenei e pulea le taimi e kuka ai. Afai e te fausiaina le afi saʻo e tatau ona e tusa ma le aofaiga tutusa o le taimi, e tusa lava po o le a le tele o aano o aano o manu e te maua i totonu o le lua. O aga masani e alu le aano i le afi i le po mo le 'ai i le aso e sosoo ai. Talu ai ona o le aano o aano o manu ua afifiina, o le a le mago ma e mafai ona faapalepale sina siʻosiʻomaga ona e maua ai se faamalama tele e galulue ai.