Fume 101: Auala e Fela ai Meaʻai

O le auala faaonaponei o le ulaula meaʻai na tupu mai i se faagasologa o le faasaoina. O le taimi muamua ao lei faia pusaaisa ma vailaau faasaina, na faʻaaoga ai le asu e faʻalautele ai le ola o mea taumafa, aemaise lava aano o manufasi. O le taimi nei o ulaula-e pei ona fesootai i le keke-e uiga i le tofo ma le lau, e le o le tele o meaai e umi atu (i le tele o taimi o taumafa ulaula e 'aina i lea taimi!). O le asu e faaopoopo i ai le tofo, e faʻafefe, ma liliu ai nisi o mea sili ona leaga o aano o aano o aano o aano o aano o manu.

Pe a tatou mafaufau i aano o meaʻai e mafai ona tatou mafaufau i le ulaula tapaa , pasi, po o le iʻa. Ae i le lalolagi o keke masani , pe o Texas po o Carolina i Matu, ulaula o lona uiga o se isi mea. I le anufe, ulaula e kuka ai meaai "maualalo ma lemu," e manaʻomia ai se mea faapitoa (pe o se malala manala e setiina ai se auala faʻapitoa), ma ave i soo se mea mai le 1 le itula e oo i le 20 le tele o itula. O le ulaula e sili atu ona lelei nai lo le faasaienisi, e aofia ai le tele o le taimi ma le onosaʻi, ma e matua ese lava nai lo le tuʻuina o se fasi o aano o aano o manu.

Filifilia o se Taʻavale Mamao

O le faigofie, pe a sau i sapalai ma masini, e ulaula meaʻai e te manaʻomia se fagu e taofi i totonu o le asu, o se puna o le asu , ma o le mea moni o meaʻai e ulaula. O se ulaula e mafai ona avea ma se mea mai se lua i le eleele i le $ 20,000 smoker ma o le suauu e mafai ona afaina mai eletise i laupapa. O le fea ituaiga ulaula oe faʻatau mai o le a faʻalagolago i nai mea moni: o le avanoa e te maua, o le suauu e te manaʻo e faʻaoga, o le tele o taumafaiga e te manaʻo e tuʻu i ai, ma lau paketi.

E mafai e tagata ulaula ona tele le laʻau mai se siʻosiʻomaga mumū i se pusa tele o pusa, ma faʻapea ona aofia ai i le aofaiga o mea taumafa e mafai e faʻataʻitaʻiga taʻitasi ona taofi. O le taimi lava e te iloa ai le tele o lau avanoa e mafai ona tago, ona mafai lea ona e alu e vaai pe o le a le ituaiga suauu e manaʻomia e le ulaula. O nisi o meaʻai ulaula o le a fai mai o le palasi e na o le pau lea o le auala e alu ai, e masani lava o Hickory, Oak, ma Apple, ae o le ulaula suauʻu e mafai foi ona avea ma malala, paʻu laupapa, eletise, poʻo le eletise.

O le ulaula e faʻaaogaina ai malala e masani lava e taugata tele ae o afi eletise e vevela le fafie e sili ona leai se lima. Filifili le ituaiga o suauu e te manatu e fetaui lelei ia te oe, ae ia manatua i se tasi e le faʻaaogaina ni laupapa mamafa e le mafai ona maua se tofo faamalieina i le meaai.

E sosoo ma le mafaufau o le a le tele o galuega e te manaʻo e fai muamua ma ao faagasolo le faʻaaogaina o le ulaula (o lenei mea o le a aʻafia i le ituaiga suauu). O nisi tagata ulaula e manaʻomia le kuka e fausiaina ma teu le afi ae o isi e "liliu ma savavali ese." O le mea moni, o nei foliga e fesoʻotai tonu lava i le tau, e ui lava e ono lelei le tausiga, atonu e le talafeagai i lau paketi.

Faaaogaina o le laupapa

Afai o le saini saisaisisi o le mea pito sili ona taua o le ulaula tapaa, ona tatau lea ona e filifilia se ulaula e faʻaaogaina le laupapa. O le vaeluaina o le laupapa e sili ona lelei e pei o le afa o lona mamafa o le vai ma o le mea lea o le a maua ai se manava manaia ma susu o le a fesoasoani i le tofo o aano o manu. E ui lava e na o le 5 pasene le vai vai ua mamago, ae o loo i ai pea le tele o sugars ma gaʻo e maua ai le fiafia. O ituaiga o laau, faapea foi ma le mea e tupu ai, o le ai ai se aafiaga tuusao i le tofo o meaai. O Hickory, mo se faʻataʻitaʻiga, ei ai se tofo sili ona lelei e toe faʻafeiloaʻi ai le puaa, ao faʻamaina le fafie e sili ona suamalie ma feololo.

Afai e faʻaaogaina le vaomatua, e taua le fafaguina o le fafie i le vai mo le tusa o le itula aʻo leʻi faʻaaogaina-o le a tumau ai laupapa mo le tele o itula aʻo mafai ona susunuina laupapa fou ile 20 minute. Afai o loʻo e faʻaaogaina keke meataalo, pe a uma ona fagogo, tuʻu i totonu o se taga pepa alumini ma le puʻu ma ni pu; o lenei mea o le a latou ulaula mo le tele o itula.

Filifilia o Fua o Meaʻai

O le a le ituaiga aano o aano o manu e ulaula tapaa o se mea o le tofo. O mea e sili ona lauiloa e ulaina e tagata fiafia o 'au , o le pisa , ma le uu (e masani ona fai ai le puaa puaa ). Ae aua le faʻagataina oe i nei mea-e mafai foi ona e ulaina le uʻu, vae o le tamai mamoe, po o le tamaʻi mamoe-e pei o le moa ma iʻa atoa, ma e oʻo lava i le sipisi ma nati. O le faʻagasolo o le ulaula ua tupu aʻe i le mamafa o aano o aano o manu e masani ona le lelei pe a kuka i se isi lava auala, e pei o le brisket, lea e le faigofie ona 'ai sei vagana ua e faʻavelaina vave tele i le vevela.

Puleaina o le Mala

O le ulaula e manaʻomia ai le pulea lelei o le vevela. E sili atu le ulaula tapaa i le tele o le 200 i le 220 F. Ina ia saogalemu, e tatau ona kuka le tele o meaʻai i se vevela i totonu o le 145 F (ma le moa i le 165 F). A e ui i lea, ina ia maua se paluvalaʻau alofa e te manaʻo ai i le maualuga o le vevela, fai atu pe tusa o le 180 F. E masani lava, ulaula o se faʻagasologa umi o le leʻofia o meaʻai vevela e maua ai se taumafataga alofa ma le fiafia. E sili ona lelei le maua o ni masini mama e lua mo le ulaula, tasi i totonu o le ulaula i le mea o loʻo i ai le aano e taʻu atu ia te oe le vevela o le ulaula, ma le tasi le thermometer aano o meaʻai e tuu i aano o manu e taʻu atu ia te oe le vevela i totonu o mea o loo e ulaula.

E lua mafuaʻaga e faʻaitiitia ai le vevela: O le tasi o le tuʻuina atu lea o le asu e lava le taimi e goto ifo ai i aano o manu, ae o le isi e fafagaina ai le aano. O le faʻavelaina o le kuka e maua ai le fesoʻotaʻiga masani i laʻau o manufasi e talepe ai lalo, faʻalelei, ma suia i suga autu. Collagen, o mea faigata e fesoʻotai i meaʻai (mafaufau i le gristle), malepe i ni ituaiga o suka pe a kuka lemu. E maua ai le aano o se aano suamalie.

Lagolagosua i le ulaula

O le isi tulafono faavae o le ulaula o le tuu lea o aano o manu i totonu o le ulaula ina ia siosiomia e le asu. E te manaʻo i se mea lelei, mafiafia le asu o le asu i luga o le aano o manu i taimi uma e tuʻuina atu ai le aano le ituaiga o faʻaaliga e manaʻomia e faʻaleleia ai le tofo. O le asu e manaʻomia le gaoioi e taofi le ulaula mai le vevela o le aano ona o le fausiaina o le fatu .

Tausia o le Mana

I le faaopoopo atu i le mautinoa o ulaula lau ulaula, e tatau foʻi ona e mautinoa o le taʻavale. O le teuina o le vai vai ua uma ona saunia i le tele o mea ulaula-o se vaega taua o le faiga o le ulaula. Afai ei ai sau tamaʻi meaʻai tele, atonu o le a manaʻomia oe e toe faʻafoʻi le vai vai i ni nai taimi ao ulaula.

O le faʻaopopoina o se vai faʻalanunuʻu ao leʻi kukaina se kuka pe a gaʻo aano o manu o le a fesoasoani i le tausia o le aano o le aano, ae o lenei mea atoa lava ia oe.

Iloilo le Taimi o le Taimi

Ina ia iloa le umi e te ulaula ai aano o aano o manu, e tatau ona e mafaufau i itu taua e tolu: o le ituaiga o aano o manufasi, o le mafiafia o aano o manu, ma le vevela o le ulaula.

I le averesi, o le ae manaʻomia le 6 i le 8 itula, ae e mafai ona oʻo ile 22 itula.

A ulaula, o nisi o kuka e mulimuli i le "3-2-1 pulega." O le tolu itula muamua na tuʻu ai le aano e ulaula; ona afifiina lea o aano o manu i le isi 2 itula ina ia mafai ai e le totonu o aano o manu ona kuka lelei. Mo le itula mulimuli o le faʻavelaina, ua aveeseina le pepa e faʻataga ai le fafo o aano o manu e atiina ae ai se mea faʻaoʻo fafo. Afai ua e kukaina lelei aano o manu, o le a e vaʻai i se mama piniki (o le nitric acids) o loʻo siomia ai aano o manu i totonu o le papaʻe fafo fafo.