Oi talofa fiafia i Mangodi! I tua i aso na ou talavou ai, o le au faigaluega ma e tele taimi ou te alu ese ai (alu ese le masei e fai sao) i la matou malologa o le malologa ina ia 'ai ai le afi, tagata Mangodis fou e falai i luga o le auala i Delhi's faʻataʻoto le maketi Lajpat Nagar! Auauna atu i le mint-Coriander Chutney ma e le taugofie, e faigofie lava ona fai se taumafataga!
Mangodis o meaai lelei atoatoa mo soo se taimi ae latou te tofo faapitoa i le malulu ma le timuga ma pe a sau faatasi ma se ipu faʻamalolo o Adrak Ki Chai. E faigata tele ona faia ae e manaʻomia se mea itiiti o le fuafuaina aʻo faia i latou ma Moong Daal (o se falemaʻi falemaʻi) e manaʻomia ona faʻagasolo i le po. Faʻailoa lenei mea i totonu o lau fuafuaga Maningai taumafa.
Aʻo e taumamafa i au Mangodis, taumafai e te le lagona le tausalaina e uiga i le loloto o le falai. Nai lo o le taulai atu i le mea moni o lau Mangodis ua faia i le soifua maloloina lelei o le Moong Daal, garlic ma togafiti ma togalaau fou e pei o le coriander. Fiafia e 'ai!
Mea e te Manaomia
- 1 ma le 1/2 ipu vavae Moong Daal, paʻu i luga (o le mea lea e fesoasoani ai le Mangodis e feosofi solo!)
- 8-10 cloves o le kalaka
- 3-inisi moa o le totoa
- 2 lauulu lanumeamata (pe itiiti ifo pe afai e te le manaʻomia sina vevela)
- Laʻau o Asafetida
- Tofo e tofo ai
- Pule oe pe fai: 1/2 i le 1 sip
- mūmū lanu mumu
- 1 tsp coriander paʻu
- 1 tsp o fennel fatu
- 1/2 ipu lanu lanu meamata lanu lanu meamata (mea totoa, fou)
- 1 tbsp Chaat Masala
Auala e Fai Ai
- Aumai le Moong Daal (o le ata lenei o le Maal Daal Daal atoa ma le paʻu i luga o le paʻu.) I la matou fua, matou te faʻaaogaina lenei lava maʻa, e vaelua ma le paʻu na totoe. E mafai ona faʻatau i lenei auala i soo se faleoloa Indian.) pesini poo sieve ma fufulu i lalo o le vai tafe seia tafe le vai.
- Tuu le anufe Moong Daal i totonu o se pesini tele ma faaopoopo le vai mafanafana e ufiufi ai le Moong atoa. Alu i le po e sola. O le Moong Daal o le a faʻafefiloi le vai ma faʻamalulu ma faʻalautele i le taeao e sosoo ai. O le taeao na sosoo ai, faʻafefe le tele o le vai e pei ona mafai.
- Faʻaaoga nei se meaʻai e faʻafefete faatasi ai le Moong Daal e te susu i le po, faatasi ai ma le kalaka, faʻamafaʻi, faʻafefe lanumeamata, asafoetida, masima e tofo ai, mumu lanu mumu ma le paʻu coriander. Aua le faʻapipiʻi soo se vai i le taimi muamua. O le faʻamoemoe o le faʻapipiʻiina lea o le maʻa e pei ona mafai ai. O le togafiti i le faia o lenei mea (pe tatou te fai atu o laʻu togafiti i le faia o lenei mea) o le faʻaopopoina lea o le vai i le taimi muamua ma tamoe i le meaʻai mo le 5 sekone. O le a tuʻuina atu ia te oe se manatu pe e te manaʻo e faʻaopopo le vai. Afai e te faia, faʻaopopo i ai i sina taimi ma naʻo le sili atu e tatau ai ona maua ai se paʻu mafiafia, lauulu-lelei. E le o se mea e leiloloa pe afai ua e faaopoopoina le tele o le vai ma o lau taʻavale ua tuai! Faʻatasi le faaopoopoina o falaoamata o le falala Bengal / Besan e faʻamalosi ai. E le o se mea lelei lenei mea ae fesoasoani e laveaʻi le aso.
- A maeʻa loa lau lapisi, ia lava lelei le fuamoa / canola / fuālaʻau manogi e kuka ai le vevela mo le faʻavelaina loloto. Ou te fiafia e faʻaaoga se wok ma faia lenei mea i luga o vevela vevela. Le vevela tele ma o le suauʻu o le a susunuina le Mangodis ma e le o se mea vevela o le ae faʻauʻuina Mangodis lea o loʻo i ai totonu totonu o faʻalavelave faʻalavelave! E na o loʻu tamaititi, ae ioe, e itiiti ifo nai lo le atoatoa.
- I luga o le palapala Moong Daal pasta, faʻaopoopo i ai le fatu fennel ma le fasi kuka, lanu lanumeamata lanumeamata fou. Faʻafefiloi lelei i se sipuni poʻo ni lima mama. O le au faatau na ou matauina ma le totoa i le Lajpat Nagar Market i Delhi, faʻaaoga o latou lima ma 'fetogi' le batter e faʻatumu ai i le ea ina ia mama ma malulu a latou Mangodis. Ou te talitonu o le mea lava lea e tasi e mafai ona faia i se sipuni laupapa :-) Ua saunia nei lau batter! E faʻamoemoe, e vevela foʻi le suauʻu, ma ua e sauni e fuga le Mangodis.
- Ina ia suʻeina pe afai ua sauni le suauʻu, ave sina vaega o le Mangodi batter ma tuʻu i totonu o le suāuʻu vevela. Afai e fetaui i luga ma liliu le lanu enaena, o le suauʻu e vevela tele. Afai e fetolofi lemu i luga ma e le mu, o le suauʻu e saʻo.
- Aʻo faʻamalie lau suauu ma le vevela lelei, ia faʻaaoga se sipuniti e faʻafefe ma paʻu laʻititi ia polo o le paʻu i totonu o le suāuʻu vevela. Faʻaauau pea lenei mea seʻi vagana ua i ai sau Mongodis e fuga i le suauʻu. Aua le soona paʻu le suauu ina ia paʻi ai le Mangodis pe a latou pipii faatasi pe afai e te faia lenei mea.
- Faaaoga se sipuni slotted e liliu malie ai le Mangodis i nisi taimi ina ia lanu enaena. E faia i latou pe a amata ona liua se lanu enaena lanu moana.
- Aʻo sauni, aveese le Mangodis mai le suāuʻu ma le slotted spoon ma tuʻu i luga o le umukuka le solo mo le faʻaitiitia o le suauʻu. Faʻafesoʻotaʻi LELEI faʻatasi ma Chaat Masala ma tautua ma se pesini o Mint-Coriander Chutney ma Tamarind Chutney ma se ipu faʻatoʻa Adrak Ki Chai!