O le Chermoula o se faapaologa mo iʻa ma le faavae o le tele o ipu iʻa, e aofia ai le iʻa tao tao , sardines fried e pei o le pelemoula ma le iʻa tagine mqualli . E mafai foi ona faʻaaogaina le Chermoula e faʻamalu ai moa. A faʻaaogaina e pei o se vai faʻavave, e tatau ona e faʻaopopo sina sina vai e faʻaalu ai; o le fua o loʻo i ai iinei e maua ai se sulu e sili atu le mafiafia lea e latalata i se mea fiafia, lelei mo le fagaina o iʻa falai.
O lenei fuataga masani a Chermoula e vave ma faigofie ona saunia. E talitutusa lava ma se pesto ae aunoa ma ni fatu ma sisi. E manaʻomia se cilantro fou, iinei e te manaʻo e faʻaaoga na o laulaau ma laʻau laiti; e tatau ona lafoai le tele o meaʻai.
Mea e te Manaomia
- 1 le tele kulupu cilantro (coriander) (mea totino)
- 4 cloves garlic (tapunia poʻo le gaʻo gaʻo)
- 2 punetasisi paprika
- 1 sipuni sipuni
- 1 sipuni masima, pe sili atu foi e tofo ai
- Faitalia: 1 sipuni ginger
- Faʻamasino: 1/2 teaspoon pepa cayenne
- 1/4 sipuni
- afifi o le saffron (faʻapalapala)
- 3 fuālaʻau laʻau gaʻo
- Oona o le 1 lemoni laitiiti
Auala e Fai Ai
- Faʻafefiloi mea uma i totonu o se pesini. O le au pelemoula ua sauni nei e faʻaaoga.
- Pe a faʻamalieina iʻa po o moa, atonu e te manaʻo e faʻaopopo sina suauʻu pe sili atu le sipunipuni poʻo lua vai e faʻafefe ai le sami, e faigofie ai ona tufatufaina atu le iʻa.
- Tuu le pelemoula mafiafia pe a faʻaaogaina e pei o se falaoa mo iʻa falai pe afai foi e te manaʻo e faʻaaogaina o se mea fiafia.
E uiga i Chermoula
Ua faia Chermoula i Morocco, Algeria, Lybia, ma Tunisia.
O atunuʻu taʻitasi e iai se auala e ese le eseese e saunia ai, ae o taunuuga e talitutusa lava i le tofo. Lagona le saoloto e fetuʻunaʻi le pepa cayenne i lou manaʻo. O lenei fuataga ua lava ai le sami vai mo le tusa ma le 4 1/2 pauna (2 kilokalama) o iʻa. E mafai foi ona e faʻaaogaina i luga o fualaau faisua e pei o le kalapu vaovao po o le sikoa o le taumalulu, pe faʻaosooso i totonu o lou tausoga.
Suiga o le Paʻu Paʻu
Saffron o le sili lea taugata i luga o le fogaeleele. E sili atu ona taua i le mamafa nai lo le auro. E sau mai le magogo mago o le Crocus Sativus Linneaus, o se ituaiga o Iris, ma e tatau ona maua mai lima mai fugalaau. E mafai ona faigata le faʻaogaina o filo laʻau, ae e aoga tele le taimi ma tupe. Afai e te filifilia e sui le paʻu o le paʻufusi, ia mautinoa ia siaki le pepa o mea e fai ai le mea e fai ai le faʻamautinoa o le paʻu o loʻo faia moni lava i le ufiufi. E le o se mea e masani ai le paʻu o le saffron e aofia ai paprika, turmeric, poʻo isi mea manogi. Afai e le mafai ona e maua se paʻu paʻu o le saffron, filifili mo le tasi o loʻo i ai le falaoʻo ua lisiina o le mea muamua lea. E le gata i lea, ia maitauina afai e te filifilia le paʻu o le saffron, o le ae leiloa le elemene elemene o le vaʻaia o filo i totonu o le sami, lea atonu e ono le afaina ia te oe.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 71 |
| Aofaʻi gaʻo | 5 g |
| Fatisi | 0 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 1 g |