Saffron - pe pei ona lauiloa i le Arapi - o se mea taua i totonu o le umukuka Moroccan, lea e faaopoopo ai le lanu ma le tofo i le tele o pine ma ipu. E taua tele le maitauina o le saffron e taua o le tau sili ona taugata a le lalolagi i le mamafa, ma e leʻo se mea e ofo ai - o le galue-malosi e seleseleina ma tago i lima le saffron, o le mea moni lava o le stigmas o le fugalaau Crocus sativus . Taliouine, Morocco e lauiloa mo lona saffron, ma mai i lenei eria o le tele o saffron Moroccan ua tupu.
Filifilia Saffron
O Saffron e lauiloa tele ma o tau i luga o supermarkets tetele e foliga maualuga lava. Nai lo lena, atonu o le ae maua le saffron ia sili atu le taugofie i totonu o maketi halal poʻo Middle Eastern.
A e faʻatau le saffron, filifili le filo-fomu i luga o le eleele i taimi uma e mafai ai, e pei o se mea e sili atu nai lo le gaogao vavalalata nai lo filo mamago. Filifili se laʻau maualuga, pe afai e faʻatau i se faiga e le masani ai i Morocco, faʻatau mai se tagata faʻatau tupe sili ona lauiloa. Faʻaeteete i foliga e foliga mai e foliga tutusa-e tutusa mea e mafai ona faʻafefiloi ma filo.
Faʻatau faʻatau i se vaega itiiti e ono mafai ona e faʻaaoga i totonu ole afa tausaga. Vaavaai mo mea o loʻo mulimuli mai pe a faʻatau faʻatau saffron:
- Lanu mumu-lanu mumu laʻititi ma leai ni lanu samasama (o sitaili e faʻaopopo ai le mamafa oti ile tau)
- Faʻaaliga lanu o filo (lautele ma lafolafola i le tasi pito, faʻamau i le isi)
- Mea manogi, manogi manogi (faʻaalia ai le fou ma le lelei sili ona lelei; faʻaeteete i se manogi manogi)
- O le susu-i-le-pa, e oo lava i le paʻu (o le susu o le a mafua ai le lagona o le sapone ma le leaga)
Faʻasaoina o le Saffron
Teu le fafie i totonu o se pusa faʻamaufaʻailogaina - o se tamai fagu e galue lelei - i se nofoaga malulu, pogisa mo le ono masina. O le mea moni, o le saffron o le a tumau mo se taimi umi, ae o le a faasolosolo malie lava ona aveesea lona tofo.
Ou te teuina lau ufiufi ma isi mea manogi i totonu o se atigi pusa e faigofie ona oʻo i le ogaumu. Afai e faʻapipiʻiina faʻataʻotaʻi faʻataʻetaʻi o le saffron, e fesoasoani i le tatalaina ma vavaeeseina i latou ao lei pasi atu i latou i le fagu; i lena auala, o le a faigofie ona toso pe lulu ese nai filo i le taimi.
Fuga ma le Saffron
O Saffron e lauiloa mo "e laitiiti se mea e alu ai." E pei o lea, o le tele o fualaau e manaʻomia ai le "pine" o filo, ma le "tele" filo. Mo meaai mamago, e masani lava ona lava. I nisi o meaʻai Moroccan , e ui lava i lea, o le saffron o loʻo tauva i le tele o togavao, o lea e le o se mea fou le maua o le tele o le tele o meaʻai e faʻaaogaina. I lena tulaga, ia tatala le filo i totonu o se fua o fua e fuafua ai le tele.
Manatua: E tasi le sipuniti o filosolo o le saffron e tutusa ma le 1/8 teaspoon suauu.
Ina ia fesoasoani i le faʻasaʻoina o le malosi ma le lanu mai le saffron, e lua auala faʻaaoga:
- Faʻasalaga puupuu le filo i le vai vevela poʻo le vai aʻo leʻi faʻaopopoina i le ipu.
- Faʻamaʻu faʻamago filo i totonu o se uila mafanafana, ona faʻauʻuina lea o filo i se paʻu ma tua o se sipuni.
Totoina o le vai Saffron mo le Faʻaaoga mulimuli
Tusitala Faufautua ma le meaʻai meaai Moroccan Paula Wolfert faʻaaoga se metotia e tatau ona faʻasoa iinei: e faia e ia le saffron vai e ala i le 'ai o le 1 teaspoon filo, mago ma nutimomoia e pei ona faʻamatalaina i luga, i totonu o 2 ipu vai vevela.
A faʻamalūlū le vai, sasaa i totonu o pusa tioata ma faʻavaivai. Faʻafeivaʻi kulupu tiogo i se pusa tioisa ma faʻaaoga se pusa tioata e faʻafefeteina mo le faʻaogaina o filo laʻau o loʻo manaʻomia.