Mouthfeel

Faʻamatalaga

Mouthfeel o lagona faaletino o se meaʻai po o se meainu e faia i le gutu, e aofia ai le laulaufaiva ma le taualuga o le gutu. E ese mai le tofo po o le tofo, e ui lava o nisi palafesa e ola i le tofo pe mulimuli ane.

O le upu "gutu" (poʻo le "gutu le lagona") e mafai ona faʻaaogaina e faʻamatala ai le lagona e maua pe ai ai se meaʻai / inu i totonu o le gutu pe a maeʻa ona foloina (e pei o le mea e faʻamama ai lagona e mafua mai i le manogi).

O le taimi e sili ona lauiloa mo lona faʻaaogaina i le tofoina o le uaina, ae e faʻaaoga foi i isi meainu, e pei o le kofe , lauti ma pia, ma o le totonugalemu lea o le 'aina o meaʻai (le saienisi o meaʻai lanu).

"Tino" i Mouthfeel

I talatalanoaga e uiga i le inu o le ava, e masani ona e faʻalogo i tagata e faatatau i le "tino" o se meainu. E aʻafia lenei mea i le mamafa, mamafa poʻo le lagona o le lagona i totonu o le gutu ma le faai. O le auala pito sili ona faigofie e mafaufau ai e pei o le susu: susu susu e mama, e 2% le susu o le tino-tino ma le susu gaʻo e tino atoatoa (poʻo le mamafa).

O le valavala i le va o loʻo faʻapea mai, o le tino ma le tino-eseese e eseese e faʻatatau i le 'ava ua fesiligia - e tutusa uma. Mo se faʻataʻitaʻiga, atonu o le a lagona e le pati atoa le mamafa ma sili atu le visacous i le gutu nai lo le lauti atoatoa.

Faataitaiga o le Mouthfeel i le tofo

Masalo o le faataitaiga aupito sili o le gutu i le uaina, tii ma le kofe o le faʻamalosi , lea e masani ona manatu o se tofo, ae o le mea moni lava o le faʻamamaina o lagona ile laulaufaiva ma le gutu.

O isi faʻamaufaʻailoga masani mo le fafasi i le kofe, uaina, pia ma le ti laʻau e aofia ai:

• Laʻau faʻamalosi poʻo le malamalama
• Loto mamafa pe pala
• Lasalo pe vevesi
• Mata
• Lulu pe manogi
• O le suauu, pulu poʻo le vaʻaia
• "Tea-like" (o le igoa masani o le laugutu i le kofe tao)
• Silky
• Velvety
• Faʻapipiʻi
• Totoina
• Metallic
• Faʻatau-faʻafeinu, faʻamamaina poʻo le faʻamalosi

• Tage, faʻasao pe faʻaoʻo
• Malosiaga (o se taimi e masani ona faʻaaogaina i le pia)
• Faʻamafanafana poʻo le mafanafana
• Minty pe faʻafouina
• Brisk

I le tofoina o meaai, o isi faʻamaumauga masani o le gutu e aofia ai le faʻamalosi / vaivai, vaivai / vaivai, chewy, gelatinous / jelly-like, gummy, slimy / slippery, grainy, crisp / crunchy, fresh / stale, mature, resilient / springy, spreadable, chunky ma le pala.

Mouthfeel i le Tina Tina

I le lauti Saina e tofoina faʻamatalaga, o le ae maua ai ni auala e iloagofie ai gutu e ese mai le taina o le lauti i Western. I le avea ai o se vaega, e lauiloa le gutu o Co Gan i le lauti tii. O vaega o Co Gan e aofia ai:

• Fong Fu, o se vaitaimi tutusa ma le "tino atoa"
• Gan, o se tuufaatasiga o le gutu ma le tofo
• Hui, o se tuufaatasiga o le gutu ma le tuatusi
• Ruan, o se lauti faapitoa faapitoa o lauti
• Se, o se tuufaatasiga o meaʻai, mulimuli ma le gutu
• Shen Jing , o se tuufaatasiga o meaʻai ma gutu

Le Vaega o Tagata i Mouthfeel

E ui lava ina taumafai e faʻamalamalama le faʻafefeteina ma tekinolosi eseese, e leai lava se isi mea faʻalauiloa e faʻatusatusa i le gafatia o le tagata e lagona ai ma iloa uiga o le gutu.

O se vaega lenei ona o le alofilima e tutotonu i se faʻalavelave faʻapitoa o lagona ma mafutaga, lea e matua faigata lava mo se masini e faʻavasega ma faʻatusatusa.

E aʻafia foi i le mea moni e faapea o le gutu e mafai ona fesuiaʻi tele mai le taimi o se meaʻai poʻo se meainu e muamua ona pasia e le laugutu i le taimi o se vaega pe maeʻa atoa (i le tulaga o meaʻai) pe a uma ona foloina. (Mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai ona amata se lauti i se mea suamalie ma faaiʻu i se gutu o le gutu, pe amata foi i se gutu mataʻutia ma faauma i le faʻamagoina o fetu.)

Isi Suʻega

gutu-lagona, lagona le gutu