O le upu paʻu o se auala e gaosia ai le gaosiga mo le sauniaina o lapisi lapopoa o aano o manufasi lea e lalagaina ai ni gaʻo uumi umi e ala i le aano o manu e faʻaaogaina se nila e taʻua o le nilala. O fua o le fatback pork e masani lava ona faʻaaogaina mo le paluga, o le auala lea e maua ai le igoa (aua o le paʻu o se ituaiga o le gaʻo gaʻo).
Larding e faʻaleleia le susu o aano o manu ao fafagaina ma faaopoopo ai le fiafia. O le metotia e masani ona faʻaaogaina pe a 'aina ni meaʻai , aemaise lava o le tiʻetiʻeina o aano o aano o manu e ono masalomia pe a faʻafefiloi.
O le mea e masani ai, o le afaina o gaʻo o le a toʻa i le aisa ina ia faʻamausaliina, ona sisi lea i ni fasipepa ua taʻua o popo. O nei fasi laau o le a tuʻuina atu i aano o manu i le pito o se nila umi, o nisi taimi e faʻaaoga ai se fasi manoa e toso ai.
Larding o se metotia masani lea e lata mai i se taimi e sili atu le suavai ma le suamalie le aano nai lo le aso, o lea e tatau ai ona faaopoopo le gaʻo i le aano ina ia sili atu le manava ma le suamalie. O le auala moni lava o se auala e fatuina ai le faʻaipoipoina faʻamalosi. O aano o manu o aso nei e sili atu ona faʻailogaina nai lo aso o vevela, o lona uiga la e le toe faʻaaoga tele le metotia. O lona uiga, o le palasi e mafai ona aoga mo le sauniaina o aano o meaʻai e pei o le venison, lea e sili atu ona sili atu nai lo le lafumanu.
O se metotia e fesoʻotaʻi, ua lauiloa o le faʻataʻavaleina , e aofia ai le afifiina o le kuka ma fasi gaʻo ao leʻi kukaina.