Prosciutto o le upu Italia mo le ham. I totonu o le Iunaite Setete, o le upu prosciutto e faʻaaogaina e faʻamatalaina ai se faʻamalolo e le faʻasalaina, mago mama, lea e taʻua o prosciutto crudo i le Italia. O le faʻamaonia o se gaʻo gaʻo o aano o manufasi lea, pe a faʻapipiʻi lelei, o loʻo i ai se fatuga o le suauʻu ma o le a faʻavaivai i le gutu.
E faʻapefea ona faia le manuia?
E faia le faʻamaonia mai le vaevaevae po o le ogavae o se puaa po o se puaa vao . A uma loa ona fufulu le vae, e matua malolo ma totoe mo le lua masina i se siosiomaga manaia, pulea.
O le salting process e aveesea ai le toto ma le susu ma faia ai se siosiomaga mama mo siama. A maeʻa le salite, e fufulu le masima mai aano o manu ona alu lea e faʻamago le matua mo le 18 masina. O le faʻagasologa o le faʻaogaina o le tamaoaiga e mafai ona ave i soo se mea mai le iva masina i le lua tausaga.
Faʻafefea ona faʻaogaina le tamaoaiga?
O le suʻegatolo e masani ona faʻalapisi ma faʻaaogaina e avea o se meaʻai, pe na o ia pe afifi i isi meaʻai. E masani ona fesoʻotaʻi faʻamalosi i meaʻai suamalie e pei o le melo poʻo aso, ae o loʻo afifi foʻi i fualaau faisua fou pe mama, e pei o asparagus. E masani ona avea o se vaega o le aano o manu fasi poʻo le faasasa tapas. Faʻatasi ai ma le faʻalauiloaina o pizza oona, ua avea ai le tamaoaiga ma mea e masani ai mo pizzas.
E mafai ona suamalie ma faʻavelaina pito i lalo o le meaʻai ma faʻavelaina i soupasi ma sopo mo ni meaʻai faaopoopo. O nei pito e masani ona faʻatau atu mo se tau maualalo maualalo nai lo le tino o le sliced flesh.
O le faʻamanuiaga e matuā faʻapitoa ma e mafai ona faʻamalosi, o le mea lea e tatau ona faia se mea e fai ai pe o se naifi malosi po o se pipiʻi meaʻai. E masani ona faʻapipiʻi le palaciutto i le pepa pepa i le va o fasi pepa e faʻafaigofie ai le tagofia o fasi pepa e aunoa ma le faʻafefe.
Faʻamaumauga Filifilia Puipuia
O le Iuni a Europa na ia faia le Faiga Faavae mo le Puipuiga o Fafo (PDO) e puipui ai le igoa o itulagi ma a latou faatoaga.
I lalo o lenei faiga faavae, na o oloa na gaosia i totonu o vaega ua taʻua e faatagaina e tauaveina lena igoa. O ituaiga sili ona lauiloa e lua o le puipuiga o loʻo puipuia e le PDO o Prosciutto di Parma ma Prosciutto di San Daniele .
O le Prosciutto di Parma o loʻo faia i Parma Italia, o le itumalo e tasi e lauiloa mo le sisi o Parmesan. O puaa na ola i lenei vaipanoa e masani ona fafagaina le whey o loʻo totoe mai le gaosiga o le sisi, lea e maua ai le aano o se meaʻai suamalie.
O le Prosciutto di San Daniele e sau mai San Daniele del Friuli i Italia ma e lauiloa ona o sina mea sili ona suamalie ma le lanu uliuli.
O fea e faʻatau ai Prosciutto
Ua mafai nei ona maua le faʻamaonia i le tele o faʻamaumauga faʻatauvaʻa ma faʻamaonia i le Iunaite Setete. E masani lava ona faʻapipiʻiina le meaʻai e faʻatonu ma totogi e le pauna. O le tau o le paleni e tele lava ina faalagolago i le kamupanī ma pe o fea e faia ai. O nisi Amerika na faia ni vaalele e mafai ona maua mo le maualalo o le $ 13 i le pauna, ae o le Prosciutto de Parma e mafai ona maua se $ 30 i le pauna.
O le taimi muamua na faʻatau ma faʻasolosolo manuia i le meaʻai e sauni ai le manu. O nei fasi pepa e tele lava ina sili atu ona laugatasia i le tele ma o fasipepa e sili atu nai lo le fasi pepa e faʻatonu ai le ola.
A oʻo mai le faʻatauga, e tatau ona lanu le lanu ma e tatau ona faamalūlū le lau.
O le suʻeutto o loʻo i ai se kiona poʻo se mea vevela poʻo le vevela faataamilo i itu e tatau ona aloese. E le masani ona faʻasalalau faʻasalalau poʻo le faʻasalalau, ole siaki lau talo mo avanoa.