O lona igoa e taufaasese
E ui lava i lona igoa, o le suka ua mu e le o mu moni-i le mea moni, pe a faia, e tatau ona e faaeteete ia aua neʻi toe ufiufi. E talitutusa ma le faia o kalama, o le suka mu o le caramelization of sugar to produce a deep syrup, rich, brown-syrup. E faʻaaogaina e 'ai ma valivali le tele o ipu i le mālō o Twin-Republic o Trinidad ma Tobago ae o se vaega foi o nisi o suʻe Amerika.
Faia o le Suga Suga
E mafai ona eseese meaʻai mo le suka suka (o nisi e aofia ai le suauu manogi, vai, nisi na o le suka) e fuafua i le auala e faʻaaoga ai i le fua, ae o le metotia e masani lava o le suālaʻau lava e tasi e faʻamausalulu seia faʻafefete, faʻaosooso pea, ma faʻaauau pea ona kuka seia liua se lanu enaena uliuli.
O loʻo i ai se taimi laʻititi lava o le taimi lea o loʻo i ai le suka i ai i lona itu saʻo. O le misia o lenei vaega o le taimi, o le a mafua ai ona mu moni le suka, lea o le a liu uliuli ma oona. A tupu lenei mea, e sili ona lelei le lafoina o lena lotoa ma toe amata uma. Afai e te faaopoopoina i le fua, o le ipu o le a sili atu le pogisa nai lo le lanu ma faamatalaga o le oona.
Faaaogaina o le Suga Suga
I le tele o recipes Trinidad, o le sugar sugar o le masani lea o le tele o ipu. O le Trinbagonian o mea faʻamanatu o le palau (pipi peas, rice, ma aano po o moa e kuka i le susu o le niu) ma le laʻau moa eleelea e faʻamalamalamaina ma lanuina i le suka. O nei ipu uma e amata i le faavae o le susunuina o le suka, o nisi taimi i le suauu manogi, ona toe faaopoopo ai lea o mea o totoe ma kuka i le suka.
Pe a faʻapipiʻiina i se fua suamalie, e ui i lea, e faia se sipuni suka suka. O lenei mea e aofia ai le kukaina o le suka i lalo seia liusua ma liua le lanu enaena, ona faaopoopo lea o le vai vevela mai le vevela, ma toe kuka seʻia oʻo ina faʻapalaina le vai ma faʻafefiloi le paluga.
O lenei syrup e mafai ona avea ma se vaega o se keke, pei o le keke suka kuka , ma o nisi tagata e faaopoopo atu ia latou keke keke Kerisimasi masani (lauiloa i le Atu Karipeane) ina ia faapogisa.
O le suka o le suka e faʻaaogaina foi e pei o se pulu suamalie suamalie i luga o keke keke, cheesecake, poo le aisa kulimi. O le sipuni suka o le syrup e mafai ona faʻaopoopoina ai le tofo i se meaʻai e pei o se mea tuai, pe sasaa i totonu o se kofe tioata mo se paʻi faʻafuaseʻi.
E mafai foi ona e mafaufau e suitulaga i le suka suka mo laulasses i nisi o fua.
Laʻau Suga Sugar Tips
O suka e maua ai se mea tulaga ese ma suamalie i meaai; ae ui i lea, e manaʻomia le faiga masani ina ia maua ai le mu o le suka. E masani lava ona fautuaina e faʻauʻu le suka i ni nai taimi-pe matamata foi i se tasi e lelei i le faia-aʻo leʻi taumafai e faia soʻo se ipu lea e avea ai lenei saumalie ma faavae. O le isi mea e tatau ona e faaopoopoina le vevela poʻo le vai inu i le suka-kulimi poʻo le vai malulu o le a mafua ai le faʻafefiloi e faʻapalapala ma e ono mafai ona e susunuina oe.
E te manao foi e faia lenei fua pe a mafai ona e taulai atoa-o le suka e manaomia lou gauai atoa ma mea faʻalavelave (e pei o le pisa) e mafai ona avea ma eseesega i le va o le manuia ma le toilalo. Ma le talanoa e uiga i tamaiti, e tatau ona e mautinoa e leai ni tamaiti e latalata i le palu pe a e faʻaopopoina le vai inu-o le a faʻapalapala le vai e tusa lava pe o le a le mea, ia mautinoa ia saogalemu tagata uma.