Aisea e tatau ai ona e faʻaogaina lenei fua mo le uaina i luga o fale? O masalosalo o se tasi lea o fua sili ona suamalie i le lalolagi pe a matua ma latou faia se uaina sili ona lelei, lea e lauiloa i Korea. Tau lava o manatua i le uaina, o le onosaʻi e manaʻomia i taimi uma: E te le faia se uaina suamalie i se masina. Ae faʻatasi ai ma ni faʻamatalaga lelei ma le saʻo, e mafai ona e faia se uaina suamalie i le fale i le itiiti ifo ma le ono masina.
Mea e Manaomia
- Peraimeri:
- O se pakete, lapoa lapoa, pulu, fagu, po o isi meaʻai-saogalemu e leai se faʻamalosi. O le mea lea o le a amata ai le faʻauuga muamua. E tatau ona mafai ona maua le tasi kuata i le afa afa sili atu nai lo le tele o le aofaiga o le vai. E tatau ona mafai ona aofia ai le siitia o le pulou ina ia mafai ai ona lelei le faʻamalosi faʻamalosi. E tatau ona ufiufi i le taimi o le faʻamalosi e puipuia ai le pefu ma soʻo se siama po o mea mai fafo mai le feosofi i totonu. Ae e le tatau ona vaʻaia.
- Maualuga (Lua o nei):
- O se fagu, fagu, fagu, demi-john poʻo le carboy lea e masani lava ona i ai se tino lautele ma ua faʻauʻu le ua i se tamai avanoa. O le tatalaina e tatau ona faamau i se loka vaalele. E taua foi o le lua o le fermentation, o le vaega lea o le vaega lona lua o le faʻamalosiina o le ava malosi.
- Airlock: Faamauina le lua (tagai i luga).
- Campden's Tablet: O lenei mea e mafua ai le suāsusu e toetoe lava o siama ma gaʻo faʻasalalau lea eo mai faatasi ai ma fua o le a faia ai lau uaina.
- Faʻatonuina o le uaina (Faʻamasino): O le sorbate o le potassium, o nisi taimi e taʻua o le "faʻamaina o le uaina," e faaopoopo i vine ua maeʻa muamua aʻo leʻi faʻafefiloi e faʻaitiitia ai le avanoa e toe faʻamalosi ai. E matua fautuaina le faʻaaogaina o le masini vavalaʻau i totonu o soʻo se uaina e te manaʻo e faʻamamafa poʻo soʻo se uaina lea e suamalie pea peʻa maeʻa maeʻa.
Mea e te Manaomia
- 3 lbs. O le vaʻaia o le tama a Hachiya
- 2.5 lbs. gaʻo falala
- 1 Tbsp. suauu vailaʻau
- 7 vaega vai
- 1 Paluga Campden, paʻu
- ½ tsp. lefe vailaʻau
- ½ tsp. pezy enzyme
- 1 le falaoa uaina (fautuaina: montrachet least)
Auala e Fai Ai
- Mash lelei le peimeni ma tuʻu i le mea muamua.
- Faʻaopopo le faʻafefiloi o le vailaʻau, faʻafefete meaʻai nutimomoia Campden papa ma 1 ¼ lbs suka (afa o le suka) i le pusa.
- Faʻaopopo se galuni vai ma faʻaleleia lelei e faʻamavae le suka ma faʻaopoopo.
- A maeʻa le 12 itula, faʻaopoopo le enzyme paʻi ma le fefete.
- Fermentalima i le fitu aso, o loʻo ufiufi ae faʻamalosia i aso uma.
- Faʻasolo i luga o le faʻavao o le nylon.
- Faʻaopopo le totoe o le suka, faʻamalosi lelei e tuʻufaʻatasia.
- Faʻaliliuina i le lua ma le itiiti ifo i le 3 inisi o le potu ulu.
- Tuu i le vaalele.
- A maeʻa le tolu i le fa vaiaso, faʻapipiʻi le vai (siphon ma alu ese mai le palapala / sludge lea ua nofo i lalo) i totonu o se aʻoga mama ma toe tuʻu i le vaalele.
- Toto i masina uma seia oʻo ina sauni le uaina e fagu, pe a ma le tolu masina.
- A maeʻa lenei taimi, afai e te manaʻo i se uaina suamalie, faʻaopoopo le stabilizer ma le suka.
Persimmon Faamatalaga:
E ui e tele ituaiga eseese o persimmons, ae lua vaega autu mo tagata e 'ai ma faʻatau fua.
Dan Gam (Fuyu Persimon) e faaliliuina i le "suamalie manaia" ma o loʻo i ai se faʻavave-tomato. O le moli i le lanu mumu-lanu moli. E mafai ona e tilotilo pe faʻatali mo le faʻamalulu, ae e mafai foi ona e 'ai ma le peel pei o se apu. E le mautonu ae e suamalie ma suamalie pe a tumau.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) o loʻo tusi i le pito i lalo (foliga o le au). E umi ma e sili atu le lapoa nai lo le dan dan. E le mafai ona e 'ai i lenei ituaiga o vaimatua seia oʻo ina matua ma vaivai ona o lona maualuga maualuga o tannins. Aʻo sauni, e manaia ma suamalie. E mafai ona e tipiina ma le faʻaeteete poʻo le tosoina o le iniseti ma le sipuni.
E faigata ona faʻaliliu "dulbo" i le Igilisi, ae o le taimi mulimuli o le a e oʻo i ai pe a uma ona e 'ai se mea e le masani ai Hachiya. O nisi tagata latou te faamatalaina le mulimuli i le oona po o le tart ma le lagona o le "vevela" po o se lagona o le le maua o le susu mai totonu o lou gutu. Po o le a lava le auala, e le lelei, o lea ia e onosai e fiafia i le suamalie o lenei ituaiga o peimeni.