O nisi e fai mai e le mafai ona faia, fetaui lelei le uaina ma le sukalati, ae afai e te filifilia le uaina lelei e faʻafesoʻotaʻi ai le sukalati sao o le a mafai ona avea ma se avanoa matagofie faʻafefe. E tusa lava pe e te fetaui i nisi o taimi o le maaleale ma le manaia o sukalati sinasina ma le malosi o le sukalati malulu ma se vine e sili ona fiafia i ai, o loo i ai ni nai fautuaga lelei e teu i lou mafaufau.
Fautuaga mo le Fausia Faʻasili Faʻamasini ma le Sukalati
- Motugaafa # 1: Ia tausia mea faigofie, ia amata i se uaina e sili atu le suamalie nai lo le sukalati poo le sukalati. Faatasi ai ma le uaina ma le sukalati o loʻo tauaveina a latou lava aʻafiaga masani, e masani ona latou auai i se faiga faʻapitoa puʻupuʻu, e taʻitasi ma vaʻavaʻai ma puleaina vave. Ina ia fesoa- soani ia i latou e toatolu i se tulaga lelei o le paleni lelei, muamua, tuu le uaina e ifo i le sukalati i le foliga o se uaina sili ona suamalie ua tuufaatasi ma le koko o sukalati. Filifiliga ma le moni "suamalie" o filifiliga o le vine lea e aofia ai le tele o palanikeke koko: aofia ai le tele o filifili filifilia o Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , ma Grenache-driven Banyuls, e faaopoopo atu i le tele o filifiliga o vine, e pei o le fiafia o le Italia o Brachetto d'Acqui or Moscato d'Asti ma filifili mama.
- Motugaafa # 2: Faʻatau mo se sitaili tutusa ma le mamafa. Pe a faʻafefiloi vine ma le sukalati, taumafai e faʻafetaui ia kululati faʻamaʻalo e sili ona matagofie ma vailaau mama; E faapena foi, o le malosi o le sukalati, o le sili atu lea o le tino atoa o le uaina e tatau ona i ai. Mo se faʻataʻitaʻiga, o se sukalati suamalie e taumafai e paʻu faʻatasi ma le malosi, i totonu o oe o Kalefonia Zinfandel poʻo le Cabernet Sauvignon foi. O le faʻapouliuliina o sukalati i le sili atu ona vevela, tannin texture o le a faʻaalia. A e ui i lea, pe a lua pagalua nei sukalati i luga o se uaina lea e mafai ai foi ona teuteuina le fausaga o tann, o le sukalati e masani ona lofituina pe faalēaogāina le uaina o le uaina i luga o le palate ma faatagaina ai le tele o fualaau aina e faaali mai.
- Motugaafa # 3: Aʻau mai le malamalama i le kokolati lanu po o le moli-toto i le uaina atoatoa. E tutusa lelei ma le uaina aloaia, pe afai o le ae faataitai i le tele o ituaiga o kalati, galue mai kulimi papaʻe lanu paepae e ala i le susu sukalati ma le pito i luga o faamaumauga pupuu o le sukalati. I le amataina i le tele o lanu o sukalati paʻepaʻe ma e faaiʻu i le sukalati po o le sukalati, o le ae taofi lou palate mai le amata i luga o le faʻamalosolo ma misi mai i lagona malie maaleale o loʻo maua i nisi filifiliga filifilia sukalati (ma le uaina).
Fautuaga mo le tauina o le sukalati paepae i le uaina
Palanikeke paepae e foliga mai e sili atu le lelei ma le suamalie, e avea ai ma sui lelei mo sitaili matagofie o Sherry (mafaufau i le tamaoaiga o Spain, o Pedro Ximénez Sherry), ma le manogi suamalie o le Moscato d'Asti Italia (siaki fafo mai le Saracco's Moscato d'Asti), pe filifili mo ni manogi manogi o Orange Muscat .
O Sherry ma Moscato d'Asti o le a suʻeina le sukalati kirieti ma le Orange Muscat i luga o ni fualaau aina suamalie atonu e tanumia i totonu o le sukalati. O le isi auala, mo le tuufaatasia o le uaina ma le sukalati paepae o le filifili mo le eseesega. E ui o se mea e ono lamatia, pe a lelei le vaʻaia o le tofo, e le mafai ona galo le taʻaloga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le ave o le ava maualuga ma le tino atoa, o le malosi o le fua o le Zinfandel ma faʻatasi ai ma le lanu vaivai ma le talaaga o le sukalati paepae e mafai ona aafia ai le "faʻavaivai." Ua faʻamaluluina tannin o le uaina i lalo o le talaaga o le sukalati ma pops le fua o le Zin ma le saʻo i luga.
Fautuaga mo le tauina o le sukalati susu i le uaina
O fualaau mūmū, fuamū mūmū ma e masani lava o le tino ma le tannins sili o le Pinot Noir poʻo Merlot i se auala e galue malosi, o le a lelei le lelei o le kulimi sukalati ma le pata sukalati ma sukalati sukalati. Riesling , Muscat poʻo le tele o vine suamalie mataʻutia e masani ona faʻafesoʻotaʻi lelei i le gutu malie ma le faʻasalalauga faʻapitoa o le sukalati susu. E le gata i lea, mafaufau i se uaina lanu po o le Champagne mo le fetaui ma le suālati suka tipi strawberries.
O le lalelei o le elemene ma le fusi o faʻataʻitaʻiga e maua mai ai fua o fualaau aina ma fualaʻau sukalati faapitoa. Pe a masalosalo, alu ma se mea masani. O fualaau 'aina, fua o fualaau aina fou, faʻamatalaga o sukalati ma le lauiloa o le Ruby Port e fai ai le leai o se faʻataʻitaʻiga e fetaui ma le tele o ituaiga susu ma filifili sukalati.
Fautuaga mo le taloina o le keke keke ma le uaina
Pogisa po o le suamalie (chocolates) e iai le itiiti ifo i le 35% koko solids) valaʻau mo se uaina e ofoina atu se tino tino, o ni manogi malolosi ma ni faʻataʻitaʻiga malosi ma ni fua malolosi ma atonu foi o ia lava le suka o le sukalati. nuances. Zinfandels ma a latou fualaau suamalie, mea manogi malosi, ma masani ai le maualuga o le ava malosi e fiafia i se talatuu umi o le taulimaina lelei o le keke sukalati manaia.
I le itu, o le uaina iloga o le uaina o Lodi , Kalefonia, e maualuga le faamuamua i Zinfandel ma pailati sukainu ia latou taumafataga faaletausaga o Wine & Chocolate. O le matagofie o le fausaga o Cabernet Sauvignon ma le talaaga atoa o le tele o taimi e masani ona fai ai ni fualaau suamalie ma e iloagofie ai o tannin o loo faia se fesootaiga masani mo le faiga o le koko e sili atu ona malolo. E le gata i lea, mafaufau i le Pinot Noir poʻo Merlot e taulimaina sukalati mafiafia i le 55% koko. O Banyuls, o se mea e sili ona malosi mai Farani Farani, e mafai ona tuʻuina atu i ai le sili ona lelei i le uaina ma le paikeke sukalati. O meaʻai uma lava e masani ona faʻasoa a latou lava sukalati, faafetai i le vine vine Grenache , faʻataʻitaʻi le paʻu o le sukalati malulu ma maua ai se fesoʻotaʻiga faʻafefeteina e faigata tele. I luga o autu faʻamalosia, tuʻu atu se Tawny poʻo se Vai Faʻailoa e alu e ofoina atu se vaʻaiga lelei, faʻamalosia le amio i se keke sukalati lanu meamata poʻo se pulu.
Faʻasologa o Vine ma Falatila keke
Afai oe sailia se faigofie ma le taugata, Fai-Oe-Oe lava auala e faataitai ai i le uaina ma le sukalati paipa, na o le faapipiiina o ni nai poloka o Green ma le Black koko keke o se auala lelei e amata ai. O le faʻaaogaina o se "faʻafefiloi ma fetaui" i le sailia o lau lava palate fiafia e te maua ai le "lima-i luga" o le malamalama o nei vini e matua fetaui lelei ma faʻalapotopotoga faʻatekarate. E ala i le tatalaina o le valu sikuea o Green & Black chocolate ma nai fagu uaina sa mafai ai ona matou ave sukalati taʻitasi i se faasologa o meainu uaina e iloa ai po o fea o faʻapotopotoga na tulaʻi i le pito i luga. E na o se amataga, o faʻapotopotoga e toetoe lava a faʻatapulaʻaina pe a amata ona e lūlūina e le gata o variuʻau ae o vaʻai ma tagata gaosi oloa e sili atu ma le lua kalama sukalati na faia e Green & Black's.
Pepa o le Tina ma le Sukalati Fugalaau
White Chocolate: O le seleselega vave po o le aisa , Orange Muscat, Moscato d'Asti, sina pele rosé, Brachetto d'Acqui, Tokaji, ma le Siamani Riesling i luga o le malie o le fusi
Teu Sukalati: Poto, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, nisi o foliga matagofie o le uaina
Pogisa Palania: Poto, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Telati i le Sami Salt: Faamasima le kulimi i luga o le suamalie, o lea e filifili ai mo le faaiʻuga o le fusi vine ma se uaina paʻepaʻe e pei o se Late Harvest Gewürztraminer poʻo se sitaili suamalie, lalelei Zinfandel poʻo se Malmsey Madeira mo se fale puipui maua.
Kelati ma Kuki (e aofia ai ipu pata pipi)! Madeira, tawny Port, PX poʻo Oloroso Sherry
Telati ma Berries: Banyuls, vine feʻilafi , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Ruby Port
Sukalati ma Caramel: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, vine suamalie
Telati ma Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, nisi o vailaʻau mūmū suamalie suamalie
Chocolate Cake: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
O faʻatautaia o talafaʻasolopito o le tagata e eseese mai le tagata i le tagata ma le uaina ma le sukalati mafana vavalalata e lelei mo le tasi palate e ono le fiafia i le isi. E ui lava o le uaina ma le sukalati e masani lava ona faʻasoa se faavae taua, o le toʻalua e le o ni palate fesoasoani mai le amataga. Ae ui i lea, faatasi ai ma sina faʻafetaui lelei ma le faʻataʻitaʻiga matagofie, e mautinoa lava e te maua le uaina ma le sukalati e maua ai le paleni ma le le faʻaaogaina o se vaʻaiga lelei.