Afai e te fiafia i meaai Thai, taumafai e fai lenei Thai Green Curry sauce. E ui lava e mafai ona faigofie ona faʻatau sau pasese Green curry pastes ma e sau i faleoloa i nei aso, e leai lava se mea e pei o le faia oe lava mai le maina. Ma e faigofie lava ona faia foi, aemaise lava pe ai ai sau meaʻai meaai poʻo se mea e gaosia. Na o le togi i mea uma lava, e lelei le pala, ma e iai sau laʻau Thai curry sau feʻai e sili ona lelei mo le faia o pulu , meaʻai, meaʻai gaosi, soup ma isi mea. Ioe!
Mea e te Manaomia
- 1 le au
- lemongrass (minced, or 3-4 Tbsp lemongrass ua saunia i le kiona, e maua i faleoloa Asia)
- 1-3 lago lanu meamata (fasi pepa, Thai talo lanu po o jalapenos e lelei foi ona lelei)
- 1 shallot (sliced, or 4 Tbsp sosolo lanu violisi)
- 4-5 cloves garlic
- 1 le limamatua-lapopoa o le galangal (poʻo le faʻaoʻoina, faʻalanu leisi)
- 1/2 ipu faʻamaonia / cilantro fou / gaʻo (gaʻo)
- 1/2 ipu vai fou
- 1/2 sip. eleele faʻasini
- 1/2 sip. pepa papaʻe pepa (o loʻo maua i le tele o supermarket spice aisles)
- 1/2 sip. eleele faʻamaonia
- 3 T.
- iʻa fagota (tagata fai laʻau : sui i le sau soya soya ma le 1/4 tsp. masima)
- 1 tsp.
- sosolo paʻu (maua e le fagu i fale Asia; vegetarians: sui i le 1 Tbsp.
- Golden Mountain Sauce )
- 1-2 tsp. salu enaena (ia tofo)
Auala e Fai Ai
- Tuu mea uma i totonu o se mea e gaosia ai meaai, suauu toto, poʻo se kapaila tele.
- Faʻagasolo lelei e fai se laʻau manogi faasamasamanoa a Thai. Tatau-tofotofo le saumalie mo masima ma mea manogi. Afai e sili atu le suamalie mo lou tofo, faʻaopoopo i ai le suamalie o le kulimi poo le sua o le tipolo. Afai e le lava le salima, faʻaopopo nisi sauʻai po o masima. Faʻaopopo nisi kalu mo le vevela.
- Ua saunia nei lau sauʻai vavao e faʻaaogaina. E mafai ona e fafaguina soʻo se mea e teu ai ma teuina i totonu o le pusaaisa mo le tasi le vaiaso. Sue lemu mulimuli ane. Ioe!
Fautuaga:
Afai e faʻaaogaina se pestle & moa : Taʻu uma laau afu ma mea manogi e fai ai se faapipii, ona faasolosolo malie lea ona faʻaaoga mea inu, faʻalautele seia oʻo ina lamolemole. Ua saunia nei lau pasese pasene e faʻaaoga.
Fautuaga o le Suʻesuʻega: Ia faia lenei sau i totonu o se mea fiafia Thai curry, faʻamalosi nisi o suauu manogi i totonu o se fagu po o se mea e faʻafefeteina ai le paʻu ma faʻanoanoa. Faʻaopopo le sauuga lanu meamata, faʻatasi ai ma isi mea (lau filifiliga o le protein - moa, puaa, povi, tofu, poʻo fualaau faisua). Aumai i se laumama malamalama, ona faʻaitiitia ai lea o le vevela i se mea faʻafefete , faʻasalalau i nisi taimi. Afai e manaʻomia le tele o sauʻai, faʻaopopo ni fasi moa po o se faʻasalaga moa, po o se faʻasologa o faʻatau ma vai. A uma ona kuka lelei le pi, faʻaitiitia le vevela i le faʻaitiitia ma faaopoopo i ai le susu susu 1/4 le susu. Suʻe-suʻega aʻo leʻi auauna atu, faʻaopopo atili sau sauʻai pe masima pe'ā manaʻomia. Fafasi i luga o le basil fou, ma tautua ma le araisa. Ioe!