O mea taumafa e le tatau ona i luga o le lisi
Aʻo leʻi fafaga meaʻai, soʻo se ituaiga aano o aano o aano o aano o manufasi, e tatau ona e iloa pe o le a le vevela i totonu e tatau ona maua mo aano o manufasi ina ia saogalemu ai
Saogalemu saogalemu
O meaai e le tatau ona faia i le vevela i le va o le 40 ma le 140 F. E mafua ona o le tele o siama o le a maua ai le fiafia i lena tulaga. E toe gasegase malie, pe afai, i lalo ifo o le 40 F ma luga atu o le 140 F. Ae ia iloa, o le vevela o loʻo mate ai siama e eseese e tusa ai ma le microbe.
Mo se faʻataʻitaʻiga, ua mate salmonella e ala i le faʻamafanafana i le 131 F mo le tasi itula, 140 tikeri mo le afa itula, poo le faʻamafanafana i le 167 F mo le 10 minute. A oʻo mai i le fasiotia o meaola, o le vevela o le maualuga ma le taimi e aʻafia ai le fetaui.
O loʻo i ai foi le mataupu pe o fea e maua ai le gaʻo. O E-coli e nofo i totonu o le tui ile manu - ae leʻo le aano. Ma o le tulaga lamatia o le faagasologa o le fafagaina o se povi po o se moa, o nisi o mea o loʻo i totonu o le ipu oona e mafai ona afaina ai le tino o le tino. O le mafuaaga lena e saogalemu tele ai le suʻeina o se uʻamea i luga o le vevela vevela ae e ai lava e seasea ona e seasea ona tupu (125 i le 135 F). O le mafuaaga foi lena e tatau ai ona kuka uma aano o manu i le 160 tikeri - ona o le tino i fafo ma le aano o le tino e fefiloi faatasi i le taimi e gaosia ai.
O le Trichinosis, o se parasite e tele-puʻe ma e le o se siama, e ola i totonu o maso ma o le fufuluina o fafo o, fai mai, o le puaa o puaa o le a le fasiotia soʻo se meaola i le aano, e ui o le a sili ona lelei.
O le Trichinosis ua oti i le 135 F, o lea e saogalemu ai le fafagaina o puaa pe afai e kuka i le 140 po o le 145 F. Salmonella e mafai foi ona iai i le taimi nei le aano o moa, o le kuka ma le pipi i le itiiti ifo ma le 160 F e atamai. O Salmonella e mafai foi ona i ai ni fuamoa ma e i ai se tulaga lamatia ma fuamoa ua vevela, omeletis, ma fuamoa fufulu pe afai e le o faia se vaega o le fuamoa, e pei o le isu.
E saogalemu le kukaina o aano o manufasi ma fualaau faisua i le maualalo o le vevela mo vaʻaiga umi poʻo le maualuga o le vevela mo vaitau pupuu. Ma e toetoe lava o taimi uma e saogalemu ai e suʻe aano o manu i luga o le vevela aʻo leʻi kukaina i lalo ifo. Mo le maualalo o le vevela e kuka uma mo le uʻamea ma le pipiʻi, o se mea lelei le ulaula o le aano muamua i luga ole laʻau-vevela maualuga - e tusa ma le 350 F - ona mulimuli ai lea i le fua mo le kuka i le maualalo o le vevela mo se taimi umi.
Faʻasologa Faʻatau
Ae o le vevela na o ia lava e le na o le pau lea o le mea e puipuia ai mea taumafa. O loʻo i ai foi se mea oona. O nisi siama e sili atu ona vevela nai lo isi, ma o nisi toxins e tautau pe a maeʻa le siama. O le toʻatele o tagata e iai le puipuiga e mafai ona faʻaaogaina ai sina salmonella poʻo le listeria ma o le a fasiotia e le latou tino e aunoa ma le matauina. O aʻafiaga toxins, e ui i lea, e sili ona malosi ma matautia, ma e oʻo lava i sina siama itiiti o le siama e mafai ona iai ni aʻafiaga taua. E tele lava mea e mafai ona fai i totonu o oloa e le mafai ona faʻaaogaina ae mafai foi ona i totonu o le kuka . Aua le faʻaaogaina se avanoa i se mea atonu e aofia ai le fatufatu.
USDA Food Safety Guidelines
Afai e te manaʻo ia saogalemu tele, mulimuli i faʻamaumauga saogalemu a le USDA ma kuka mea uma i le itiiti ifo i le 160 tikeri F.
E le gata i lea, aua le faʻamaʻafia taumafa i lalo ifo o le 140 F, ma o meaʻai malulu oe o le a vave ona faʻavelaina i le 40 tikeri.