Sweating Softens Vegetables E aunoa ma le Browning
Ou te masani ai, o le faauigaina o le upu afu o lona uiga o le kukaina o se mea i luga o le vevela laitiiti i sina tamaʻi gaʻo, e masani lava i totonu o se pusa poʻo se ulo. O le upu sulu e masani ona faʻaaogaina e faʻamatala ai le auala e kuka ai fualaʻau pei o aniani, kāloti, ma seleni ao leʻi faʻaopoopoina isi mea.
O le faʻamoemoe i le fufuluina o fualaau faisua o le faamalūlūina lea ma faʻasaʻo le susu i totonu ia i latou, ae le o le lanu enaena.
O lenei tuʻuina atu o le susu o le auala lea e maua ai lona afu le afu.
O le salu e masani lava o se laasaga muamua i le saunia o fualaau faisua e faʻaopopo i se ipu, faʻamautinoa e le o laasaga pea ma latou maua le mea e manaʻomia pe a le manaʻomia se fualaau faisua i totonu o le meaʻai.
E mafai foi ona iloa o le pata-pata, aemaise lava ona o le pata o se gaʻo masani ona faʻaaogaina mo le laasaga o le suʻeina o se fua.
O le a le mea e tupu i le taimi o le sasaina i le kuka?
Sweating flavor concentrates ma faʻasao sugars. O fuālaʻau mataʻutia e pei o le malosi o le puipui o le pa puipui ua faʻaumatia, ma i le tulaga o aniani, e mafai ona avea ma sulu. O lenei fesuiaiga i le mea e masani ona manaʻomia i sou , stews, ma sau sau sau.
O le sweating e talitutusa lava ma le faʻaaogaina , faatasi ai ma le eseesega o le i ai i le metotia mulimuli, faʻaaogaina le vevela maualuga, ma o meaai e masani ona faʻalanuina. O le sasaina e sili atu e uiga i le faamalulu, ae le o le ulaula. E faʻaaoga pe a e le mananaʻo i lanu enaena ma meaʻai e tupu i le tali a Maillard o le browning.
E masani lava, o le kuka o le a faʻaauau pea ona faʻaleleia fualaau faisua i le taimi o le vevela ina ia mautinoa o loʻo latou kuka faʻamalosi ma e leʻi amata ona enaena. O le tipiina o fualaau faisua i ni fasi 'ie e fesoasoani e faʻamautinoa ai latou te kuka uma i le fua tutusa. O le masima e faʻapipiʻi faʻaopoopo pe a fesoasoani e maua ai le susu.
E faʻafefea ona fufulu fualaau faisua
O se laasaga taatele pe a faia se meaʻai e faʻaaoga ai fualaau faisua e tatau ona tosoina ma afu ai.
E masani lava, o ipu nei, e pei o sitaili, pe a le o fualaau faisua o loʻo faʻaalia, ae latou te faʻaopopoina o latou faʻamalamalamaga o loʻo i ai ma 'apa e faʻamumu ai le ipu. O le ae vaai i ai i fualaau mo soupeti ma meaʻai aano o manu.
Muamua, o fualaau faisua e tipi tutusa. E tusa ma le fa inisi inisi, o le a latou afu i le itiiti ifo o taimi, ma o loʻo tele atu laufanua mo le gaioiga nai lo le tapuni tele. Afai e taloina le kalama, e tatau foi ona faʻafefe, ae masani ona e faatali e faaopoopo atu i isi fualaau faisua atonu e ono vave kuka pe afai e faaopoopo i le taimi muamua.
E vevela le pusa i luga ole vevela-ole vevela, ma faaopoopo sina pata poo se suāuʻu e faʻaofuina le pito i lalo o le apa. O le taimi lava e vevela ai, e mafai ona faaopoopo fualaʻau ma masima. O le taimi nei e tatau i le kuka ona faʻamautinoa e le vevela tele le pusa ma e na o le malupuipuia tele nai lo soo se pope malosi. Fetuunai le vevela e tusa ai.
Faʻasolo faʻamalosi fualaau faisua ma matau mo soʻo se faailo o le lanu enaena. E manaʻomia le lima i le 10 minute mo fualaau faisua ia faʻamaluluina. Afai o aniani o se vaega o le faʻafefiloi, o le a e iloa ua faia oe pe a latou sopo.