O le Nian gao o se keke araisa e pei o le vaitau masani i le taimi o le Tausaga Fou a Saina . E faia i le paina o le araisa i totonu o le paʻu, faʻafefiloi le paʻu i le vai ma kuka le paluga seia oʻo ina faʻamausali. O le faʻafefiloi e faʻamaligiina i ni mea e gaosia ma fuʻu pe faʻavevelaina i totonu o se ulo seia oʻo ina faʻamagisa ona sasaa lea i ni mama ina ia mafai ai e le keke ona faʻamausali ao faʻamaluluina.
O le foliga taatele o le nian gao e lapotopoto. Ae talu ai ona ua avea ma se mea lauiloa mo le foaʻiina atu o meaalofa, o lea ua faatauina nei i le tele o ituaiga. O se gao foliga e pei o se moa (koi) e faaluaina le laki.
Nian gao e mafai ona lelei pe suamalie. Savory nian gao e masani lava ona faaopoopo e fafagu ai ipu ma supa.
E taʻua o le vao i le atu Filipaina ma le Burma, o le meaʻai suamalie e tapenaina, tuu i totonu o fuamoa na sasaina ma le falai falai, le Guangdong style. Tikoy e sau i le tele o lanu ma mea manogi. O le paʻepaʻe paepae e suamalie i le paʻepaʻe paepae, o le tonoy amber-colored has sugar brown, o le tikoy lanu meamata e faʻasalalau i le pandan while purple tikoy has ground purple yam mixed in.
O le tele lava o le kuka i le taimi nei, o le sogasoga ma le paʻu i luga o le nian gao . O se manatu lelei le tuu o le keke araisa e nofo mo le aso pe lua i lona afifi muamua e tuu ese ai sina susu. E sili atu le faigofie ona momotu le gao o le vavao .
Ina ia paʻu le nian gao , ia faʻaaoga se naifi umi, maʻai, e leai ni faʻauʻuina ma le lau o solo i lalo i sina suāuu kuka. Tuu le naifi i luga o le keke keke ma tulei i lalo. Leai se fegasoloʻi vaʻai; na o le tasi le ogaumu mama e puipuia ai le keke mai le pipii atu i le naifi. Oti le keke keke i le afa inisi inisi.
E lua mea e taua tele pe a fulu le nian gao . Muamua o le vevela o le suauu. O le lona lua e le faʻafefeteina le pani.
Sasaa le suāuu kuka i totonu o se apa e faʻafefete e oʻo atu ai i le loloto o le kuata inisi po o le afa o le mafiafia o le fasi nian galic . Fufulu le suauu i le 300F pe tutusa le vevela e te fuluina ai se fuamoa i (tagai i le asu ulaula o ituaiga o suauu eseese ).
Faʻapipii se fasi keke o le nian gao i le fuamoa ua sasaina ma faʻafefe i totonu o le suāuʻu vevela. Toe fai seia oʻo i le pito i lalo o le pani o loʻo ufiufi i le va o le gao s ls e aunoa ma fasi pepa e paʻi le tasi i le isi.
E te le o kukaina lelei le nian gao pe ae fusi ona o le nian gao ua uma ona kuka. E na o le faʻavevelaina ia e oʻo ai i lena laasaga o le vaivai lea e tuʻuina atu ai le faʻailoga sili. O le mea lea, o le pan e faʻavevelaina o se faʻavavega vave. Pe a lanu enaena (ma o le a lanu enaena i lalo ifo o le minute), ia fusi le fasi nian galic e lanu ai le isi itu.
O le nian gao fried is very soft by the time when the frying is done. Faʻaaogā se sipuni slotted poʻo se spatula e sii aʻe ai ni fasi fala oona mai le pusa. Ave i latou i se ipu ua ufiufi i se faaputuga pepa solo e aveese ai le suauʻu sili.