O le paʻu paʻu, na faia i le suamalie ma le masima, o le faavae lea o le tele o Asia Asia i Sisifo aemaise lava i Initonesia ma Malaisian cuisines. E taʻua o le belacan i Malaysia, e lauiloa foi o le itumalo i Initonesia, mama mama po o mam tom i Vietnam, kapi i Laos ma le tafaoga i Filipaina. E mafai ona susu pe malogo le paluga o le paʻu ma e ese le lanu mai le lanu piniki i le lanu mumu-lanu enaena. O le faʻaopopoina o sina vaega o le faʻafefe o le paʻu i se meaʻai e maua ai se meaʻai lelei.
O Belacan o se paʻu paʻu i se mea malogo na faia mai nai tamai ketavao e taʻua o krill, o se tagata e fafaga ai meaʻai o loʻo ola i luga o phytoplanktons ma zooplanktons. Aʻo le i faaopoopoina i se ipu, e tatau ona kuka le belacan e faʻasaʻo ai ona mea manogi ma le manogi.
E i ai auala eseese e kuka ai palu paʻu mago pe belacan . I le tele o augatupulaga ua mavae, aʻo lei oʻo mai le meafaigaluega faʻapitoa i le taimi nei, o faleaoga na faʻaaogaina ai 'oga' afi e faʻaaogaina 'afi' e faʻafefeteina ai ogaumu. Latou te faʻaogaina ni fasi maea se lua o loʻo faʻapipiʻi i se auʻau e uu ai fasi keke o le belacan lea o le a latou fesuiaʻi ma le au faigaluega se afi mumu i fafo o le moli seia oʻo lava ina vavalalata le belacan i itu uma e lua.
O mea ua siitia i sina taimi talu mai lena taimi. O auala nei e tolu faigofie ma lauiloa mo le kukaina o belacan .
Mea e te Manaomia
- Dried Shrimp Paste ( Belacan )
Auala e Fai Ai
Metotia 1 - Faʻafeʻei totonu o se ogaumu
Tipi selacani i ni fasi ie manifinifi. Laʻau muamua i le 375 ° F. Faʻasaʻo faʻapipiʻi fasilalalala i luga o se pani. Aʻau pe a ma le 4-7 minute poʻo seʻia amata ona amata enaena. Faʻamamago muamua aʻo leʻi faʻaaogaina. Manatua o le kukaina o belacan i lenei auala o le a faʻafefete ai lau umukuka ma sogisogi malosi mo sina taimi. O le tuʻuina atu o faamalama ma faitotoa o le a tatala e fesoasoani e faʻamama ai manogi.
Tuʻu le faitotoa o le ogaumu pe a uma ona e faʻamamaina le belacan ma faʻamamā le ogaumu ma se kulimi lelei e faʻamalo ese ai soʻo se mea manogi.
Metotia 2 - Frying pan po o Wok (E mafai ona e faʻaaogaina se fagu faʻafefete poʻo se mea e le o se fasi laau)
A aunoa ma le faʻaaogaina o soʻo se suauʻu, falai fasi fasi moa felanulanuaʻi o le belacan seia oʻo ina lanu enaena ma o le manogi manogi o le belacan ua faʻamalolo. Siaki ia iloa pe ua lelei ona kukaina e ala i le ave o se fasi pepa ma vaevae i le lua. E tatau ona malepe e pei o se komiʻai ma o totonu e tatau ona enaena ma mago ma e le mama.
Metotia 3 - Se Pupuu Pipi - A i tua o vaaiga i le faleaiga
Afai e te faanatinati, e mafai ona e faʻamalo le belacan i totonu o se suāuʻu e faʻaaoga ai se fagu po o se falai i luga ole vevela. Ia mautinoa o loʻo lava le suāuu ina ia le mu ai le belacan . Atonu o le a malepe i ni nai fasi vaega ao e fuluina, ma e saʻo. Tau lava ina ia mautinoa e kuka ai se mea seʻi vagana ua maeʻa ma e lanu enaena.