Birria o se mea masani Mekisiko masani e masani ona faia i le 'oti po o le mutton, peitaʻi e mafai ona faʻaaoga pipi, vela poʻo puaa. E mafai ona faʻaaogaina e pei o se uʻu poʻo se taco filling.
O se meaʻai e fesootaʻi ma le setete o Jalisco ae e 'ai i le tele o vaega o le atunuu, e masani ona faʻaaogaina le paria i aso faamanatu e pei o faaipoipoga. O le tele o mea e faʻaaogaina e pei o se togafitiga, o lenei ipu e masani ona faʻaaogaina mo brunch i le aso talu ona maeʻa .
I Mekisiko, e masani ona faatauina le paria i luga o auala poʻo ni cafiti mom-and-pop. O le toʻatele o tagata o le a aofia ai le sili atu i le tasi aano o manu i totonu o le ipu e tasi, ia faʻaaoga ai aano o manu poʻo meaʻai e sili ona e fiafia i ai (poʻo mea o loʻo faʻatau atu i le taimi) pe a sauni lau lava paʻaga.
Fuafua mamao pe ae faia lenei fua ona o le aʻo le aano e tatau ona faʻaalu i le po. O le ae manaʻomia se ogaumu Dutch (poʻo se ipu kuka) faʻatasi ma se tapuni faʻapipiʻi ma se faʻailoga o loʻo nofo i totonu.
Mea e te Manaomia
- Mo le Chile Paste:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 punetēʻau vailaʻau
- Mo le Meat Rub:
- 1 sipuni masima
- 1 sipuni pepa
- 1/4 sipuni cloves
- 1 teaspoon oregano
- 1/4 teaspoon cumin
- 1/4 teaspoon tipolo
- 1/2 teaspoon thyme (poʻo le 2 i le 3 totō laumeme fou)
- Mo le Meat:
- 3 i le 4 pauna o manu (mutton, povi, veala, ma / po o le puaa, i ai pe leai ni ponaivi)
- 1 ipu vai
- 1 aniani (paʻu ma le gaoia)
- 2 lau faga
- 6 laʻau vaʻaiga (peʻe ma faʻamamaina)
- Mo le Garnish:
- 1 le ipu tipi fou cilantro
- 1 ipu lapisi gaosi
Auala e Fai Ai
Fai le Pasi Chile
Fafasi faʻamafana i luga o se vevela vevela po o se uila i luga ole vevela vevela seia oʻo ile enaena, ae le mu.
Aveese fatu ma vela, ona tuu lea o le susu i se pesini ma ufiufi i le vevela vai mo le 15 i le 20 minute.
A maeʻa ona toe faʻaleleia, e faʻafefe i latou.
Faʻasologa chiles ma le vineta i totonu o se mea faʻapitoa e fai ai se paʻu.
Fai le Meat Rub
- I totonu o se pesini laitiiti, faʻafefiloi masima, pepa, cloves, oregano, cumin, kenamoni ma laume.
- Faʻamau lelei le aano i lenei paluga.
Faʻatau le Meat
Fafasi le aano o manu ma le afa o le kiliki.
Ufiufi faʻapipiʻi i le paʻu palasitika ma tuʻu i le vai inu i totonu o le pusaaisa.
Kuki le Meat
Sasaa le vai i totonu o se ogaumu Dutch po o se ipu mafolafola loloto ma faaopoopo i ai le sipisi, lapisi faisua, galala mago ma le paʻu paʻu o totoe.
Tuu aano o manu i luga o se faʻailoga e nofo i luga aʻe o le paluga vai. Faʻapipiʻi le tapuni i luga o le ulo, ia mautinoa o loʻo ufiufi, ma tao mo le 4 itula i le 350 F.
Faauma ma Auauna Atu i le Birria
Aveese le aano mai le ogaumu Dutch ma tufatufaina i totonu o le ono i le valu ipu.
Faʻamuta le parenia ma tautua ma le susu (pei o se meaʻai solo) pe faʻapipiʻi taco sipuni faʻamaʻi.
Brothy Birria Variation
- A maeʻa ona aveese le aano o le aano mai le umu Dutch, faʻalelei le vai ma aveese le faga.
- E mafai ona tuʻu le gaʻo e pei ona iai pe mafai ona faʻafefiloi i se sisiva lamolemole.
- Faʻaopopo le vai vevela i le susu e fai a itiiti ifo ma le 2 ipu. Faʻamafa le suavai i luga o aano o manu ma luga ma le gaʻo ma le sipuni. Auauna faʻatasi ma se sipuni ma sela mafana mafana.
Saucy Birria Variation
- A maeʻa ona aveese le aano o le aano mai le umu Dutch, ia aveese le lau o faga mai le vai. Afai o le vai e suavai, faaitiitia e ala i le kuka i totonu o se tamai paʻu e mafiafia.
- Toto le aano i ni pusi ma faʻaofuina i latou i le faʻaitiitia o le vai. Faatumu salalamu mafana mafanafana ma le tumu ma luga faatasi ma aniani ma le cilantro.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 575 |
| Aofaʻi gaʻo | 28 g |
| Fatisi | 10 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Faiga o le fiva | 5 g |
| Puipuia | 58 g |