O Se Taiala i le ie Paʻu, O le Faʻaaogaina, ma le Mea e Faatau ai
O le ieieti o se gau, mama, lalaga ie lalaga ma ni tamai pu e mafai ai e le ea ona tafe mai i totonu o le ie. O loʻo i ai le ieesea i le itiiti ifo ma le fitu o vasega eseese, mai le avanoa e tatala ai le lalaga. O faailoga e iloga i le fuainumera o filo i inisi i itu taʻitasi.
O le ie ie ufiufi e faʻaaogaina e fai ai falaoa
Ae o le 'ie siʻosiʻomaga e masani ona faʻaogaina le sisi? Ioe - o lenei ituaiga ie na amata ona taʻua o le "cheesecloth" aua na iloa e cheesemakers na puipuia le sisi ae na mafai ai foi ona manava ao matua.
Mo le mafuaʻaga lenei, o loʻo faʻamalifiina le susu i ni ituaiga uili o le sisi aʻo latou matutua. E masani lava, o loʻo afifiina i Cheddar. Clothbound Cheddar (faʻapitoa foi o Cheddar ua afifiina) ua manatu o le sili ona masani o Cheddar ma o le faiga o Cheddar e iloa ai Egelani (peitai, o nisi Cheddar Igilisi ua afifi i le ie lino, ae le o le ie laulaau). O le tele o faʻamaʻi Amerika e faia foi Cheddar i le taimi nei. O nisi o ituaiga o Cheddar e taumafai e taumafai:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Beecher's Flagship Reserve
- Fiscalini Farmstead Bandage-Ua Tusia Raw Milk Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
O le ieeseese e le na o le faʻaaogaina e puipuia ai le kisi ao laʻititi. Talu ai o lenei ituaiga ie (cheesecloth) e mama tele, o le vai e tafe atu i ai ae ua maua ai ni mea mamafa. Mo lenei mafuaʻaga, e mafai ona faʻaaogaina le ie sipuni e taofiofi ai ituaiga uma o vai ma e gafatia ona i ai i le umukuka.
E mafai ona faʻaaogaina le 'ie apamemea e faʻamaʻa ai sou soʻo, fai tofu, faʻasusu le yogurt fale, poʻo le tuʻuina o vao i totonu o se fugalaau fugalaau. E tusa ai ma le taumafataga, e mafai ona faʻaaogaina e faʻafefe ai le vai (uʻu) mai le susu susu. E taua lenei mea aua afai o susu o susu e tele naua le susu e le mafai ona fausiaina ma faasolosolo i uili o sisi.
Afai o loʻo e taumafai e fai le sisi i le fale (e pei o le ricotta, kusi faifaatoaga, suauu po o le sisi saito fou), ona fai lea o le sipisi se mea e tatau ona e faʻatau.
Home Cheesemaking Recipes e faʻaaogaina le ieese
O le 3 kulimi mo le faia o le sisi i le fale e faʻaaoga ai le susu:
O fea e faatau ai le ie ie
E mafai ona maua le ie ie ie i le umukuka vaega o le tele o faleoloa ma faleoloa a le matagaluega. E masani ona faʻatau atu i faleoloa faleoloa ma mafai ona faʻatau mai le tele o faleoloa i le initaneti.
O le ie vavae ua faatauina atu i ni uumi ma e masani lava e le taugofie. I le taimi lava e faʻatau ai, e mafai ona e faʻaoga seleulu e tipi ai le sipisi i soo se ituaiga lava e te manaʻomia. Mo le veveemaking, vaavaai mo fulufulu lalaga uʻamea po o le vavao. Afai o le ie susu e lalagaina, o le a le puʻeina pe taofi uma mea mamafa pe a e taumafai e faʻamalo le uʻu mai susu susu.
Isi Faʻatauga Faʻatauga o le ie
E faʻaaogaina foi le ieie i le faʻasaʻoina o oloa ma mea e teu ai, fusifusia o meaʻai, faia o tofu ma ghee, ma le faʻamaua o le kuluka.
Teseesea Suiga
E tolu ni auala e sui ai i le susu
- Laʻau-Paʻu: O nei taga e masani ona faʻaaogaina mo le faia o le susu almond or for holding grains pe a fai le pia. E masani ona fai i le nailon, e tele ni lapopoa, ma e mafai ona fufulu masini. Latou te le faʻaaluina le taimi ma e puipuia i le aoina o stains poʻo mea manogi
- Faʻaofuofu Flour Sao: O solo solo o falaoamata solo solo lanu manulele ma se lalaga vavae - o le lalaga e sili atu nai lo le malūlū ae sili atu nai lo le mamafa o solo taele.
- Manulele Lautele a Tagata: Faatau, faigofie ona mama, toe faʻaaogaina. Faʻamautinoa ia vavae ese ia solosolo mo le faʻaaogaina o le umukuka ma o fea mea e mo isi mea.