Leisi Faʻasalalau

Le Pasteurize Cheo poʻo Le leai

Pe o le a le faʻaaoga pe leai foi le susu e fai ai le sisi o se felafolafoaiga vevela tele i totonu o le lalolagi o le taumafataga ma le siʻosiʻomaga. O nisi e finau o le susu susu e maua ai le kulimi sili atu ona lelei ma isi e fai mai o le sisi na faia mai susu susu e mafai ona avea ma mea suamalie ma faamalieina.

E tele naua mea e faʻailoa mai i fomaʻi masani a Europa na faia i susu susu, e pei o Brie ma Camembert, e fai ma faʻamaoniga o le susu susu e faia ai le sili atu. O isi o loʻo faasino atu i le maualuga o le faʻasalaga faʻafefeteina i le Iunaite Setete, e pei o na mea na faia e Andante Dairy i Kalefonia poʻo le Bee Hand's Cheese Handmade i le setete o Uosigitone, e fai ma faʻamaoniga o le sisi paserized e le itiiti ifo le fiafia.

O le'a sou manatu? A o leʻi filifili, ia mautinoa e faitau faʻamatalaga mo ma faasaga i le siʻosiʻomaga e leʻi faʻamanuiaina i lalo ma asiasi atu i se fale sipisi e faʻataʻitaʻi ai le gaosia o le suka ma pasese. Ona avea lea o oe ma faamasino.

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  O le a Le Faʻasalaga Le Ava?

  O le sisi leʻi faʻasalalauina , lea e lauiloa foi o le kulimi susu-susu, e faia mai le suāsusu lea e leʻi faʻasaina. Pasteurization e tupu i le taimi o le vevela pe a vevela le susu i le amataga o le faiga o le faʻasalaga e faʻaleagaina ai meaola ninii e ono mafua ai le maʻi poʻo le faʻapala. I le faʻaopopo atu i le faʻaleagaina o mea e ono lamatia ai microorganisms, o nisi e finau e faapea o le pasteurizing susu e faʻaumatia ai foi manogi ma mea e 'aʻafia e mafua ai le sisi sili.

  E mafai ona faʻatau atu le suka i le susu e leʻi faʻaleleia (raw) i totonu o Amerika seivagana o le matua ua le itiiti ifo ma le 60 aso. E faʻatonutonuina lenei mea e le Food and Drug Administration. A maeʻa le 60 aso, o le gaʻo ma masima i le susu susu susu ma le faagasologa o le matua ua talitonuina e puipuia ai le listeria, salmonella, E. coli ma isi ituaiga o siama mai le tuputupu ae.

  • Faitau atili E uiga i le felafolafoaiga i le va o le Raw ma le Pasteurized Cheese
  • Asiasi i le 'upega tafaʻilagi a le FDA e aʻoaʻo ai e uiga i le tulaga o le malo i luga o le siʻosiʻomaga e leʻi faʻamauina

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  Faʻafefea ona avea le Milk Pasteurized?

  Pasifiized sisi ua faauigaina o le sisi na gaosia i le susu lea ua vevela i le vevela o le 161 ° F mo sefululima sekone po o le 145 ° F mo le tolusefulu minute pe sili atu foi.

  O pasteurization masani e tupu i le va o le 158 ma le 162 tikeri F, ae ui i lea, e tele auala eseese o le pasteurization ma le vevela ma le uumi o le taimi e vevela ai le susu e ono fesuisuiaʻi. O se tasi o faataitaiga o lenei mea ua lauiloa o le Low Temperature Long Hold (LTLH) pasteurization. O le susu e vevela i le 149 tikeri F mo le 40 minute. O lenei metotia e masani lava ona faʻafeiloaʻi e fomaʻi ona o le enzymes ma siama na manatu e taua tele mo le faʻasaolotoina o le ola i lenei auala e sili atu ai le pasteurization.

  Eseese mai le pasteurization o se faagasologa ua taua o le "kuka" sisi . I le taimi o le togafitiga mo nisi o sitaili, e "kuka" le paluga i le vevela i le va o le 104 i le 120 F. O le "Cooking" ua faia ai le susu e suia ai le fua, fai le kuluga o le kulimi o loʻo i ai, ae e mafai ona faʻaogaina ma vaivai. O talo mo nisi o faisua o le susu e "kuka" (e pei o Fontina ma le tele o ituaiga o suisini Suise) ma o loo i ai foi nisi o cheesesene pasteurized (pei o le mozzarella) ua kuka.

  • Faitau e uiga i le inu o le susu

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  E Lelei le Faʻasalaina o Leisi Faʻasalalau Lelei

  Ioe. Ma E Leai. E ui lava o felafolafoai ma tagata alolofa o le a finau fefinauai i itu uma o lenei felafolafoaiga, pe o le sisi e faia mai le susu susu e sili atu ona lelei nai lo le sisi na faia mai le susu susu e le o se mea e sili ona fiafia iai. E tele naua mea ofoofogia, maualuga-lelei, fusi tipitipi e maua mai le susu susu. E iai foi le tele o faisua manaia na faia mai susu susu . O le mea taua, o le mea lea e tuʻuina atu ai i le cheesemakers se filifiliga ma faatagaina e faʻaaoga ituaiga o susu latou te lagona e sili ona lelei mo le ituaiga o sisi latou te faia.

  E taua foi le manatuaina o isi mea e ese mai nai lo le leai o le suasusu e leai se pasene e aafia ai le lelei o le sisi. O nisi manatu:

  • O le sisi na faia i totonu o se fale gaosi oloa pe o faia lima?
  • O le susu (fuʻa poʻo le pasteurized) na faʻaputuina i totonu o se nofoaga mamā, mama?
  • O faia le sisi i se fale mamā ma mama?
  • E mafai e manu ona fafaga saoloto i se vao ma 'ai i le tele o laau?
  • Pe atamai le cheesemaker?
  • E faʻapefea ona tuai le sisi?
  • O le faleoloa e faʻatau atu le sisi ma faʻapipiʻi lelei?

  Faʻamatalaga Faʻaopoopo e Uiga i le Faʻasalalau Lelei:

  • Manua Faʻasusu i le Puipuiga o Milk Milk

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  O fea e mafai ona ou faʻatauina ai le falaoa e leʻi faʻasalaina?

  Sisi lē faʻasalaina e faʻatau atu i faleoloa i le lalolagi atoa. Peitai, i le Iunaite Setete, o tulafono e faatonutonu ai le faatauina atu o sisi na faia mai susu susu .

  I totonu o Amerika, o le susu susu e mafai ona faʻatau atu pe a uma lona matua mo le itiiti ifo ma le 60 aso. E le mafai ona faʻatagaina le aumai o le kulimi susu e leʻi oʻo i le matua mo le itiiti ifo ma le 60 aso i totonu o le atunuu, e tusa lava pe na o lou lava taumafa.

  Ina ia maua le kulimi susu i totonu o se faleoloa e lata ane ia oe, faʻafesoʻotaʻi lenei lisi o faʻasalaga e leʻi faʻasalaina . I totonu o se fale sipisi lelei, o le sisi sisi o le a mafai ona faʻamatalaina soʻo se ituaiga sisi e leʻi faʻasalaina latou te faʻatau. I totonu o faleoloa o loʻo faʻatau atu muamua le sisi, e tatau ona faʻaalia i luga o le pepa pe afai e le salalau le sisi.