O Se Vavaeʻeseʻeseʻeseʻeseʻeseʻeseʻesega o le Atoatoa Faʻamaʻa
Faatasi ai ma se taimi umi ma le auala saʻo e kuka ai meaai, e oʻo lava i fasi meaʻai sili ona faigata e mafai ona suamalie. O le Brisket o se faʻataʻitaʻiga sili lea - o se tasi o laʻititi pito sili ona vaivai o le meli, peitaʻi e faʻafefeteina pe faʻagesegese lemu, e faʻamalieina ma faamalieina i le ofoofogia o le tofo.
O le a le Brisket?
O le Brisket o se tipeti tipi mai le vaega o susu o le povi i lalo ifo o le ivi muamua e lima, i tua o le foreshank.
E aofia ai musika o le povi, lea e lagolagoina le tele o le mamafa o manu. O le mea lea, o se pisa e mafai ona avea ma se gaʻo tele o aano o manufasi, i le va o le 3 ma le 8 pauna, ma e mauʻoa i totonu o le mea faʻapipiʻi.
Filifilia o le Brisket Taumatau
O le fuega fou o se pusa e leai se tau e leai sona tau e manaʻomia ai le umi, faʻavevelaina le kuka e talepe ai le paʻu i totonu o le muscle fesoʻotaʻiga ina ia ausia ai le agaalofa agavaʻa. O le tipi e umi ma e masani ona tipi i le afa. E tofu le afa ma lona igoa. O le vaeluaina, lea e lauiloa o le uluaʻi oti, tipi, poʻo le vaeluagalemu o se fasi meaʻai. O le mea e tipi, poʻo le lua tipi, poʻo le laʻau, e sili atu le manogi ona o sina vaega tele o gaʻo. E faapefea ona filifili?
O le uluaʻi seleselega e sili atu ona manaia ma o le a paʻu lelei. O se filifiliga sili mo pusi moa. O le tipi lona lua o se mea e sili ona fiafia i ai tinamatua Iutaia i soo se mea, e pei o le gaʻo gaʻo se tamaoaiga ma le faamalieina e pei o le aano o manu.
O tamaʻi Pitmasters foi o loʻo agai atu i le otaota, e pei o le gaʻo o le gaʻo e faia ai se tipi ulaula lea e faʻafefe lelei. Manatua o le "pulu lemu" e le tutusa i taimi uma e pei o se kesi fagota lona lua, e pei ona iloa e le au fai meaʻai o isi meaʻai leaga ua maua i le gaʻo e faia mo le vaʻaia lelei e pei o le gaʻo pe a faʻamalosi.
Brisket Methods
E tusa lava poʻo le faʻamalosi, faʻafefe, poʻo le ulaula, e manaʻomia le tele o le taimi e kuka ai. O se paʻu ulaula ulaula, Texas style, ua faʻamalosi ma suamalie pe a maeʻa le 8-12 itula ile 225 tikeri. O se fusi faʻamaʻavale, faʻataʻitaʻiga Iutaia, e kuka foi i le maualalo o le vevela mo le itiiti ifo i le tolu itula, aua e faʻafefe ai le suavai mai fualaau faisua ma paʻu ai i lalo.
Brisket i le Lalolagi
E pei ona taʻua i luga, o le brisket o le mea muamua lea e gaosia mo le fasi keke, pusi moa, ma le kuka a Iutaia. Ae o le mea taua foi lea i le tele o isi mea tausaafia, mo se faataitaiga, tafaoga a Roma. I Italia, o le follito misto ua faia i le oti; i totonu o Egelani, o se taʻaloga mataʻutia mo se pipi faʻamafa po o se mea e kuka ai le kuka. O le vailaau masani o Vietnamese soup pho e faia i le brisket, ma e lauiloa i ni noodles i Hong Kong.