O le upu taofi e faʻaaogaina e faʻaoga i le lau laʻau o soʻo se ituaiga o laau oona i totonu o le aiga chicory. O ituaiga autu e tolu o loʻo faʻaaogaina i le gaosiga o le gaosiga o le gaosiga o le gaosiga o le Belgian, faʻauʻu ma faʻasalalau.
Belgian Endive
O le meli Belgian o se ulu laʻitiiti, o le letus o le lanu lanu samasama e lafoaʻi ai ni nai pito vaʻai. E matua manaia lava ma ola i lalo o le eleele i potu pogisa, e pei lava o pulou, e teu ai ma teu ai lona tofo suamalie.
E mafai ona faʻaaogaina le paʻu Peleni i salakeke ma faʻamalosi pe tao foi e pei o se falaoa. E mafai ona vaeluaina laulaʻau ma faʻaaogaina o se mea taumafa suamalie mo nai meaʻai laiti poʻo le faʻaaogaina o ni meaʻai . E mafai ona pulupuluina ulu o le faʻafefeteina i se vine ma le kukaina , o se taʻaloga lelei mo iʻa gaʻo.
O se ituaiga mūmū mūmū a le Belgian endive ua lauiloa o le mūmū mumu poʻo le radicchio. O Radicchio o le ituaiga lava e tasi e pei o le Belgian endive ae ua mumu pe fesuisuiai laʻau, lea e avea ai ma mea sili ona fiafia i salati e faaopoopo ai le lanu ma le tofo.
Curly Endive (Frisée)
O le faʻamalosi, o nisi taimi e taʻua o frisé pe na o le chicory, e aofia ai se ulu ulu o le laʻau feʻai ma lau o le lacy texture. O sina mea oona e sili atu ona malosi i lau o se lanu lanumoana o le lanumeamata. E masani ona faʻaaogaina i salakeke e faʻaopopo ai faʻamatalaga faʻapea foʻi ma meaʻai.
Ia maitauina i Peretania, o le curly endive (ie frisate) ua taua o le "endive," lea e mafai ona oo atu ai i se fenumiai e faatatau i le tonu tonu o le eseesega o le taua o loo faatatau i ai.
Laulaʻau lautele Endive (Escarole)
O le faʻasolosolo lautele o laulaʻau o le ituaiga lava lea e tasi ma ituaiga o meaola e pei o se mea e gata ai, ae o se eseesega eseese, o nisi taimi e taʻua o le escalole . E le oona tele nai lo le isi lua, ma o totonu, o lau lanu lanu e mafai ona faʻaaogaina i salakeke. O laʻau pito i fafo e sili atu ona vevela e sili atu ona vevela ma e mafai ona sili atu ona faigata, ae e lelei le faʻaaogaina o le kuka ma le kuka kuka.
Taofiofia o le Mataʻutia
E ui lava e faigofie mo ē le faʻamaoni e puʻea i luga o le oona o le oona oona, ae o se mea e le atoatoa, o se mea e toe foia pe soloia, o lenei manatu e matua misia lava le manatu (pe afai e moni e mafai ona fai se fualaau faiva "se mea") tumau.
O le gaosiga o le gaosiga, i le mea uma, e aʻafia ma le paleni o mea manogi, e le faʻafefeina ai. O le mea moni, o le eseesega o mea manogi, e sili atu nai lo na o ia lava mea taua, e faia ai se ipu e manatua lelei. E te le 'aina se ipu o le ketchup na o ia, ae pe a oʻo mai i le fagu, e taua tele.
E le gata i lea, afai o le uaina mumu, kofe poo le sukalati ua aveesea uma le oona, e mautinoa o le a mautinoa e le toatele o tagata o le tele o le olioli o le olaga na aveesea.
E faapena foi i le oona o le tumau. O lona oona o se vaega, ae le o se pusa. Faailoa atu e avea o se mea e le aoga i mea suamalie ma suamalie, aʻo faʻaaogaina foi lona uiga tulaga ese ma le lanu. Ia faʻamaoni i le tele o lau faʻaaogaina, ae aua nei aloese mai ai pe saili foi e faʻavaivaia.