O le Rennet Used to Make Cheese E Mafai Ona Avea Mai Meaola, Laʻau po o Paʻu
E faʻaaoga Rennet i le taimi o le togafitiga e faʻasosoʻo ai, poʻo le ufiufi, susu i totonu o le susu . Rennet masani mai manu. E patino lava, o le enzyme e taʻua o le chymosin poʻo le renina lea e aveesea mai le manava o se tamaʻi povi, tamaʻi mamoe po o se tamaʻi (pepe). O le faʻaaogaina o meaola manu e fai ai le sisi e mafai ona avea ma faafitauli pe afai o oe o se tagata fai meaʻai.
E ui lava e le o se mea e masani ai, e maua ai le kuka mai meaʻai e maua mai i laʻau poʻo le microbial resnet.
Plant Rennet
O le mea masani, o laʻau faʻavae mo le sisi e sau mai le fasi kiona, artichokes poʻo vao. Ua totogo laau i le vai ina ia maua mai ai se enzyme mumusu e pei o le chymosin. O le tele o fomaʻi faʻapitoa Sipaniolo ma le Potukale o loʻo faia mai le laʻau.
E mafai e fua o le togavao ona fua mai ni taunuuga e le ogatasi i le faagasologa o le togafitiga pe afai e le faʻaeteete le cheesemaker. E mafai foi e aʻafiaga o le toto ona aʻafia le tofo o le sisi, lea e mafai ona avea ma mea lelei pe leaga, e fuafua i le faʻamoemoe o le cheesemaker.
Microbial Rennet
O nisi mamanu ei ai ni enzymes e tutusa ma le chymosin. O nei enzymes e maua mai i totonu o se galuega e faʻaogaina ai le microbial. E le masani ona faʻaaogaina le microbial resitala aua e le maua ai ni fua faʻamaoni. E faʻaoga sese le faʻaaogaina i le taimi o le togafitiga, ma le sisi na faia mai le microbial resnet e mafai ona atiina ae ni mea le lelei.
O le microbial resnet e mafai ona faʻafouina genetically. Ina ia faia le fomaʻi, o chromosin chromosomes e maua mai i le manava o le meaola a le manu ona faʻapipiʻiina lea i aganuu fefete lea e avea o se talimalo.
O le aganuu a le talimalo e faʻamalosia ai le tuputupu aʻe o fou masini elemene. E vavae ese ma faʻamamaina le fou o le enzymes fou.
E ui lava o le genetically engineered dernet e mafua mai i le cell o se meaola, e manatu nisi e avea ma mea e fiafia i ai meaʻai. O le genetically engineen resnet o se tupulaga fou o enzymes e maua mai i se meaola manu, ae le o se mea na tupu i se manu.
E Faʻapefea Ona Ou Iloa Pe a Fafagaina Leisi i le Rennet Vegetarian?
E le manaʻomia e le FDA le faʻamalamalamaina o meaʻai e faʻaaogaina. Ae ui i lea, o le sene na faia mai le chymosin manu e masani ona taua o le "aganuu masani" i luga o le pepa sipuni, ae o le tele o cheesemakers o loʻo faʻaaogaina laau e faʻamalamalamaina le "vaomago" poʻo le "plant plant" poʻo le "tagata gaosi meaʻai" i luga o le igoa.
O lau tafaoga sili ona lelei o le faʻatau sisi mai se fale sipisi faʻatasi ai ma le faʻafefe o meaʻai. E tatau ona latou faʻamalamalama uma sisi i totonu o le faleoloa e le o faia mai le meaola manu. Mo nisi faʻataʻitaʻiga, faʻafesoʻotaʻi lenei lisi vaega o fusi tipitipi faʻailoa e faia i le gaosiga o meaʻai.