O le toʻatele o tagata e na o le vaʻaia e pei o ni nai laʻau lanumeamata laiti o loʻo o mai i fafo o se fagu ma 'ai ai le tele o ipu Mediterranean. Ae afai o loʻo e nofo i se tulaga malūlū e tupu ai le faʻatoʻaga ( Capparis spinosa ), o le mea e tupu mai ai le vao i lau eria. Ma e sili atu ona faigofie le faia o au lava tagata puʻe (pe afai e te le o nofo i se vai Metitirani, taumafai e faʻataʻitaʻi lenei faʻataʻitaʻiga o mea e fai ile fale).
O le faʻatauga faʻatau faʻatau masani o le faʻaolaina e masani lava ona faia mai le laititi o le fugalaau o le togavao, ae o nisi taimi mai fualaau le lelei. Faʻaputu mai pupuʻu poʻo fualaau aina ao latou laiti ma mausali. E ono i ai ni lanu e mafai ona maua mai i le tumutumu: o lenei mea e mou atu i le taimi o le gaioiga.
E pei ona fautua mai le ituaiga o spinosa , o laau e matuitui ma o le mea lea e mafai ai ona avea le pulou ma se mea e mafai ona avea ma mea e sili ona leaga, e alu ai le taimi. Ae o taunuuga lelei e aoga tele!
Laasaga Muamua - Soak the Capers
Aʻo leʻi faʻamaʻaina, o fatuga ma fualaau suamalie o loʻo i ai se tofo malie ma le le fiafia tele. O lenei laasaga muamua e faamaluluina lena. Faʻasalaga faʻapipiʻi i totonu o se fagu ma ufiufi i le vai. Puipui le tapuni ma tuu i latou i le vevela vevela mo le 24 itula. O aso uma mo aso e tolu, faʻafefe ese le vai i totonu o se fagafaʻu poʻo se mea e teu ai, ia toe faafoi atu le pulou i le fagu, ma ufiufi i vai fou.
Laasaga lua - Pickle le Capers
E lua auala e teu ai pupu vaʻaʻau poʻo fualaau aina: E mafai ona e tuʻuina atu i totonu o le vinika ma le masima masima, pe mafai foi ona e faʻamalosi .
Vinegar Method
Ina ia faia le suauu, faʻafefiloi tutusa vaega o le uaina paʻepaʻe poo le apple cider vinegar ma le vai. Faaopopo 1 le sipunipuni ole masima e le o iodi i le ipu vai (Ou te iloa e pei o le tele o masima ae o le masima o se vaega o le tala o meaʻai e faamalolo ai le pulou.) E mafai ona e salu le pulou i le vai ae leʻi faʻaaoga ia mea e faʻaitiitia ai le masima) .
Aumai le suauu i se vevela i luga ole laʻau-vevela vevela, faʻaosooso e faʻasese le masima. Aveese mai le vevela ma faʻamalo mo le 30 minute. Liligi le suamalie mālūlū i luga o avelaʻau i totonu o se fagu mama, faʻamautinoa le tapuni, ma teuina le fagu i totonu o le pusaaisa. O le au sauniuni o le a saunia e faʻaaoga i le vaiaso e tasi, ae o le a sili atu pe afai e mafai ona e sau e faʻatali se masina atoa aʻo le i samoina.
Mo le teuina o se taimi uumi i fagu faʻamau i le vevela o le potu, e mafai ea ona faʻafeiloaʻi i totonu o le vaeluaga o pint i totonu o se vai vai vevela mo le 10 minute (fetuunai le taimi o le vavao pe a nofo i se maualuga maualuga ).
Metotia Faʻaiuga
I luga o le uila, faʻasala le 1 sipunipuni kosher poʻo isi masini e leai ni iodi i totonu o se pint o vai ua faʻamamaina pe leai foi (O le tele o le vai tapuni vai e faʻapalapalaina e faʻamaʻi ai siama, ae mo le faʻamalosiina o loʻo e faitauina i luga o bacteria probiotic aoga ole uʻu meaʻai.) Faʻaofi le pulou i totonu o se fagu mama ma faʻapipiʻi i le masima ma le suavai. Faʻapipiʻi le fagu ma tuu i luga o se tamai ipu e puʻe ai le masusu e mafai ona tupu pe a uma ona ufiufi.
Tuu le fagu e alu ese i le potu vevela mo le 3 aso. I le taimi nei, e tatau ona amata ona latou maua le manogi manogi ae manaia manogi masani o se tamaʻi faʻamalosi (mafaufau sauerkraut).
Faʻaliliu atu le pulou i le pusaaisa, ma faʻatali i le le itiiti ifo i le 2 vaiaso aʻo leʻi samoina. E le manaʻomia le teuina o le ipu i lalo o le fagu pe a maeʻa ona e faʻafeiloaʻi le kapeta i totonu o le pusaaisa.