E Sili Atu Nai lo le Igoa
Parmigiano-Reggiano o se kulimi malo ma le mama e faia mai susu susu po o se vaega o le susu o le povi. O loʻo i ai se paʻu o le pale-auro ma se vaʻaiga o le vaomago ma se meaʻai malosi. Parmigiano-Reggianos ua matutua pe a ma le lua tausaga. O i latou e faaigoa o le stravecchio ua matutua i le tolu tausaga, ae o le vavaega e fa pe sili atu tausaga. O a latou meaʻai faʻalavelave ma le tino sili ona maʻalaʻau o se taunuuga o le umi o le soifua matua.
O Parmigiano-Reggiano ua taua o le "Tupu o Kese."
O upu Parmigiano-Reggiano o loo faʻamalosi i luga o le paʻu o lona uiga o le sisi na gaosia i eria o Bologna, Mantua, Modena, poʻo Parma (mai le igoa na mafua ai le igoa o lenei sisi). E masani ona faʻaaogaina le Parmesans mo le faapipiiina ma o Italia ua taʻua o le grana, o lona uiga "fatu," e faatatau ia latou laumei lanu. I totonu o Italia, o fulu e pei o Parmigiano-Reggiano e taua foi o le grana . O le tele o nei fulufulu e suamalie ia latou lava aia tatau. O se faataitaiga o le sisi Grana Padano .
O le igoa Parmigiano e faʻaaogaina i vaega o Italia mo faʻamaʻiina o grana lea e le fetaui ma le faʻamaoniaina o le faʻavaeina o manaoga mo Parmigiano-Reggiano, e pei o vaega patino o le gaosiga, o mea e 'ai e le povi, umi le matua ma isi.
I lalo o le tulafono a Italia, na o le sisi na faia i nei itumalo e mafai ona faaigoa o le "Parmigiano-Reggiano," ma le tulafono a Europa o loo faaigoaina le igoa, faapea foi ma le faaliliuga "Parmesan," o se igoa puipuia mai le amataga.
O le mea lea, i totonu o Europa Europa, mo tulafono a le DOC, Parmesan ma Parmigiano-Reggiano e tutusa lava le sisi.
Parmesan Cheese
Parmesan o le faaliliuga Igilisi ma Amerika o le upu Italia Parmigiano-Reggiano. O loʻo i ai foʻi faʻamaoniga o le senituri lona 17 i le 19 senituri Parmigiano-Reggiano na taua o Parmesan i Italia ma Farani.
I totonu o le Iunaite Setete, o le upu "Parmesan" e le faʻatulafonoina. O se sisi ua faaigoa e pei o Parmesan i le Iunaite Setete atonu e moni Parmigiano-Reggiano, ae e sili atu ona avea ma se faataitaiga. O le tele o faʻamatalaga a le US e masani lava o tausaga e itiiti ifo i le 10 masina.
E faia foi le sisi Parmesan i Atenitina ma Ausetalia, ae leai se mea e faʻatusatusa i le Italia sili ona maualuga o Parmigiano-Reggiano, faʻatasi ai ma lona lauulu lanu e faʻafefeteina i le gutu. Palemene a Parmesan i isi atunuu e tutusa ma tulafono faatonutonu.
Faʻamatalaga e uiga i tulafono a le DOC
O tulafono a le DOC e tatau ona faʻasaoina le faʻamaoni o aganuu masani a Italia e ala i le faʻamautinoa le lelei ma le lelei.
O tulafono a le DOC e manaʻomia ai le faia o Parmigiano-Reggiano e tusa ai ma se fua patino o fua ma auala gaosi i totonu o itumalo o Parma, Reggio-Emilia, Modena, ma vaega patino i itumalo o Bologna ma Mantua.
Pe "Paleni" Pamesan Taste Lelei?
O se sisi ua faaigoa e pei o Parmesan i le US e le o le moni o Parmigiano-Reggiano e mafai lava ona avea o se pisi suamalie. O le tele o faʻatau togafiti faʻapitoa o loʻo faia ni falesa maualuga e musuia e Parmigiano-Reggiano. O le tele o tagata sosolo susu e faʻatau atu Parmesan lelei. O le tofo e sili ona faigata e pei o Parmigiano-Reggiano moni?
O oe o le faʻamasino. Faatau uma ma tofo i latou i autafa.
Muamua e maua Parmesan ae e leai se auala e faʻatusatusa ai le kulimi faatoa uma ona kuka - faʻaoʻo lau tupe. O pusa Falemaʻi i totonu o le fale ma Pisinisi mai fafo o loʻo avanoa i faleoloa faapitoa mo le siva , maketi Italia, ma le tele o supermarkets.
Le mautonu? Ona fesili atu lea i le cheesemonger ae leʻi faʻatau. E tatau ona latou tauina atu ia te oe pe o le Parmesan o loʻo e faʻatau mai o le mea moni moni pe leai.