Auala e Faia ai se Piadina Romagnola

01 o le 10

La Piadina Romagnola

O le Italia ua faamanuiaina i se eseesega o falaoa: I Tuscany, o le falaoa e le mafaamatalaina, e latalata i Torino latou te faia ni falaoa i le laufanua umi, ma i Romagna, i tafatafa o le Adriatic Coast, latou te faia le piadina. O se falaoa falaoa e kuka i luga o se testo poʻo se mea e faʻafefeteina, ma le le faʻafefeteina, ma mafaufauina o lenei ituaiga falaoa e lata mai i le Neolithic, e ono faʻamoemoe e te matua.

Nai lo lena, o le aso na amataina ai le sana i le taufaʻaiʻuiʻuga o le 1700: O le itu i matu, i Veneto, Lombardia, ma Piemonte, ae maise lava, na faʻaaogaina e tagata matitiva a latou sana e fai ai polenta, cornmeal mush. Ae peitai, o Romagnoli e sili ona fiafia i falaoa, ma talu ai e le lelei tele le paluga falaoamata, aemaise lava pe a vavaeina ma isi fatu laau (pe na o ni pusa), ona latou faia lea o palale e taʻua o le piade ma kuka i luga o molimau.

O meaai a le faifaatoaga, ma e tele aiga na ola i se isi mea.

E ui lava i lea, sa latou tausia le falaoamata saito mo le taimi na sau ai le tagata e ona le fanua poʻo le isi tagata aloaʻia, ona faia lea o palalafola e faaaoga ai le falaoamata o le saito, ma faaopoopo le pailani mo le tamaoaiga faaopoopo: Piadine, ma o le toatele o tagata lautele na faaleleia i le 20 seneturi, o le manatu e mafai e tagata ona gafatia mea aoga, na taofi e le piadina se meaai mo e mauoa, ma avea ma falaoa i aso uma a tagata uma.

Le mea e ofo ai; E manaia le galu, ma matagofie pe a salalau ma le sisi, o se pepa sili ona lelei mo tipi malulu, ma (pe a gaugau) lelei mo mea uma o mea, mo se faataitaiga, o kuka ma aniani.

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Mea e te Manaomia

E te manaʻo e fai se vaega o piadine - faʻamoemoe tagata e 'ai se ulugalii i se nofoa, pe sili atu foi pe a saʻo le nofoaga. O le mea lea, mo le fa, o le ae manao e faia ia le itiiti ifo i le 10. E te manaʻomia:

• Po o se lapoa tele (12 inisi, po o le 30 cm) le lautele o le uʻamea e le o le uʻamea poʻo le uʻamea
• Se pine taʻavale
• 2 1/4 pauna (1 k) e le faʻaaogaina le falaoamata
• Se vaimuni sipuni (20 g) o masima
• O sina mea e itiiti ifo i le 1/2 pauna (200 g) na tuʻuina ai le paʻu
• Suavai vevela

O nai faʻamatalaga:

• E mafai ona e tapunia le fua pe a na o le toʻalua oe, ae mafai foi ona e faia le fua atoa ma tausi le afa o le piadine i totonu o le pusaaisa (o le a latou tausia mo le vaiaso), e kuka pe a manaʻomia.
• O Romagnoli ua lauiloa ona o lo latou fiafia i le kolone, ma o se tasi o tagata o loo taitaia le vasega o le piadina na ou aveina i Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (sili atu i lenei anon) na fai mai ia te au i nisi taimi na te faatauina le paluga o colonnata ma tipiina i se pupuʻu vevela, lea e gaosia ai le gaʻo ao faʻasaʻolotoina ni fasi meaʻai. E faia mo se piadina sili atu ona lelei.
• Afai e te manaʻo e le faʻaaogā le pailani, e mafai ona e faʻaaogaina le suauʻu olive - tusa pe 200 ml, poo le 4/5 ipu. O le taunuuga o le a avea o se tamaʻitaʻi sili ona lelei.

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Tatou Amata!

Fai se faaputuga o le falaoamata i luga o lau galuega, togi se vaieli i totonu, ma togi le palu ma le masima i totonu o le vaieli.

O se faʻamatalaga: I le vasega, matou te faia le lima, ae le o le sefulu futu, o lea o le aofaiga o loʻo faʻaalia ua vaeluaina.

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Fai se Polo Paʻu

Faʻafefiloi lelei, ma faaopoopo le vai vevela mo le paluga e taofi faʻatasi ai, ae le tele. I le tele o le ipu, e ui lava ina fai malie, aua afai o le paluga e matua susu, e tatau ona e faaopoopo atu le falaoamata, ma o le a vevela le paluga. Galulue mea uma i totonu o le polo ma piu malosi mo le 5-8 minute, pe seʻia oʻo i le paluga e lamolemole ma e mafai. Ona o le paluga i le paluga, e le tatau ona i ai ni faafitauli i le pipiʻi pipisi i lau galuega.

Ufiufi le paluga paluga ma se ie ma tuu ai mo le afa itula.

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Fai Pulu Paʻu Laititi

Pe a malolo le paluga, ia eli i totonu o se gata, vaevaeina i le 10 vaega tutusa, ma fusi i polo.

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Faʻasolo le Piadine

Ave se polo, faapipii i totonu o se pu ma ou tamatamailima, ona faataavale lea i fafo, faapipii ma taamilo i itu eseese e faia ai le taamilosaga a le piadina. Afai o lau muamua o se isi foliga, aua e te popole - o le taamilosaga e sau ma le faiga masani, ma o ni tamaitai na auai (o le au matutua na faʻaaogaina le avanoa e fai ai se meaʻai mo a latou tama) na faia ai piadine e fai ma pusa o le taumafataga o le afiafi , ma tutusa tutusa.

E maeu le mafiafia, e te mafaufau ai? E sili atu le mafaufau, na taʻuina mai ia i matou, ma e tatau ona e tulimatai mo le 2-3 mm, poʻo le latalata i le 16 inisi. Ma le isi, ona o le paluga i le paluga, o le paluga o le a le tumau i luga o lau galuega.

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Faʻaauau le Taʻitaʻia

Faʻaauau pea le taavalevale seiloga ua e faʻaaogaina au polo uma, ma tuʻuina le piadin i luga o se fata. E pei ona mafai ona e vaʻavaʻai, e leʻi vaʻaia lelei aʻu.

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Taimi e Amata ai Meaʻai!

A maeʻa lau taʻavale, vevela lau lauulu poʻo lau molimau i luga o se afi mumulu seia oʻo ina vevela - o se mataua o le vai e tatau ona siva faʻataʻalise i luga - ma lafo lau piadina muamua i luga.

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Faʻaeteete Faʻatau

E susu le paluga, ma o le vevela e mafai ona vevela. Afai o le mea lea, faʻafefe i lalo faʻamaʻi ma se vaʻa, ma faʻaauau pea le kuka; A maea ni nai minute siaki le pito i lalo, ma pe a foliga mai (ponaivi e paʻepaʻe ma pogisa uliuli), kili e kuka ai le isi itu.

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Ua faia!

O le tele o le kuka mo le piadina e 3-4 minute, ma e faia pe a foliga uma itu e lua. Faʻasala ese mai luga o le ufiufi i luga o se mea e ufiufi ai ie ma kuka i le isi.

Afai o loʻo e kuka le afa i le taimi nei ma faʻapolopolo le isi mea mo le taimi mulimuli ane:
Faʻailoa le tamaʻitaʻi lau tama e te fuafua e teu mo ni nai sekone i itu uma, tuʻu i totonu o se atigipusa faamau, ma tuʻu i totonu o le pusaaisa. Faʻauma le kukaina pe ae manaʻomia ia mea, ma faʻamoemoe e taofi le piadinine e faʻasaina mo le toeitiiti atoa le vaiaso.

Faʻafefea ona tautua i se tamaʻitaʻi:
E mafai ona e faaputuputu i latou ma tipi i latou e fai ai ni tina, e manaia e pei ona i ai, salalau ma le siisi, pe fufui i se mafiafia malulu. E mafai foi ona e gaugau se tamaʻi atoa i le afa e fai ai se taga, ma faʻatumu i soʻo se mea e fetaui i lau mea e fiafia i ai, mo se faʻataʻitaʻiga, soʻo kuka ma aniani (o le mea taatele i autafa o auala). O le gaioiga a le piadina e faʻaopoopo le fiafia i le totoga e manino lava.

Mea mulimuli:
Ou te fia faafetai i tagata o le Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, mo le faʻatulagaina o le vasega piadina. Sa ou maua se taimi sili, sa lelei loʻu uso, ma sa ou aoaoina se mea. O le piadina course o se tasi lea o mea e tele latou te faia, ma afai o oe o le matafaga o loʻo i totonu o le afa i matu o Riccione, e tatau ona e mafaufau e nonofo faatasi ma i latou.