Faʻafefea Ona Fausia Lelei Lelei

O le kulimi o le kulimi e taumafai e maua ni tali malosi. Pe fiafia tagata i ai, pe latou te inoino i ai. Mo le 'au soʻamea tipi, o loʻo i ai ituaiga e leai se gata o le' oti o le kulimi e taumafai ai. Mo i latou o loʻo e le o toe alofa, aua nei fiu i le fusi selu atoa. E tele ituaiga o ituaiga o 'oti, e tofu lava ma ona lava uiga masani ma le mea e sili ona lelei.

• 01 o le 03

  E faʻafefea ona faia le sukaina

  O le gaosiga o le sisi'oti e mulimulitai i le tele o laasaga masani e pei o isi sisi:

  • Faʻapotopotoina o le Miliki: O nisi o meaʻai e maua mai a latou suāsusu mai faatoaga lata ane, o isi'oti o loʻo latou faia le milkingina latou lava.
  • Pasteurized or Unpasteurized : O nisi o meaʻai e faʻafefeteina a latou suāsusu, o isi e leai. I totonu o le Iunaite Setete, o sisi e faia mai le susu susu e tatau ona matua mo le itiiti ifo ma le 60 aso ao le i faatauina atu. O le mea lea, o le pulu'oti fou (e itiiti ifo ma le 60 aso) faʻatau i le US e faia i taimi uma mai susu susu.
  • Acidification: Faʻateleina le aganuʻu i le susu e sui ai lactose (susu gaʻo) i le lactic acid ma suia ai le maualuga o le susu. O lenei kick-amata le vevela o le susu i totonu o palu . Ona faaopoopoina lea o Rennet e faʻaleleia le faʻaleleia o fua. Afai o loʻo e faia le sisi sisi i le fale , e mafai ona e faʻaaogaina se auala puupuu e aunoa ma le lauiloa ma le amataga (silasila i lalo).
  • Tuʻuina o Pulu ma Whei : Mo fulufulu mālūlū, e pei o le fulufulu'oti fou, atonu e na o le afifiina o le cheesecloth ma tautau ina ia tafe ese le susu mai le susu. Mo le tele o isi falaasi, e seleseleina le vaʻai e faʻaaoga ai se naifi poʻo se meafaigaluega e foliga tutusa ma se rake. O le tipiina ma le lolomiina o laʻau e atili uunaia ai i latou e tuliesea le vai po o le uila. O fulufulu manogi e seleseleina i totonu o pusi tetele ; E sili atu le vevela o le siʻosiʻomaga i totonu o ni tamai susu ina ia mafai ai e le susu susu ona tafe.
  • Salting: Faaopopo meaʻai ma gaioiga e fai ma faʻamalosi
  • Faʻamalamalamaina: Ua tuʻuina i totonu o le ituaiga o laʻau (ato, moli, mama, ma isi) e fai ai se foliga. O le fulufulu susu fou e sau i le tele o foliga eseese e pei o ogalaau, puka, crottins, pyramids, ma isi mea faapena.O loʻo faʻatau faʻatauina i se pusa. O susu susu e malolo pe faigata e masani ona faʻatau i uili.
  • Ripipuni: O le fulufulu puaʻa fou e tupu (tausaga) mo ni nai aso poʻo ni vaiaso. Isi ituaiga o tausaga o le ulu o sefe mo le tele o masina.

• 02 o le 03

  Le Auala e Faia ai Kasi Taunu i le Fale

  E mafai lava ona e faia le sisi'oti i le fale e faʻaaoga ai aganuu faʻatau ma faʻalauiloa.

  E mafai foi ona e faia se sisi'oti fou e ala i le tuufaatasia o le susu o le 'oti ma le vineka poo le sua o le tipolo . Saili se fuataga auiliili mo le sisi'oti , ae o le mea moni lava o le faagasologa lenei:

  • Laʻau 1 le kuata o le suāsusu seʻia oʻo i le taimi tonu e oʻo atu ai i se mea lanu malie
  • Aveese le vevela ma faaopoopo le 1/4 ipu (pe sili atu foi) sua o le tipolo poo le uaina paepae
  • Tuu le 10 minute e fai ai le pepa
  • Liligi le laʻau i totonu o le ie
  • Faʻasusu le ie siʻosiʻomaga i tafatafa o laʻau ma tautau le fusi ina ia alu ese le susu mo le 1-2 itula
  • Faʻafefiloi lauʻau ma masima ma isi taimi

• 03 o le 03

  O ituaiga Eseese o Kusi Taunuuga

  E tele ituaiga ituaiga o sisi sisi ua faatau atu i faleoloa sipisi e le mafai ona siakiina uma. Ae peitai, o le ae iloa, latou te pau uma i ni vaega eseese:

  • Fugalaau Fugama Fou: E taʻua foi le veve (le upu Falani mo le 'oti) e pupuni ai soo se ituaiga susu o susu o susu lea e mama ma e masani ona le mafai ona mafai. E mafai ona faʻatau atu i totonu o koneteina poʻo ituaiga eseese e pei o ogalaau, pusa (lapotopoto), ma isi. I faleoloa o susu e suʻe Chevrot, Petit Billy, ma Bucheron.
  • Alalaʻau o Asini Uʻamea: A i lalo ifo o le fulufulu'oti. O le sisi o le 'oti e ufiufi ai le efuefu o se'ie lanu-fulafula e fai i le efuefu. O lenei mea e puipuia uma ai le sisi ma avatu ia te ia se mea faatosina. I faleoloa sipisi ia tilotilo mo Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine, ma Acapella. O le tasi ituaiga o lapisi o le lapisi iloga, Humboldt Fog , ei ai le laina o le pefu i le ogatotonu o le sisi.
  • Toa Vaʻa Faʻailoa: Soʻo se ituaiga o sisi 'oti ua oʻo i le matua seia oʻo ina i ai se mea maʻaleʻale pe faigata. I le tele o tulaga, o le susu o le 'oti' oti e itiiti ifo le tangy, o le '' goaty '. Nai lo lena, o laʻau e maua mai i le manogi i le suamalie pe maʻila. I totonu o faleoloa o susu e suʻe ai le susu gouda susu, garrotxa , ma le Gog Goat .