Atonu e te mafaufau pe aisea ua lauiloa ai le curry curry o le Durban curry ma pe aisea e taua ai lenei mea. E faigofie le tali. E manatu le toʻatele o tagata fiafia e faapea o le sili ona lelei i le lalolagi atoa e sau mai le taulaga o Durban, i le itu i Saute Aferika o Kwazulu Natal. O Durban lava ia ei ai se tala matagofie, e pei lava o le isi vaega o Aferika i Saute. Ou te manatua le taimi na ou taunuu muamua ai i Durban mo se asiasiga e tusa ma le 6 tausaga talu ai.
Na ou lagona e peiseai ua ou taunuu i Initia, Sigapoa po o se isi mea i Asia lea e taua tele tagata Initia. O le mea moni, o le toʻatele o tagata Initia Initia i Aferika i Saute o loʻo faʻalautele i Durban.
O le mea lea e le o se mea e faateia ai le tele o ipu lauiloa mai Durban ei ai le uiga ese o Initia ia i latou, ma e le tatau ona le amanaiaina ia poloka. Ae o le a le mea e vaetofia ai se curry curry mai soʻo se isi curry? O se fesili lelei lenei ma o le a le mea ou te faaiuina o mea nei:
1. Ava
O talatini o le Durban e sili atu le vevela nai lo isi curry ma o le a masani ona faʻaaogaina le pepa vevela vevela ma vevela, poʻo se mea vevela vevela e taua o le curry masala, lea e ese mai le faleoloa na faʻatau ai le paʻu paʻu.
2. Lanu Mumu
O le faʻaaogaina o tamato, tomato mamae pe faʻalautele ile vavalalata o Durban o se tasi lea mea e vaetofia ai. O lenei mea o le a mafua ai ona matagofie lona lanu mumu. O nisi tagata e filifili e faaopoopo paprika i le ipu, e ui lava i le pipii i tomoto, e le mafai ona e sese.
3. Mea manaia
E masani ona e maua le faʻaaogaina o masala garam i Durban curry. Ae o mea manogi lelei o loʻo e taumafai e te alu i ai o le kinnamon, cardamom poʻo cloves, poʻo se tuufaatasiga o mea manogi uma e tolu. A o aʻu, ou te fiafia e faʻaaoga uma laau o le tiloni ao tuʻuina atu lena faʻataʻitaʻiga o le suamalie faapea foi ma le faaopoopoina o se paʻu mata i le ipu.
Ou te iloa foi ou te masani ona faʻaaogaina vaega eseese o le tolu mea manogi e fuafua i le ituaiga o aano o manu ou te faʻaaogaina. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le a sili atu ona faʻaogaina aʻu i se tamai mamoe po o se 'oti (mutton) pe a ou talitonu o nei mea na faia mo le tasi ma le isi.
4. Laʻau paʻu
E te le mauaina se fua o le Curban curry e le o iai ni launiu i totonu o le ipu, pe faʻaopoopo i le laulaʻau atoa, poʻo le suʻiina faatasi ma isi mea manogi o le curry masala i le fausiaina o se fale e faʻafefiloi meaʻai.
O lea e mafai ai ona e faia le fatuina o le curry curry faatasi ai ma le tele o mea manogi e pei ona e finagalo i ai, ae o le a lava le umi o oe i luga o elemene e 4 ua tuufaatasia i totonu o lau fua, ua noatia oe e ausia se mea latalata i le Durban Curry.