Octopus ( polipo po o polpo i le Italia) e manaia pe a kuka lelei ile kuka - suamalie ma suamalie - ma e manaia i fuamoa o le sami taumafa (e pei o lenei pou ma pateta pateta [Insalate di polpo e patate ]) ae mafai ia avea ma tiapolo e kuka ai, e alu ese mai le agavaivai i le paʻu ma toe foi mai ao nofo i totonu o le ulo.
E fai mai le atamai o le umukuka Italia e faʻapipiʻi le uʻu ma le uaina i totonu o le vai e faʻafefe ai le suavai, ae e foliga mai e leai se mea e sili atu na i lo se tala tuai, e le taliaina e le saienisi ma le tele o suʻega. O isi atunuu latou te ofoina atu a latou lava togatogo fatuga: E foliga mai na masani ona avatu e tagata Eleni ni nai togi i luga o ni maa, ae atonu o le a mafai e le Spaniards ona faʻaosoosoga i le faʻaaogaina o se ipu apamemea.
E tusa ai ma le saienisi o meaʻai Harold McGee, o le ki i le suamalie ma le tofo fiafia nai lo le avanoa mo le 30 sekone i le vai inu, ona tao ai lea, ufiufi, i totonu o le oven i le 200 tikeri Fahrenheit mo ni nai itula. O lona uiga, e le faaleagaina i le kukaina o le vai, o le a taofi ai le tele o lona tofo, ae afai e le o maua le 4-5 itula e faʻaagaga mo lenei metotia, ona mafai lea ona e faʻagata sina taimi e kuka ai - itiiti e sili atu i le 5 minute - mo se faʻagasolo malie ae faʻalelei pea le fua, pe faʻaaoga le umi, faʻanatinati le kuka (o le faʻalemu lemu i le vevela vevela) mo le maualuga o le alofa. Faʻaauau le faʻamalosi i totonu o se vai e ave i soo se mea pe a ma le 1-2 itula, e fuafua i le fia pauna o le octop oe oe kuka.
O le isi mea faalilolilo i le agavaivai, o le tupu i luga o le frozen e tupu vave le alofa nai lo le fou. Atonu e ono foliga mai e le o se mea e masani ai ona o le tele o ituaiga o aano o manufasi ma le suamalie e mafai ona i ai se aafiaga le lelei i fua uma ma meaʻai, ae o le pua (ma le squid), e le o le tulaga lena. Ae e mafai ona e faʻaaoga pe fou poʻo tioisa (lea e sili atu ona faigofie ona maua i soʻo se tulaga). A e faʻatau mai le fou, e le tatau ona i ai se manogi manaia - afai o le mea lea, o lona uiga ua leva ona amata ona leaga.
I soo se tulaga, aua e te fefe e ala i le kukaina o pou i le fale - e matua sili atu ona faigofie nai lo le mea e te manatu i ai, ma e le manaomia ai ni togafiti faʻapitoa poʻo meafaigaluega!
Mea e te Manaomia
- 2-3 pauna ao
Auala e Fai Ai
- Afai e le muaʻi faʻamamaina lau laʻau (e faʻamaʻaʻaina muamua uma le opoo, ma afai e faʻatau sau fou, e mafai ona e ole atu i le iʻa e faamama mo oe): Fufuluina ma fufulu lau peʻa, aveese le ink sac ma totoga i totonu e ala i le faia lapotopoto faataamilo i le gutu ma se naifi paʻu ma toso ese (o okeni o le ao mai faatasi).
- Faʻatonu lau laʻau i totonu o se fagu tele e lava le vai e ufiufi ai ma aumai le vai e faʻapipiʻi. A uma ona fai sina mole mo le itiiti ifo ma le 5 minute, i le 130-135 ºF / 55-57 ºC (mo se susu, sina siʻosiʻomatua lauulu) pe faʻapipiʻi lemu - i lalo ifo o sina mea itiiti simmer (190 i le 200 tikeri Fahrenheit). O le taimi e fesuisuiaʻi e fuafua i le mamafa o lau pou ma pe toafia oe e kuka. Mo le 2-3 pauna o le octopus (4 servings), e masani lava ona i ai i le va o le 1-2 itula, ae o le suega moni mo le fefaʻasoaʻiʻi o le: A faʻapipiʻi se naifi pe a faʻapipiʻi le ulu i vae, ona fai lea.
- A oʻo ina vaivai lau laʻau, e mafai ona e galue i se salati (o le auala puupuu-kuka e sili ona lelei i lenei mea) pe faʻafefiloi i totonu o se pasta poʻo se risotto. E mafai foi e oe (laʻu auala e sili ona ou fiafia i ai) vave i luga o se mumu maualuga, e faʻafefe ai fafo.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 558 |
| Aofaʻi gaʻo | 7 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 1 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,565 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Faiga o le fiva | 0 g |
| Puipuia | 101 g |