"Cockle Meatballs" o se tasi o mea ou te fiafia i ai mai le taimi sa ou nofo ai i Shanghai. O se tasi o faleaiga na matou asiasi soo i ai ma loʻu aiga i Shanghai sa tautuaina lenei ipu. Ou te fiafia i lenei ipu ae ou te masani lava o le lomiga saʻo a Shanghainese o lenei ipu ua sili ona suamalie mo le tele o tofo o tagata. O lea la, i lau fua, na ou faʻaitiitia le aofaʻi o suka na faʻaaogaina ae o le mea moni e mafai ona e faʻafetaui lenei mea e fetaui ma ou tofo.
I le masani masani mo fua o le meatballs e faʻaaogaina ae le o ni pipi. Ae ui lava i lea sa ou tauivi e sue ni patipati i le taimi lenei, o lea na ou faʻaaogaina ai ni pusi fou. E mafai ona e faʻaaogaina ni piko poʻo ni pusi ae ia naʻo le iloa o pusi o sina mea itiiti ona ou faʻaaogaina lea o le masima masima poo le soya sau i le pesipolo a le fatufasi pe a fai e filifili e faʻaaogā moa ae le o papa. Tasi le mea o le a ou le suia ia paluga po o pusi faatasi ai ma fusi e pei o le foliga ma le tofo o musika ae o le a le lelei le fetaui lelei ma le meaʻai.
E masani lava ona ou taofiofi pamu, moa, musipo ma le shellfish i se tulaga aoao i le vai malulu mama mo le itiiti ifo i le 3-4 itula ao avea ia laumei o nei shellfish e tumu i le oneone. O le a ou 'aina le iʻa i le vave e mafai ai, ae afai e te teuina ia manatua e teu i totonu o se pesini i lalo o se susu susu poʻo se toisa ma faʻaaoga i totonu o le 24 itula.
E mafai ona e faʻaogaina ni fualaʻau lanu meamata e pei o talo, kale, Kai lan ma le kiona e fufulu ma teuteuina ma tuʻu lau laulamu lanumeamata lanumeamata i luga o le ipu ma tuʻu ai meaʻai i luga. O lenei mea o le a foliga matagofie ai le ipu ae o le a tumu foi i meaʻai ma faia foi le tofo i se mea e itiiti ifo le mauoa ma mamafa.
O lenei fua e mafai ona faia pe tusa ma le 14 meatlealls. Ou te leʻi faia ni meaʻai e pei o meaʻai a le Italia poʻo le gaʻo a le Lion Lion ma le 250g o le moa meaʻai e mafai ona ou faia e tusa ma le 14 meatballs. O le isi mea e kuka ai meaai o le faʻatau mo le 30% povi povi povi pe afai o loʻo e mafaufau e faia so o se ituaiga o meaʻai a Saina poʻo le faʻafefiloi o meaʻai poʻo isi lava meaʻai. E sili atu le lelei o aano o aano o manufasi i taimi uma ma sili atu le faʻaleleia o le laʻau o nei ipu. I le taimi ua tuanaʻi na ou faʻaaogaina ai le 5%, 10% ma le 20% o suauʻu moa gaʻo e faʻaogaina uma ai nei ipu ma mea faʻapipiʻi ma e foliga mai e faigata tele, chewy ma le tele ni meaʻai.
Mea e te Manaomia
- Meaʻai:
- 14 mafanafana (aveese ae taofi le atigi aʻo tatou manaʻo e tuʻuina atu meaʻai i totonu ia i latou)
- 250 g pork mince (e mafai foi ona e faʻaogaina le suauʻu meli)
- 1 sipuni ginger (gaosi finisi)
- 1 sipunipuni le sipuni o le puna (tapenaina lelei)
- 1 fuamoa paʻepaʻe
- Taimi:
- 1 teaspoon pateta pateta (po o falaoamata o sana)
- 1 teaspoon suka (faʻalelei poʻo le tanu)
- 1/4 teaspoon pepa paepae (eleele)
- 1/4 teaspoon le suauu sesame
- 1/4 sipuni masima
- Meaʻai mo le Sauce:
- 1 sipuni gaʻo
- 150 ml suauu (fualaau faisua po o se fasi moa)
- 1 le sipunipuni sauisi anufe (po o le soya saumalie mafiafia)
- 1 le sipunipuni masini pateta
- 2 sipuni tele o vai (faʻafefiloi ma le pateta pateta, o le vai pateta potato lea, e masani ona tatou faʻaaogaina lenei mea e faʻamalamalamaina ai le saumalie poo le sua i le gaosiga o Chinese poo Taiwanese.)
Auala e Fai Ai
Taualumaga:
- Tuʻu le paluga i le vai malulu mo le 3-4 itula e faʻaumatia ai ni palapala.
- Filifili le meaʻai mai le cockle. Tausia uma aano o manu ma lapisi.
- Faʻafefiloi le moa, faʻaoʻoina, aniani o le tautotogo, fuamoa paʻepaʻe ma taimi uma i totonu o se ipu tele. Faaaoga lou lima e faʻafefiloi tutusa i le itu e tasi mo le 3-5 minute.
- Tipi le pusi ma faʻafefiloi ma le laasaga 3.
- Lili le paluga i totonu o ni polo laʻititi ma toe faʻafoʻi i totonu o pupule
- Uu le gaʻo meaʻai mo le 7-9 minute seʻia uma ona kuka le aano o manu.
- Liligi le saumalie anufe po o le soya mūmū mūmū, suka ma le faʻatauga i totonu o se tamaʻi vevela ma faʻafefete i le muamua ona faaitiitia le vai i le afa o le aofaiga muamua. Faʻaliliu lemu le pateta suamalie i totonu o le sau ma tausi le ogaumu i se vevela vevela. Faʻaauau le faʻamafanafana aʻo kukaina ma tape le afi pe a uma ona amata ona kuka le sau.
- Tuu meaʻai a le cockle i luga o se ipu ma sasaa ai le saumalie luga. Ua saunia le ipu e auauna atu.