Afai na e auai i se pati o le afiafi o loʻo i ai faʻalapotopotoga faʻalapotopotoga , e le masalomia lava na e suʻeina le coriander. Mo se tamai lanu meamata, coriander - poo Coriandrum Sativum e valaau i lona fua faasaienitisi - ua avea ma igoa mo ia lava. O se tasi o le aiga pasili, o le laau ma ona fua o loo tele lava ina faaalia i Asia, Latina, ma Indian kitchenisines. O le ae mauaina e faʻaleleia ai le tofo o souina Saina, masalasite Initia, ma salsas Mekisiko.
O le coriander o se mea manogi po o se vaovao? Faʻatautaia, o le upu coriander e mafai ona faʻaaogaina e faʻamatalaina ai le laau atoa: laʻau, pu, fatu, ma mea uma. Pe a talanoa e uiga i le coriander, o le tele o tagata o loʻo faatatau i mea manogi na maua mai fatu o le laau. O lau o le laau e masani ona taua o le cilantro, lea e sau mai le upu Sipaniolo mo le coriander.
O laʻau ma le fua o fatu laau ua matua ese lava. E laitiiti tele le eseesega mo le tele o palakalafa mataga, o le mea e leaga ai. Epicures taumafai e puʻeina le manogi tulaga ese o cilantro na faʻaaogaina upu e ese mai i mea leaga i soapy. Ae o aʻu lava, ou te maua le fiafia, ae mafai ona ou iloa pe aisea ua finau ai nisi, e pei o caviar, o se tofo maua.
O se tala ese mo fatu. O Coriander o se mea e sili ona lauiloa ma se fiafiaga fiafia. O lona manogi e masani lava ona iloa i totonu o vasega a Asia ; e faʻaaoga foi i le kukaina i Europa.
Se Pisi o Talafaasolopito
E itiiti se mea e iloa e uiga i le tupuaga o le coriander, e ui lava e masani ona manatu o se tagatanuu i le Metitirani ma vaega o saute sisifo o Europa. E talitonu tagata popoto i ona aso faʻaaoga i tua atu o le 5,000 TLM. O faʻamatalaga i le coriander e mafai ona maua i tusitusiga a Sanskrit, ma o fatu na tuʻuina i tuugamau Aikupito.
I Toto o le Alofa, Christian Reach o loo taʻua mai e talitonu tagata Aikupito ma Eleni anamua o coriander ei ai meatotino a le malo. O Dioscorides, o se fomaʻi Eleni, ma le tusitala o le tele o tusi lauiloa i luga o togafitiga faafomaʻi o laau totō e talitonu o le gaosia o meaʻai a le coriander e mafai ona faʻamalosia ai le gafatia o se tagata.
I luga o se isi faʻamatalaga, o le coriander e oʻo lava i fua faatatau e taua i le Feagaiga Tuai. I le Esoto, mataupu e 16, fuaiupu e 31, o loo faapea mai: "Ma ua taua e le aiga o Isaraelu le igoa o le Manai: ma e pei o le fatu coriander, e paʻepaʻe, ma o lona tofo e pei o falaoa ua faia i le meli."
O Cilantro sa faʻaaogaina i le kukaina Saina mo le fiaselau tausaga. E pei o isi aganuu anamua, o le Saina e taua tele mo le togafitiga o le aphrodisiacal ma togafitia, faapea foi lona tofo iloga. I le "Asian Asian Ingredients", Ken Hom o loʻo taʻua cilantro o se tasi o nai fualaau taumafa e faʻaaogaina i le kukaina a Chinese.
Talu ai nei lava, na ola manuia ai laau o le coriander i Massachusetts i le amataga o le 1600 tausaga, o se tasi o laau muamua na tupu e tagata Amerika. Ma o le seneturi sefuluiva na faʻaaoga e Farani le coriander faʻamalosi e faia ai se ituaiga o ava malosi. I aso nei, ua totoina cilantro i atunuu o le vevela ma eleele laiti i le lalolagi atoa.
E masani lava ona taʻua o le pasesa Saina i tusitusiga a Asia (o le pasesa Mekisiko o se isi igoa masani), o le cilantro e sili atu lona malosi, sili atu lona tofo nai lo le pasili.
O Cilantro e sili ona taua i le kukaina mai Saina. O leaves Cilantro e masani ona faʻaaogaina e teuteuina ai salamoa Saina, pe tipi i luga ma fefiloi i ofu ma saula. O Cilantro e faʻaaogaina foi i isi Asia i Sautesasae . Mo se faʻataʻitaʻiga, o aʻa o cilantro e maua ai se faʻaopoopoga o mea faʻapitoa i tafaoga Thai.
E ui e sau le cilantro mai le coriander, e le tele se sao o le mea manogi i le gaosi Saina. I tusi pese a Chinese, e mafai ona e maua le coriander o loʻo faʻamatalaina o se laau e foliga tutusa ma le pasesa, e aunoa ma se taʻua na faia i le mea manogi. Ma o se mea masani le maua o fualaʻau e manaʻomia ai le coriander fou, o lona uiga o laʻau cilantro. E ui o le a le saʻo le fai mai e le faʻaogaina e le kuka Sina le coriander, e tele sona sao i Initia ma Indonesian cuisines.
E le gata i lea, o fatu o coriander e maua ai se tofo lelei i le tele o ipu Thai.
A e faʻatau le cilantro (faʻapitoa foi le pasili Farani), siaki lau lanu lanu meamata e leai ni lanu samasama, ma leai se faʻamaoniga o le lalagaina. Fresh cilantro e le tumau umi, ma e manaʻomia ona teuina i le pusaaisa. O le tasi metotia o le tuʻuina lea o le cilantro i totonu o se pusa tioata faʻamalosi i le vanimonimo, faʻamaonia faʻamalama i totonu o lau pusaaisa.
Afai o loʻo e faʻaaoga fatu coriander, siaki ia iloa pe manaʻomia ona fufuluina muamua aʻo leʻi teuina. E mafai ona faʻamago fatu i le la poʻo le ogaumu i se mea maualalo. O le isi faʻataʻitaʻiga o le faʻamamaina o fatu aʻo leʻi fufuluina, aua e fesoasoani e aumaia ai la latou manogi tulaga ese.
Atonu o le a manaʻo le 'au fai togalaau e faʻatupulaʻia a latou lava fatu coriander. O se tausaga faʻamalosi e faʻaleleia ai le eleele leaga i le susulu o le la, e tatau ona totoina le coriander i le taimi e tasi e te toto ai le pasesa i lau lava vaega.