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Amata i le Vai
Lea Maroney Aʻo leʻi faʻataʻitaʻiina lau pipi , siaki ia mautinoa e leʻi uma ona faʻafefe. O le tele o turkey o nei aso e tuiina i se vailaʻau faʻafefiloi e faʻaopopo ai le susu. E aofia ai foʻi kuki lavelave. Vaavaai mo se pipi lea e na o se paki e aunoa ma se isi mea. O nei igoa e masani ona faailogaina o le "natura." Afai e te taumafai e suʻe se manulele i ni fofo faʻaogaina , muamua le uila pe faʻapipiʻiina i se vaifofo, o le ae faʻamutaina ma se pīsiki e sili ona lelei le 'ai.
Ina ia tosoina se pipi, o le a muamua ona e manaʻomia se pusa lapoa, e leai se mea e faʻaaoga. O lenei mea e mafai ona avea ma palasitika, tioata poʻo le 'eleʻele uʻamea O isi atigipusa uʻamea o le a tali atu ma le vailaʻau o le suauʻu ma tuʻuina atu i le pipi se mea e faʻalelei ai. O se tasi togafiti sili o le faʻaogaina lea o se ato lapoa, o se meaʻai saogalemu. O Reynolds (Lave Faʻatasi mo Turkeys) ma le Ziploc (XL Storage Bag) latou te faia ai ni meaʻai tele-e saogalemu laupepa e sili ona lelei mo le taloina. Tuu se tasi o nei ato i totonu o se faleoloa lapoa. O lenei mea e faʻapipiʻi ai mea uma ma faaleleia atili ai le mama.
Ma le isi, o le iloa ole vai o le a e manaʻomia. Ina ia maua lenei mea, tuu le pipi, i totonu o lona afifiina, i totonu o le fagu ma faatumu le pusa i vai. Talu ai o le pīpī o se mea e matala, o le ae faʻaopopo atu nisi ipu vai mulimuli ane pe ae faia le numera. O le a mafai ona e iloa le tele o le masima ma le suka e faaopoopo i le suauu (tagaʻi le isi pusa).
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Fuaina o le Vai
Lea Maroney A maeʻa le koneteina, aveese le pipi ma amata fua le vai. E pei ona taʻua muamua, o le vavao o le pipi e le manaia ma o le a manaʻomia foi ona faʻatumu. Mo se pipi lalo ifo o le 16 pauna faaopoopo lua ipu vai i lau fua. Mo se pipi i luga o le 16 pauna faaopoopo tolu ipu. E tatau ona lava lenei mea. E taua tele le faʻaogaina o le piki atoa i le vai, o lea ia mautinoa ia i ai le inisi pe lua i luga, luga aʻe o le manulele.
O le taimi lava e te fuaina ai le tele o le vai e te manaʻomia, tusi i lalo mo le faasinomaga i le lumanai.
O le taimi lenei e fai ai le matematika. E te manaʻomia le 1 ipu ipu masima i le gallon o le vai e maua ai se suauu saʻo. E oʻo atu i le 1 sipunni masima i le ipu vai (16 ipu i le gallon, 16 sipuni i totonu o le ipu). Ia mautinoa e te le faʻaaogaina le masima ma le iodine. Iodine o le a faʻaleagaina le tofo.
E le tutusa uma le masima (faitau atili i masima ). Afai o loʻo e faʻaogaina le masima kosher, e tatau ona faʻaopopo faʻalua pe a masima pe a tele atu i tioata ma malamalama i le voluma. Afai e te manaʻo i le saʻo, fua le masima. E te manao i le 10 ounces o le masima i le gallon of water.
E ui e le tatau, o se manatu lelei le faaopoopo atu o se mea suamalie i lau suālaʻau. Suauu o le a faʻaleagaina le tofo masima ma faʻaopopo atili ai se mea i le paki. E le tatau ona e saʻo i le suka e pei o oe i le masima. Faaopopo le tasi ipu ipu suka i le gallon.
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Turkey Brine Meaʻai
Lea Maroney Faatasi ai ma mea taua uma i le taimi nei, e mafai ona e faʻaopopoina soʻo se mea e te manaʻo ai (i tala atu o le vai, masima, ma le suka). Siaki i nei kulimi kulupu kulupu , pe mafai ona e fatuina oe lava.
Taumafai e faʻaaoga togafitiga fou ma oregano ma peppercorns ma pupu coriander, e avea o se faʻataʻitaʻiga o le faʻaogaina atili.
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Lafoaia o le Masima
Lea Maroney E ui e taua tele le tausia o le malulu o le kulupu, aumai le vai i se mea e latalata ane. Faaopopo e uiga i le tasi ipu i le suka, lea e faigofie ona solo, ma le vai vevela i le masima. E taua tele le maua o le masima pe a faʻamaʻapeʻa atoa i le vai pe a mafai ai. Soo se tioata na totoe o le a lele i le pito i lalo o le atigipusa ma nofo ai iina.
I le isi itu, e mafai ona faʻapipiʻi mea uma mo lau suāsusu i totonu o se ipu tele ma aumai uma le faʻafefiloi i se mea e latalata ane. Ae ui i lea, e tatau ona e faʻamafanafana le suauʻu aʻo leʻi tuʻuina le paki i totonu. E manaʻomia le malulu - e matua malulu - e puipuia ai le pipi mai le vevela i le masini.
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Faʻatasia o le Faʻa
Lea Maroney Faʻalēaogaina le suka ma masima le solo, ua oʻo i le taimi e amata ai ona faʻapipiʻi le masini. Taofi le masima masima, faʻafei i totonu o le atigipusa poʻo le ato ma vave amata ona faʻaopopo vai. O lenei faagasologa o le a soloia atoa le masima. A uma loa ona faaopoopo le vai, ia faʻafefiloi le paluga suka / suavai ma isi mea e sili ona lelei o lau filifiliga.
Faʻasolosolo pea lava pea, eli i le pito i lalo. Afai ei ai le masima iina e tatau ona e lagona. Faʻaauau le fefiloi seia oʻo ina solo le tioata masima. A maeʻa lenei, e mafai ona e faʻaopopo le paki.
Tasi se faʻamatalaga: Afai e te faia muamua le suauʻu, o soʻo se taimi e te faʻaopopo o le a sili atu le taimi e faʻafefiloi ai. Tuuina atu le paluga lelei lelei aʻo leʻi alu le pipi ona o le a faʻapipiʻi le suauu.
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Faaopoopoina o le Turkey
Lea Maroney Faʻasolosolo lau pipi i le masini. Taumafai e tuʻu le ua i le taimi muamua ina ia mafai ai e le masini vavalave ona tafe atu i totonu o le tino. E taua tele le leai o ni mailei eletise i totonu o le manulele. O le suauu e tatau ona faʻafesoʻotaʻi atoatoa ma inisi uma o le manulele. A leai, o le a le maua le maualuga o le aoga. I le taimi lava e teu ai, liliu i ni nai taimi e faʻafefiloi ai mea uma o le suauu e faʻataʻoto i le manulele.
O turkeys e i ai le naunau e faaseʻe ma tulei i lalo i totonu o le suauu e faʻamautinoa ai o le suauu e ufiufi uma ai le manulele. Afai e leai, ia faʻafefiloi faʻatasi faʻasili vai e ala i le faaopoopoina o le sipuni se tasi o le masima (tablespoons kosher salt) ma le tasi ipu vai. Faʻaauau foi, ia mautinoa ua masima atoa le masima.
Afai, o loʻo e faʻaaogaina se ato mo lau galuega faʻavaeina, faamaufaʻailogaina, ma mautinoa e aveese le tele o le ea pe a mafai ai. E fesoasoani lenei mea e faʻamalieina ai le pipi i totonu o le vai.
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Ice Pack mo Lau Turkey
Lea Maroney Pe o loʻo e faʻaaogaina se ato e taofi ai le pipi ma le suka, o se mea lelei le tuʻuina o se mea mamafa i luga o le pipi e taofi ai i lalo i le gaʻo. Taumafai se taga tumu i le aisa. E le gata o le a fesoasoani lea i le tausia o le pipi i le suauu, ae o le a fesoasoani e tausia lelei ai le vai. O le tuʻuina o le aisa i le pito i luga, soʻo se vevela i luga o le koneteina o le a fetaui ma se aisa.
O lenei ua oʻo i le taimi e teu ai lau fagu. O lau ala e sili ona lelei o le tuʻuina lea o mea uma i totonu o le pusaaisa. O le mea moni, afai e kuka se pipi, atonu o loʻo e kukaina isi mea ma atonu e faigata ona maua le vaomoli. O se tagata e toʻafilemu malulu o le a galue lelei. Manatua e teu le vaimusu, ae aua nei faʻamago. Afai e le lava le vevela i fafo atu e mafai ona e tuu le mea atoa i se nofoaga saogalemu i fafo sei vagana ua e sauni e kuka lau kuki.
O se kulupu e tatau ona faʻafefiloi mo le itiiti ifo i le 1 le itula i le pauna ae le sili atu ma le 24 itula (mo le saogalemu). Afai oe taloina se popo 20-pauna e tatau ona suʻeina mo le itiiti ifo ma le 20 itula, ia fuafua lelei.
Ma ia manatua o le laasaga pito sili ona taua o le mea mulimuli lea, o lea aua e te fiu ese.
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Faʻamama
Lea Maroney E oʻo i le taimi na maeʻa ai lau pipi, e sili atu le lelei o le masima ua faʻaalia i luga o le paʻu. Afai e te toso ese le pipi mai le suauu ma tuu i totonu o le ulaula po o le fryer po o luga o le meaʻai, o le a lelei tele. E le mai le masima i aano o manu, ae mai le masima i aano o manu. O le mafuaaga lea e tatau ai ona fufulu lelei le vaisusu aʻo leʻi faia se mea.
Faʻamama lelei le vaisusu, ona faʻapalapala lea i totonu o le vai malulu. Ma ia mautinoa e te faʻamaluluina foi totonu. E manaʻomia uma ona fufulu lelei vaega uma.
O lenei e mafai ona e saunia e pei o masani. Tasi le lapataiga: E ui e le tofo le toka i le salima pe a faʻamamaina lelei, e te le manaʻomia e faaopoopo le masima i lenei paki. Afai o loʻo e faʻaaogaina se mea manogi po o le faʻavasegaina i luga o le pipi, aua nei faʻaaoga se tasi ma masima faaopoopo. Afai o le ae fafagaina le manulele , faʻaaoga se mea e leai se masima.
O le faapaleina o se laasaga sili lea i le fiafia i se pikiapu manaia e tusa lava pe e te ulaula , kuka , falai , pe faʻafefete foi.