O le Kerisimasi e fai ma sui o le tele o mea eseese: o se aso malolo faʻalelotu, ae o se avanoa foi mo aiga e aoina, faʻamalosia ai sootaga i le va o augatupulaga. O lenei vaega o le aso malolo e sili ona taua i vaega o Italia na lafoaia e le tupulaga talavou i le taimi o le tamaoaiga o le 1960, ina ua siitia atu le leai o galuega i le itumalo i aai i matu e ave galuega a fale fale.
O se tasi o mea taua o le toe faatasia, o le mea moni, o le taumafataga o le Kerisimasi, po o le keneka , lea e matua ese lava mai lea nofoaga i lea nofoaga; i Tuscany ma Emilia o aano o manu, e aofia ai, faatasi ai ma isi mea, cappelletti (le fesuiaiga Modenese i le tortellini ) i le capon broth, ma mulimuli ane ai se pulou kuka.
O le mea e sili ona lelei, o Sisna e sili ona lelei, atonu o Siena aupito sili lava: faʻafefe, ituaiga o mea manogi, pala, ma meaʻai manogi mama, o le faʻafefiloi faalelagi o le meli, mea manogi, fualaau aina, ma almonds o lona tupuaga e toe foʻi mai i totonu o le taimi. O le igoa o lona uiga moni o le "falaoa malosi," ma e afua mai i se kopi tuai, o le pani pepato o lona igoa, lea e faaliliuina o se "falaoa" (o lona uiga, paluga) falaoa, e ui lava e le masani ona i ai ni falaoa.
Talafaasolopito o Panderte
O le toʻatele e fai mai o loʻo i ai le amataga, ma na fatuina i le 1200 e le nun nunv, Suor Leta. E tusa ai ma le tala, na ia mauaina se faaputuga gaʻo, mea manogi, ma almonds i lalo o le kapisi vavao - o mice na togi ni pu i totonu o ato, ma o taulaga taua na faia e tagata malaga mai le Nuu Paia na le tuufaatasia.
O lona manatu muamua o le aoina lea o le gaʻo i totonu o se ato ma tanu ai, ae o lena ituaiga otaota o se agasala. O lea na tu ai o ia i luga, ma sasaina lona auvae ma mafaufau pe o le a le mea e fai, pe a sau se pusi uliuli i totonu o le umukuka ma oo mai le manatu ia te ia: Tuu uma i luga o le afi ma avea oe lava ma se mea manaia. Na ia faia; o le suka ua liusua ma caramelised, o fatu ua gaogao, o mea manogi ua fefiloi, ma taofia uma mai le pipii atu i le pusa, na oso i totonu o le meli, ona toe o le almonds o totoe ma tuu le paluga i totonu o le ogaumu e tuu ai.
Sa manogi le manogi ma sa ia fiafia tele ia te ia lava, ina ua fai mai le pusi, o le sa pipiʻi ia te ia ma fufulu, fai mai, "E te le tofoina?" E le tautala le pusi ae o le Tiapolo e fai; na ia lafoina mea o loʻo i totonu o le apa i luga o ia ma na sui ai i lona tino moni, ma mou atu ai i le asu o le asu. E oo atu i le taimi Suor Berta, le Tina Sili, aapa atu i le umukuka, o le manogi a le manogi o le suamalie na manumalo ai i le manogi o le tiapolo; fiailoa ia iloa le malosi naua e faatoilalo ai Le Leaga, Sa tofo e Tuafafine Berta le mea na totoe i le pusa.
O isi e fai mai ua matua matua le popole: O se tamaititi matua na mulimuli atu i le pepe i le pepe o Iesu na taumafai e tuu atu ia te ia le falaoa sa ia te ia i lana taga; Na ave e Iosefa, ma tuu atu i ai se pulufana i se tasi o manulele o lo o iai lona faamoega i luga o le pito i luga, ma toe faafoi atu le malologa i le tama, o ona mata na faatumulia i loimata i le manatu e leaga tele lana meaalofa. Ona faafetai ai lea o se leo ia te ia, ma ina ua foi atu o ia i le fale na ia fefaasoaaʻi ma lona tinamatua na ia maua ai ona matua, o lona tina o susulu ma lona tama i le ofuina o le ofutau, ao le laulau na teuina mo se taumafataga, falaoamata na faia i almonds, honey, ma fualaau lole.
E tusa lava pe o le a le mea e te tilotilo i ai, ei ai se mea faʻalavelave e uiga i le faʻalavelave . I le gasologa o seneturi, e tele ituaiga fesuiaiga, e pei o mea fou sa maua pe ua maua. I le vaitau o le 1820, o le Pasticceria Parenti i Roma na faʻalauiloaina se ituaiga sukalati na matua lauiloa mo se taimi, ma o loʻo faʻatau pea, ae o le taimi nei o ituaiga sili ona lauiloa o Panforte nero ma Panforte margherita.
O le Panforte nero e pogisa ma ei ai se faʻalavelave faigata e faʻapipiʻi e almond; o loʻo sailia e tagata faʻapitoa.
O le panwalte margherita o le lanu lanu ma sili atu ona maaleale, faatasi ai ma le pefu o le suka gaosi; O Enrico Righi na atiina ae le fua i le 1879 ma na ia ofoina atu muamua i le Masiofo Margherita, o le na sau e vaʻaia taʻutaʻua taʻutaʻua a Palio ma le Tupu Umberto i tausaga uma.
Faʻatoʻa Faʻamalo
Le tele o fualaʻau lolomi mo le faʻaaogaina o meaʻai - 50 pauna poʻo le sili atu.
O nei mea e sili atu ona faʻaogaina; o le aofaʻi o le nero pepe e mai le Il re dei cuochi, lomia faʻalilolilo e Salani i le 1885, aoi latou mo le margherita faʻalavelave e mai i se tuufaatasiga o tusiga masani a Tuscan.
Meaʻai
| Panforte Nero: | Panforte Margherita: |
| 2 1/2 aunese e tao ai sukalati | 1 1/2 ipu (180 g) falaoamata |
| 2/3 ipu suka | 1 3/4 ipu suka gaosi |
| 1 cup itiiti ifo 2 sipuni faʻasaʻu fufulu almond | 3/4 ipu le meli |
| 1/2 ipu o le meli | 1 cup e itiiti ifo i le 2 sipuni kuka |
| 4 suamalie amnati | 1 3/4 ipu fufulu almond |
| 1 1/2 ipu (180 g) falaoamata | 2 aunese candinary citron |
| Se luʻu o pine pine | 8 aunese moligao suamalie suamalie (oranges ma isi) |
| 1/2 teaspoon. mea manogi | 1/2 teaspoon eleele tinamona |
| Pe a ma le 4 aunese candiant citron | Se pine o patipati |
| O le fua o le lemon | 1 siisi teaspoon le oneone coriander |
| 1/4 teaspoon pupuʻu eleele | 1 sipuni meaʻai suka |
| 1/4 sipuni meaʻai pepa |
15 talotalo (o le ituaiga na faʻaaogaina mo le fesoʻotaiga, e maua mai le meaʻai).
Auala e Fai ai le Faʻamama
A maeʻa ona e faʻapotopoto mea e fai, ia faʻaalia e pei ona taua i lalo:
Paʻu ia 'ulu ma fafaga faʻamalamalama ia i latou.
Afai o loʻo e faia le paʻu o le nero , faʻafefe le afa o almonds ma almonds oona, tipi le isi i le pine pine, ona faʻaopoopo lea o le lua; afai o loʻo e faia se mea faʻafefeteina faʻafefelosolo faʻasoa faatasi ia fatu. Tasi le fualaau o le candida ma faʻafefiloi ma mea manogi i fatu, ona faʻafefiloi lea i le falaoamata.
Laina e 9-inisi le lautele, ipu loloto-ipu ma falaoa.
Faʻaaogāina o le 'apamemea poʻo le mamafa o le fagu ma se afi mumū, faʻapipiʻi le suka, meli, sukalati (mo le nero ) ma se paʻi o le vai e faʻapipiʻi ai. Faʻaauau pea le faʻaogaina o se sipuni laupapa, faʻaeteete e taofi le paluga mai le pipii. A oʻo mai le sipuni i le tulaga o le polo malosi, aveese le ipu mai le ogaumu ma faʻaosooso i le fua ma le paluga kulimi. Sasaa le afaina o le paʻu i totonu o le apa, faʻalelei le pito i luga ma se naifi ua faʻamamaina. Pipi i se ipu e 300 F pe a ma le afa itula. E le tatau ona lanu enaena.
A maeʻa le faʻalavelave, aveese le pan mai le ogaumu ma faʻapipiʻi le tele o vevela faʻasaga i luga.
Afai o loʻo e faʻafefete faʻamalosi , faʻafefete i luga le suka i totonu. Auauna i le malulu, ma le vinsanto .
O se upu faaiʻu i luga o le faʻalavelave : E maua i meaʻai matagofie i fafo atu o Siena (masani o le ituaiga Margherita) i ni lapopoa, o le mea masani e tusa ma le 1/2-inisi inisi ma le 9 inisi le lautele (1 cm e tusa ma le 27 cm). Atonu e mafai foi ona e maua le tele o ituaiga o mea o loʻo faʻaalia ma le mitamita i pupuni o faleoloa a Siena ma faleoloa o pastry, o le mea e tatau ona e faʻatau pe afai e te asiasi i Siena; Ou te fautua atu ia te oe e saili le Pasticceria Bini, i tua o le Duomo, i luga o le auala e faasolosolo agai i lalo i le papatisoga (alu ese mai Piazza del Duomo i le agavale o le falesa).