Fofo Oxtail Soup or Ochsenschwanzsuppe

01 o le 08

Le Talafaasolopito o le Othail Soup

Ua i ai i le tala e faapea, o se tagata faatauvaa Falani na ia faia le uluai lagolagosua i le va o tausaga o le 1789 ma le 1799. O le taimi lenei o le Falani Fou lea na aveesea ai le tele o avanoa i luga aʻe o le vasega. Na ia aioi atu i ni faga sipuni mai le fagalafaga i le lotoifale lea na manatu ai e leai se aoga. O le kuka na ia kukaina na tupu i le aluga o le taimi ma iu ai ina avea o se meaʻai i faleoloa i Paria.

E oo atu i le 1800, o le sua na malaga atu i Egelani, lea na avea ai ma tomai faaPeretania, i ona suauu mama ma manino (fua i lalo). E tautua uma i Europa i faleaiga lelei ma mo mea faʻapitoa e pei o aso faamanatu po o le malo.

O le tele o tagata latou te le faia ni suauu felaʻuaʻi mai le vevela, ae o le taimi e fai ai e maua mai ai le sili atu o meaʻai nai lo o sou sou o aso uma. E mafai ona e faʻatau tapenapena o meaʻai ae afai e te fiafia i le kukaina o le soifua maloloina ma lona talafaasolopito, ia taumafai e faia ia le itiiti ifo i le tasi mo le aafiaga.

O iinei, e te vaʻai i se tasi o vaega o le fetaui, o ponaivi e lua o le a faʻalanuʻu pe faʻafefe i le laasaga muamua i le faia o faʻatauga.

02 o le 08

Isi Vaaiga

Talu ai ona o sina mea e vaʻai i luga o le pusi, e lelei le togi i totonu o se ulugalii ni mea e gaʻo. O nei mea mai le vae. Mo le gaʻo, e tusa ma le 5 pauna o ponaivi na faʻaaogaina mo le ono auaunaga.

Tuu ia ponaivi i luga o se paluga ma faʻafefete i sina suāuʻu. Pipi i le 425 ° F (220 ° C) seia oʻo ina faʻalanu, ma liliu tasi. E tatau ona 30-40 minute.

O nisi taimi, e faigofie lava le enaena i luga o le ogaumu ae le o le ogaumu. O le tofo e sau mai le tali a Maillard i luga o ponaivi ma aano o manu.

03 o le 08

Mirepoix - Suppengruen

Faʻaaogā ipu e ono o fuālaʻau matala. E mafai ona faʻaaoga fualaʻau matalaʻau e pei o celeriac , aniani, kāloti ma le pakesa . O lalaga e taatele i lenei mea faʻafefiloi. Vaʻai atili e uiga i Suppengruen iinei .

A maeʻa le lanu enaena, faʻapipiʻi tomati ma paprika i le faʻafefiloi, faʻapena foi ma mea manogi faʻapitoa: laʻau faʻaiʻu, pulou, vaipuni berry, thyme.

04 o le 08

Totogi ma Faaopopo le Suavai

O fualaau faisua ua faʻamaʻiina i sina uaina mūmū ma ua toe faʻaopopo le aano i le pusa. Ua faaopoopo le masima ma nisi vai fou i le vai malulu e ufiufi ai ponaivi. O mea uma lava e faʻapipiʻiina i lalo ifo o le mea o le pusa mo le tele o itula e te mafaia. O le fua fautuaina e 2 - 4 itula ae 6 itula sili atu.

A o faagasolo lea taimi, o le gaioiga i le va o ponaivi e solo i lalo, o fualaau faisua e tuʻuina uma a latou meaʻai ma tofo, ma le aano o aano o le a pa'ū ese ivi. Taofi ia ponaivi e ufiufi i le vai ina ia aua le mago. E mafai ona e suʻeina soʻo se tasi o le maʻila e alu aʻe i luga, faʻapea foi.

05 o le 08

I le maea ai ona saunia o le Stock

O se auala taatele e fai ai lenei meaʻai e faʻaliliu ai i le po, ona piki lea aano o aano mai ponaivi ma faauma le sua i le aso e sosoo ai.

E masani ona ou tuua ia ponaivi o loo ufiufi i le fasi, o lea e le malogo le aano. Afai e malulu le fale, e mafai ona e aveesea ponaivi ma e ese mai luga o le palapala o le gaʻo faamalolo mai luga o le vai. Sasaa le faʻasoa i totonu o se faʻavevela faʻapipiʻi i le ie sipisi po o se puʻega lelei, solosolo masini umukuka (ae le o le ie laumei). Faʻasese fualaʻau ma mea manogi.

Filifili le aano mai i ponaivi, aveese soʻo se mumu o loʻo totoe, ma tipi ni fasipepa lapoa i totonu o sipuni - lapisi.

06 o le 08

Faaumaina o le Sou

O le faʻamutaina o le sua i le aso e sosoo ai o se galuega faigofie. A oʻo loa ona e maua le sieved stock, vevela i luga o le ogaumu, faʻaopoopo se kulimi e faʻafefiloi ma sina falaoamata e fai ai se moe. Faʻaopoopo i se galu faʻagesegese ma osofaʻi ina ia le maua ai ni fusi.

07 o le 08

Fusi le Suʻu i le Fugalaau ma le Fafaga

Faʻaauau le faʻamafanafana ma o le a salalau le kulimi i totonu o le susu. E taua le taofi o lenei paluga i se mea maualalo pe a fufulu tele le kulimi e mafai ona amata ona tiʻetiʻe fatu. O le taimi lenei e tofo ma fetuunai ai taimi. O le vaega o totoe o le kulimi ma sina Madeira po o se sherry mago e faʻasalalau lelei mea lelei. O nisi o pepa ma masima e tofo ai ma e toetoe lava o iina.

Faʻaopoopo nei aano o manu ma le vevela. E mafai foi ona e galue e aunoa ma le aano o manufasi, e avea o se suauu lamolemole.

08 o le 08

Auauna atu i le Oxtail Soup

O le soupeti Oxtail e masani ona avea o se vasega muamua i se taumafataga fiafia. O le tautua e laiti ona o le suasua e mauoa. Fresh, fasasisi fasia o se teuteu matagofie ma le paʻu e sili ona lauiloa i le itu.

Talu ai ona e masani lava e le taugata se tau, ia tilotilo i nei nofoaga e ave ai le Oxtail Soup:

• Oxail Barley Soup
• Oxtail Stew
• Oxtail and Lentil Soup
• Faʻamatalaga Faʻamau