Cappelletti o se ituaiga o paluga fou e afua mai i le itu i matu o Italia o le Emilia-Romagna, aemaise lava i taulaga o Modena ma Bologna. Latou te tafao faamasani i le ogatotonu o le Vaitausaga Tutotonu, pe a avea i latou o se mea taugata taumafa mo laulau a aristocrats. O le igoa o lona uiga o "tamai pulou," o le mea e foliga tutusa ai foliga lanu.
E tutusa ma, ma e masani ona fenumiai ma, tortellini , o isi Italia i Matu na faaleagaina pasta. E masani ona faia faʻatasi ma se aano o manufasi ma le sisi (e ui o nisi taimi e na o le siʻisi, mo aso "veʻa") ma e masani ona tuʻuina i le piko o le moa, masani i le Aso Tausaga Fou pe o se vaega o se taumafataga tele o le Kerisimasi po o isi faʻamanatuga faapitoa. O nei aso latou te avea ma se mea masani masani i le Kerisimasi i Italia Tutotonu.
O le eseesega e taoto i le telē ( tortellini e foliga mai e laʻitiiti, e tusa ma le maamora, ao cappelletti e tele lava ina tele) ma i le gaugau; o se cappelletto e foliga mai o se aulelei, pulou pulou i se taamilosaga, toe fuli mai (o nisi taimi e pala) ae o le tortellino l e sili atu e pei o se sikoa sikoa Saina . (E tele ituaiga sitaili eseese o foliga o le vanton, ma o se tasi o mea taatele e lauiloa o le "fugalaau" ma o le foliga tutusa lava e pei o se tortellino , e ui ina tele tele.) O Cappelletti foi e foliga tutusa lelei i rūmū Rusia e taʻua o pelmeni , e ui lava e telē tele ma e eseese foʻi mea na fai.
Cappelletti e mafai ona faia i fafo atu o liʻo poʻo sikuea o paluga, lea e fesuisuiai foliga o latou foliga, ae o le lalagaina o le mea tutusa.
E pei ona taʻua muamua, e masani lava ona masani ona tautua i se aano o aano o manu, ae e mafai foi ona ave i se fasi meaʻai , i totonu o le kulimi mamafa, ma se saumasi faigofie , pe na o le teuteuina i le pata lanu enaena ma le sage fou.
Mea e te Manaomia
- 1/2 susu o moa po o le pulou (po o le 4 aunese o le puaa suamalie, salu i totonu o le pata ma faʻamamaina lelei)
- 1 ipu fuālaʻau fou ricotta
- 1/2 ipu Parmigiano-Reggiano kisisi (faatoa totoina)
- 1 fuamoa atoa (faaopoopo 1 yolk)
- 1 pinch nutmeg (faatoa totoina)
- Faʻasalaga: 1 pinch lemon zest
- 1 masima suamalie
- 1 pine lanu uliuli (eleele fou)
Auala e Fai Ai
Mo le faʻatumu:
Faʻafesoʻotaʻi mea uma e fai ai se paʻu lelei (faʻaaoga se meaʻai gaosi meaai, suauu eletise poʻo le masini faʻaleleia lima). Afai o le ricotta e matua vaivai lava, tuʻu ese le fuamoa paʻepaʻe ma faʻaaoga le 2 yolks nai lo. Afai, i le isi itu, o le paluga e mamafa tele, faaopoopo i ai se fuamoa o fuamoa. Tatau le paluga ma fetuunai le vevela, pe a talafeagai ai.
Mo le pasta:
Mo le pasta, mulimuli i faatonuga mo le pasta na faia e le fale , faʻaaoga 2 1/4 ipu falaoamata ma 3 fuamoa, pe faʻatau mai ni fasipepa o pasta fou.
Le faia o le cappelletti:
Faʻasolo se fasi laumei o le pasta i luga o se laufanua malulu. Ona faʻaaogaina lea o se kuki kiliki (e mafai foi ona e faʻaaogaina se taamilosaga lapotopoto po o se sikuea sikuea po o se faʻataʻavaleina o pasta) e tipi le 2-inisi inisi o liʻo o le paluga. ( Manatua : Cappelletti e mafai ona faia i fafo atu o liʻo poʻo sikuea o paluga, lea e fesuisuiai foliga o latou foliga, ae tutusa lava le gaioiga.)
Tuu le sipuni 1 laʻo i le ogatotonu o liʻo taʻitasi. Faʻaaoga lou tamatamailima po o se pulumu pastry, faʻamamaina pito o le liʻo ma sina vai ina ia latou faamaufaailogaina. Gagau liʻo i le afa i luga o le faʻatumu e tusa ma le afa masina, faʻasolo i lalo ma ou tamatamailima e faʻamau ai le mata.
Ona tosoina lea o tulimanu e lua i le tasi ma le isi, ia sili atu i luga o le isi, ma taomi i lalo i luga o le fautuaga e fesoasoani ai ia i latou e pipii faatasi.
O se vitio (i le gagana Italia) le faʻaalia o le gagau o le cappelletti.
O lenei fua o le a faia ai le 4 i le 5 tola cappelletti.
Afai e galue i le paluga: Faʻafefiloi lemu le cappelletti i le susu seia maeʻa, 3-5 minute (o le pasta e tatau ona aldente ). Mo taumafataga taʻitasi, 10-15 cappelletti i totonu o se pusa falaoa e tatau ona lava.
Afai o le avea o se ipu pasta: Fufulu malie ile vai 3-5 minute, seia oʻo i le pasta o al dente.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Aofaʻi gaʻo | 12 g |
| Fatisi | 6 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 4 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Faiga o le fiva | 0 g |
| Puipuia | 16 g |