Dame Nellie Melba o le igoa o le - o le vaega Melba e sau mai lona aai o Melbourne, Ausetalia - Helen "Nellie" Porter, o se tagata lauiloa lauiloa i le faaiuga o le 19 ma le amataga o le seneturi lona 20. A o faia i le Covent Garden i Lonetona, na masani Nellie i le Farani Faatoaga Escoffier sa lauiloa i le lalolagi atoa ona o lana mea fou, kuka ma masani ona manatu o le atua sili o le "taumafataga sili." Na latou mafuta foi ma César Ritz ma sa avea ma matai ulu o le faleaiga i totonu o faletalimalo lauiloa Ritz o Paris ma Lonetona.
O Nellie Melba o se tagata asiasi i faleoloa a Escoffier i taimi uma i Lonetona i le faaiuga o le 1890 ma le amataga o le 1900. O le taimi lea na fausia ai e le Escoffier Peach Melba.
O lenei fua mo le Peches Melba (Melba Peaches) e faʻaaogaina ai le tele o taimi e le amanaia ai ma le masani ai le kukaina o kuka e taʻua o le paʻepaʻe paʻepaʻe e taofi pea le peaches firm. Pe a fai e paʻepaʻe papaʻe, o mea e gaosia e aumai i se mea e leai se mea e faʻapipiʻi, ona aveesea lea o le apa atoa mai le vevela. O le vevela vevela e nofo i totonu o le apa mo sina taimi, kuka lemu i lona lava vevela pe a susulu. O le taunuuga e matua lelei lava le kuka, ma e le o se musika.
O lenei fuataga e faʻavae i luga o le fua masani ma le masani mai Auguste Escoffier.
Mea e te Manaomia
- 6 vavao matutua (tosoina ma totoa)
- 1 1/4 ipu suka (falala)
- 2 ipu vai
- 3/4 teaspoon vailaʻau vanilla
- Mo le Sauce:
- 1 12-oz. fugalaau afifi (faʻalūlūlūlūlūlūlūlūlūlū, faʻasalaina i se pesini)
- 1/3 ipu suka (falala)
- 1/4 ipu vai
- 1 1/2 teaspoons lemon juice
- 1/4 teaspoon lemon zest
- 1 pusa o vanilla ice cream
- Paluga o le Sunda po o ipu asikulimi (fufulu i totonu o le pusaaisa)
Auala e Fai Ai
Faaaoga se loloto, lautele lautele, vevela 1 ¼ ipu suka ma 2 ipu vai e kuka ai. A uma ona faʻamavae le suka, faaopoopo ni peaches i se tasi faʻavae. Faʻaitiitia le vevela i lalo ifo o le tuʻuina ma le poach, faʻapipiʻi, mo le 5 minute. Faʻaaoga kuluka po o se sipuni slotted, faʻafeiloaʻi malie uma peches i luga, ufiufi, ma faʻaauau pea le poaching mo le 3 minute. Aveese le ulu mai le vevela ma tuʻu ni pikalo e nofo i le siva vevela mo se isi 4 minute faaopoopo.
Faʻasaʻo i le vanilla extract. Pipi i le siva mo le itiiti ifo ma le tasi le itula.
Sauce:
Tuipaʻi vine ma le sua mai le vevela, e ala i se sieve moa, ona lafo ese lea o fatu ma solids; faataatia ese. Aumai le 1/3 ipu suka ma le ¼ ipu vai i se vevela mo le 2 minute ma aveese mai le vevela, faʻaoso i le sua o lemonati ma le vevela. Faʻasolo sina sipuni faigofie (gaʻo) i totonu o le vine mama e leai se fatu ma le malulu mo le 30 minute.
Pipi ma fasi fugalaau i luga o le asikulimi i totonu o le kulimi ipu ma tautua.
E le o se ipu mo le tausia ma e le o le tasi e faʻataʻamilo solo faʻatasi. I lenei tulaga, o le fua e tatau ona teuina i le mea moni na fatuina e lena matai o Chefs Auguste Escoffier.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Aofaʻi gaʻo | 1 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Faiga o le fiva | 4 g |
| Puipuia | 2 g |