O lenei fale masani na faia ai le salamata noodle (涼麵) o se fale lauiloa tele i Taiuani. E sili ona lauiloa i le taimi o le tau vevela ona o taimi vevela i Taiuani e vevela tele ma susu ina ia faʻaliliu lenei salati noodle ma se meaʻai suamalie ma mea faʻaleleia e fesoasoani ai i tagata ia toe maua lo latou fiaʻai i lenei ituaiga vevela.
E tele naua atunuʻu ma nofoaga eseese i Sasaʻe e galulue i ituaiga eseese o salatisi. Mo se faʻataʻitaʻiga, o tagata Shanghai e fiafia e faʻaaoga se eletise faaeletonika e pu ai ni pua e fesoasoani ai i le faʻalelei o le laʻau pe a uma ona kuka. O le a latou tosoina nisi suauu i luga o noodle e taofi ai le pipii. Ae i Shanghai, o le a latou faia la latou sapalai salati laulamu faʻatasi ma sooga saukone, vinika ma le sau sipuni. Isi mea e mafai ona latou aofia ai fatu pi, palu ma ulaula ula. O tagata Wuhan e fai a latou salamata salalau i le saumalie sasame, vineka, keke puree, soya saumalie ma le suauu sima ma o mea autu o le a latou aofia ai ma ni noodles o kukama ma ham. Taiuani tagata latou te faʻaaoga saasisi sinasina lanu sinasina, soya sauce ma le vineta mo a latou sau. O tagata Taiwanaese e fiafia e auauna atu i le saladi noodle ma le kukama ua uma ona totoina, totogo pi ma moa susu.
O mea na ou galue ai ma lenei fua, o le kukama, kukuru, moa ma le falai. E mafai ona e kukaina le susu ole susu pe afai e te manaʻo ai, ae ou te manaʻo e fufulu le susu o le susu ao faʻaogaina lenei metotia e mautinoa ai o loʻo taofi e le moa le sua ma sili atu ona tofo. E mafai ona e faʻaaoga pe faʻaaoga se naifi e taofi ai le moa pe mafai foi ona vavae ese ma ou lima. Faʻasalaga pe afai o loʻo ou tufaina atu lenei ipu i tagata e le o ni tagata o le aiga, o le a ou tipi le moa ae i le fale ou te tosoina e le lima. Sa ou fagaina fua ma fai ia i latou ni mumu-ona minoi ona fufulu lelei lea. E mafai ona e faʻaaoga isi fualaau faisua e aofia ai le broccoli, pepa, asparagus ma le sana pepe. E mafai foi ona e fetuunaʻi mea e faʻaaoga ma fai lenei ipu vegan poʻo le meaʻai. O le mea sili e uiga i le salati malulu malulu e leai se lisi o mea e faʻaaogaina, e mafai ona e faʻaaogaina soʻo se mea e te manaʻo ai.
O se faʻamatalaga mo le saunia o lenei ipu, pe afai e le mafai ona e maua sau sau sasama i totonu o lau supermarket i le lotoifale, pe e te manatu e tele naua le faʻanoanoa e fai ai sau sau sasamasi ona mafai lea ona e faʻaaogaina le sauhini saula nai lo le sau saisame saina. Sa ou taumafai muamua ma ou te manatu o le sauhini sauce i lenei salati noodle e tutusa lelei lava pe afai e le sili atu nai lo le saumasi sausaisame. O le saucela Tahini e sili atu lona suamalie i le tofo nai lo le saumasi soamela, pe afai e te manaʻo i lau saogalisi o le noodle e tofo i sina moa ona faʻaaoga lea o sau sau Tahini.
O le isi faʻamatalaga mo le saunia o lenei ipu, pe afai e te manatu o le faia o ni togi e tele taimi e faʻaaogaina ai pe sili atu foi le afaina e mafai ona e faatauina ai ni fualaau vevela poʻo ni fuamoa fuamoa mai lau supermarket masani poʻo le Chinese. Kuki ia noodles e pei ona e manao i ai pe o aldente pe leai foi, ona e malu ai lea i lalo ole vai malulu ma faʻafefe le vai. Faʻasaʻu se suauu e taofi ai noodles e pipii ma faʻafefiloi tutusa. E mafai ona e faʻaaogaina le suauu manogi, olive olive, suauu suauu ma isi, ae le faʻaaogaina se suauu ma se malosi malosi e pei o le suauu sasama poo le vailaau o le taupou laʻititi, aua o le a amata ona faʻatoʻilalo le tofo o le totoa ma o mea e faʻaaoga ai.
Mea e te Manaomia
- Fualaau mo Noodles:
- 1 1/2 ipu / 350g vai
- 1 sipuni masima
- 6 1/2 ipu / 850g falaoa falaoa
- 1 sipunipuni lye vai (avanoa i le supamaketi saina)
- Suauu mo le ufiufi o le noodle pe a uma ona kuka ma faamafanafana
- Fualaau mo le salati:
- 1 kukama, julienne
- 1 tamaʻi peleti, julienne
- 2 susu moa
- 2 lapoa lapoa
- Meaʻai mo Noodle Salad Sauce:
- 3/4 ipu / 150g sinasina paʻepaʻe sinasina
- 1/2 ipu / 100ml vai
- 1 le sipunipuni fuālaʻau manogi (pe mafai ona e faʻaaogāina le suāuu olive, suauu manogi)
- 1 sipuni masima
- 1 teaspoon keke sukalati
- 2 cloves garlic
- 2 sipuni faʻasaga le soya saumalie
- 1/2 sipuni gaʻo
Auala e Fai Ai
Taualumaga mo noodles:
- Faʻafefiloi mea uma e faʻapipiʻi faatasi ai ni manulele i totonu o se pesini tele faʻafefiloi. Uʻu le paluga seia oʻo ina tatala ma e oʻo lava.
- Taʻu le paluga ma vavae ese le paluga i ni aofaiga.
- Faʻasalaga taʻitasi paluga paluga seia oʻo ina lava le talafeagai e fetaui i lau masini pasta (pe tusa ma le 1 cm le mafiafia)
- Faʻaaoga le masini pasta e faʻamafola le paluga. Toe faʻagasolo lenei faʻagasologa i nisi o taimi ma ia faia taimi taʻitasi ia uila i le masini. I le tulaga o le masini na ou faaaogaina na ou setiina i le setiina o le numera 4 (1 o le mafiafia, 9 o le pito sili ona leaga.)
- A maeʻa ona faʻapalapala le paluga faʻafefiloi le paluga i totonu o uila ona tipi lea o le tale i le isi pito. Ufiufi manoa i le falaoamata ma tuʻu ese.
- A e sauniuni e kuka le ulu o le ulu e faʻafefiloi ai se pani vai ma kuka ai noodle mo le 2-3 minute. A uma ona vevela vevela, ona faʻafefe lea o niu i lalo i le vai malulu ona faʻafefe ai lea o le vai. Ufiufi ia noodles ma sina suāuu kuka e taofi ai noodles o loʻo pipii faʻatasi.
Taualumaga mo le salati:
- Julie le kukama ma le kāloti.
- Vaʻai le susu o le moa i le masima ma le pepa. Lili le susu o le moa i totonu o se ata tifaga ma fufulu le susu susu seia oʻo ina kuka. (Pe a ma le 20 minute)
- A uma le kuka ona aveese lea o le ata paʻu ma tuu ai e malulu ona sau ai loa lea o le moa.
- Faʻamuʻu fuamoa, faʻafefiloi ma le 1 teaspoon le soya saumalie ma se pine o le pepa pepa paʻepaʻe. Fufulu i luga se apa falai ma fai se fuamoa falai falai-falai. A uma ona kuka ma fufulu le fuamoa, ona fai loa lea o Juliana.
Talosaga mo le saladi salati saula:
- Toga le sinasina paʻepaʻe i totonu o se mea e tao ai. Faʻaaogā se meaʻai po o se masini lamolemole e faʻamāmā le sesame sinasina ma le 1 sipunipuni fuālaʻau manogi pe a mafanafana pea le sesamela.
- Faʻaopoopo mea uma i totonu o masini e te faʻaaogaina ma faʻaauau pea ona faʻafefiloi mea uma seia oʻo ina leai ni lumana. Taumafa le suauu ao lei auauna atu. E mafai ona e faʻafetaui le faʻasalaga oe lava ia e fetaui ma mea e te manaʻo iai. Ou te fiafia i le laei e malosi tele ae ia fetuutuunai le tele o masima ma soya sogi e fetaui. Afai e te fiafia i sau sauʻai sina mea vela. E mafai ona e tuʻuina se suauu masima sichuan pe o le keli Chile i le sauuga.