O lenei fua mo le Polish Pâté poʻo le Pasztet (PAHSH-tet) mai le chef a Bogdan Gałązka's "The Taste of Gothic" (AWRT, 2015). O le tusi ua tusia i le gagana Polani ma le Igilisi e faʻaaoga ai fua faʻatatau ma, i le taimi nei, e naʻo le initaneti e mafai ona faʻatonuina i luga o le initaneti mai faleoloa Initaneti. Matou te tuʻuina atu fualaʻau i fua uma o US ma metric metric measurements, o lea ia mautinoa e vaʻaia au mea e fai, pe a talafeagai, mo le saʻo.
O le tele o tagata e faʻaaogaina le upu "pâté" ma le ate ae leai se mea i lenei fua, na o le paluga o le paluga o manu, ma le ufiufi puaa. O le upu pâté o lona uiga o le "pai" i le Falani ma e faatatau i soʻo se fausaga matagofie o meaʻai o le eleele e masani ona faʻaleleia, meaola moa poʻo iʻa fefiloi e fefiloi ma vaitau ma sina ituaiga o gaʻo lea e tao i totonu o se pâte ma se terrine, pe o nisi taimi i totonu croûte). Aua o pâtites o se taimi puupuu, e masani ona faʻapolopolo mo taimi sili ona matagofie e pei o se vevela vevela poʻo le malulu.
Na tusia e Chef Bogdan isi tusi e lua, " O le Cuisine o Tupu o Polani i le Malbork Castle " (Multico, 2010) ma le " The Cuisine of the Teutonic Grand Masters in Malbork Castle " (Multico, 2009).
O lenei tagata fai togafiti talafaasolopito o le tagata faila ma le pule o le Gothic Café & Restaurant i le Malbork Castle , le fale tele pilikeri i le lalolagi e latalata i Gdansk, Polani, ma le Baltic Sea. E mafai ona e fiafia e faʻafofoga i le tagata faipule o Bogdan e talanoa e uiga i le gaogao i le medieval Polani .
Mea e te Manaomia
- 2.2 pauna / 1kg beef (fusi le steak)
- 1.1 pauna / 500g puaa (ponaivi ponaivi)
- 10.5 aunese / 300g gaʻo gaʻo
- 1 launiu
- 4 grains allspice
- 5 grains pepa uliuli
- 2 falaoa falaoa (malogo)
- 2 aniani (vele ma le mitiia le sisi)
- 2 le sipuni tele o gaʻo meaʻai
- 2 teasisi masima
- 1/4 teaspoon pepa uliuli
- 1 pinch nut
- 3 cloves garlic (nutimomoia)
- 1 sipuni tele o le suauu gaosi (mo le gaʻo)
- 1 sipunipuni meaʻai falaoa (mo le gaʻo)
Auala e Fai Ai
- Fufuluina le lafumanu, puaa ma puaa. Susu ma tuu i totonu o se ipu tele. Faʻaopopo laʻau faʻaiʻu, meaola uma, pipi paʻu pepa ma sasaa i totonu o vai malulu e ufiufi ai aano o manu.
- Simmer seia oʻo ina vaivai le aano. Aveese le apa mai le vevela. Tuu le lisi i luga o le faʻatauga e teu ai. Faʻamuʻu le aniani o le anifiini ma le faʻanoanoa i totonu o se suāuu itiiti i totonu o se fagu vailaʻau seʻia faʻamalulu.
- A maeʻa le aano o le aano, aveʻesea mai le faʻatau, ona faʻatasi ai lea ma le lola ma faga aniani, faʻafefiloi lenei paluga faalua i totonu o se faʻi meaʻai. Taimi e tofo i le masima, pepa, nutmeg ma le kākalo nutilima. Faʻafefiloi lelei nei mea. E tatau ona susu le pâté. Afai e matutu tele, faʻaopopo nisi o faʻatau mai le kuka o meaʻai.
- Fagaʻu se mea laititi po o le tao tao i le suāuʻu ma fufulu i falaoa falaoa. Faʻaliliuina le pite i le puni, faʻatumu i le 3/4 o lona maualuga. Pipi mo le tusa ma le 40 minute i totonu o se ogaumu vevela i le 350F / 180C. Faataga le pâté tao tao e faʻamafanafana aʻo lei faʻaaogaina pe faʻapipiʻi ma tautua. Afai e te manaʻo i ai, ia e faʻaaogaina lenei mea i le fasi vine vine-currant .
O nisi nei mea e tolu na saunia e chef Bogdan mai lenei tusi:
- Polati Polani i le Butter Recipes
- Faʻapupuina Faʻapipiina Sufulo o le Suka
- Polani Rice Cheesecake Recipes
O nisi nei o meaʻai na saunia e le tamaʻitaʻi Bogdan i le aufaitau mai isi ana tusi:
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Aofaʻi gaʻo | 23 g |
| Fatisi | 8 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 11 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodium | 712 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 23 g |